prelungesc
Profesorul Ilya Mechnikov (1845-1916), laureat al premiului Nobel pentru fiziologie și medicină, a susținut că oamenii sunt bolnavi, în principal pentru că se digeră singuri. În prezent, când alimentele conțin diverse ingrediente dăunătoare, aceste cuvinte sunt și mai urgente.

Profesorul Mečnikov a demonstrat că chiar și astfel de modificări naturale ale vârstei, precum îmbătrânirea și demența, depind de bacteriile din corpul nostru. Substanțele toxice, care se găsesc și se dezvoltă în intestinul gros, sunt susținute de acțiunea bacteriilor, care provoacă procese putrefactive. Dar există o modalitate de a îmbunătăți starea intestinelor. Enzimele acidului lactic, care sunt abundente în legumele fermentate, ne ajută în acest sens.

Într-o cercetare extinsă, profesorul Mečnikov a constatat că persoanele care consumă o mulțime de alimente bogate în acid lactic au o sănătate de invidiat, o forță fizică mare, rezistență, sunt activi și trăiesc mult, până la 100 de ani și mai mult. În plus, au existat cazuri în rândul acestor persoane când bărbații au devenit tați la vârsta de 90 de ani și chiar mai în vârstă.

În timpul cercetărilor sale, profesorul Mečnikov nu a întâlnit cazuri de astfel de boli precum artrita în rândul acestor oameni norocoși. Foarte rar a întâlnit cariile dentare și boli degenerative. Varza fermentată și castraveții au devenit o sursă de acid lactic pentru aceste persoane sănătoase. Potrivit profesorului, aceste produse sunt capabile să producă cele mai benefice bacterii din intestine.

Varza fermentată și castraveții din butoi ar trebui să fie oaspeți obișnuiți în casă. Sunt sănătoși și săraci în calorii. Probabil nicăieri în lume legumele fermentate nu sunt la fel de populare ca printre slavi. Nutriționiștii recomandă consumul cât mai des posibil. Legumele fermentate întăresc organismul și cresc rezistența la infecții. În plus, ajută la menținerea unei linii slabe în timpul iernii și este un depozit de vitamine. Experții oferă șase motive pentru a mânca legume fermentate.

  1. Este sărac în calorii. O lingură de varză murată conține doar 12 kcal și doi castraveți mici 11 kcal, care este mult mai puțin decât varza crudă și castraveții.
  2. Legumele fermentate sunt o sursă de acid lactic. Această substanță rară se formează în timpul procesului de fermentare, suprimă creșterea bacteriilor care cauzează deteriorarea legumelor și curăță corpul de toxine. Acidul lactic ajută digestia și asigură buna funcționare a sistemului digestiv.
  3. Varza fermentată și castraveții sunt bogate în fibre. O lingură de varză acră asigură aproximativ 2 grame de fibre. Fibrele din stomac ne oferă o senzație mai lungă de sațietate. De asemenea, reglează peristaltismul intestinal și previne absorbția grăsimilor. Fibra precede și constipația.
  4. Legumele fermentate conțin multă vitamina C. Cinci linguri de varză fermentată conțin în medie 70 mg de vitamina C, care este doza zilnică a unui adult. Vitamina C ajută la combaterea răcelilor, a tulburărilor de stomac și favorizează arderea rapidă a caloriilor.
  5. Legumele fermentate completează dieta cu vitaminele B, B1, B2 și B3, care îmbunătățesc metabolismul, ajută la digerarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.
  6. Varza și castraveții fermentați au un conținut scăzut de zahăr. Datorită procesului de fermentare, legumele fermentate conțin mai puțină glucoză și fructoză decât legumele crude.

Puteți citi mai multe despre fermentația vegetală în cărți: