De ce nitrații sunt periculoși pentru noi?

Să urmăm această cale - se acceptă nitrați. Ele pot fi bacterii neadecvate chimic în intestin transformat în nitriți. O parte din alimentele și scaunele digerate sunt molecule numite aminele secundare și acestea împreună cu nitriții formează nitrozamine. În ce moment a devenit periculoasă această poveste? Depinde dacă este un copil sau un adult. Nitrații singuri nu sunt periculoși pentru un copil, dar nitritul. Iar nitrozaminele sunt periculoase pentru adulți. Pot contribui la dezvoltarea cancerului colorectal.

cauza

Nitrații reprezintă un risc special pentru copii

Hemoglobină este o substanță care aduce oxigen în celule. Există aproximativ 300 de milioane de molecule de hemoglobină într-o celulă roșie din sânge și avem aproximativ 5 miliarde de globule roșii într-un mililitru de sânge. Astfel, într-un singur mililitru de sânge, avem de aproximativ 30 de milioane de ori mai multe site-uri de legare a oxigenului (atomi de fier) ​​decât stelele din toată galaxia noastră. Fierul, pentru a lega oxigenul, trebuie să fie în formă Fe2+. Dacă este într-o altă formă (Fe3 +), se oprește legarea, sângele rămâne neoxidat și celulele încep să se sufoce, bebelușul albastru. La nou-născuți, cel mai adesea se întâmplă din apă. (Prin urmare, există apă pentru bebeluși.) Copiii mici au un volum mic de sânge și afectarea hemoglobinei apare mai ușor. Din aceeași doză de nitrat ca și copilul provoacă simptome moderate, adultul poate să nu aibă probleme. Citiți mai multe despre rolul fierului în organism.

Legume pline de nitrați, dar și vitamine

Este adevărat că legumele, și nu numai cele de primăvară, le pot conține o mulțime de nitrați, dar pe de altă parte conține substanțe protectoare împotriva transformării nitrați aproape inofensivi pentru nitriți și nitrozamine nocive. Cea mai puternică protecție este acidul ascorbic - vitamina C: previne conversia nitraților în nitriți și reacția ulterioară la nitrozamine. Alți acizi organici, vitamina E (uleiuri vegetale), taninuri (ceai) sau fenoli (legume, fructe, cereale, germeni) oferă organismului o protecție similară cu cea a vitaminei C.

Salam și hemoglobină?!

Cu toate acestea, nitrații se găsesc, de exemplu, în salamurile dietetice. Poate exista chiar o situație în care copilul tău începe să „schimbe culoarea”. De la ce? Doar din nitrați și nitriți! Tu esti adăugat la produsele din carne procesate, pentru a le face culoare și moliciune păstrate. Mulți oameni panicați se tem de nitrați din legume, dar nu știu despre riscul și mai mare în produsele din carne - cârnații. Cârnații conțin chiar nitrozoamine cancerigene - create de bacteriile care trăiesc acolo.

Azotați și stomac

Potrivit observațiilor experimentale ale oamenilor de știință de la Universitatea Uppsala, nitrații alimentari pot fi o sursă de azot, din care microflora orală corectă se formează oxid nitric (NO). El crește supraevaluarea mucoasei gastrice și intestinale și astfel promovează vindecarea leziunilor ulcerului. Deși raportul afirmă că cârnații sunt, de asemenea, o sursă bună de nitrați, conform cunoștințelor actuale, nitrații din cârnați în prezența proteinelor concentrate sunt în mare parte transformați bacterian în nitrozamine cancerigene. Consumul de carne afumată Acesta este probabil motivul pentru care este asociat cu creșterea riscul de cancer al colonului, rectului, prostatei, vezicii urinare și plămânilor.

Fiți informat despre tot ce vă interesează. Citiți știri și lucruri interesante din domeniul sănătății, frumuseții și stilului de viață.