Interviu pe tema: bogăția plantelor și puterea sa de vindecare în corpul uman
din Katarína Mikulová
Dacă doriți să aflați mai multe despre cum arată interiorul unei plante, aceasta este persoana potrivită pentru dvs. A finalizat un studiu de biologie de cinci ani, examinează procesele fiziologice ale celulei vegetale la microscop și este atât de absorbit de munca sa încât continuă să facă cercetări ca doctorand. Ne spune mai multe despre ce este fibrele, ce secrete deține o celulă vegetală și de ce este atât de importantă pentru corpul uman. Tânăr cercetător, fiziolog fitosanitar și fan verde, mgr. Boris Bokor.
KM: Salutări, Boris. Știu că sunteți angajat în cercetare de aproape 6 ani, astfel încât pentru dvs. cunoașterea interiorului plantei este o chestiune de la sine înțeles. Vă rog să-mi spuneți ce credeți că este atât de tipic încât publicul laic nu știe despre plante și ar trebui?
Boris: Ceea ce mi se pare cel mai mult este că oamenii nu cunosc diferențele dintre o plantă și o celulă animală. Una dintre diferențele de bază este că o celulă vegetală, spre deosebire de cea a unei celule animale, are un perete celular. Organismele animale și, prin urmare, și oamenii, nu au un perete celular în celulele lor, în celulele noastre învelișul este format dintr-o membrană citoplasmatică.
KM: De ce crezi că ar trebui să știm?
Boris: Pentru că mass-media este plină de discuții despre fibre. Oriunde ne spune: „Mănâncă legume, conține fibre!” Dar, în realitate, oamenii nu au nicio idee dacă fibra este o moleculă sau face parte dintr-o plantă - pe scurt, ei nu înțeleg ce este fibra și, prin urmare, nici măcar nu pot înțelege de ce este atât de util organismului uman.
KM: Și modul în care peretele celular este legat de fibră?
Boris: Conexiunea este foarte importantă. Există componente individuale în peretele celular, cum ar fi celuloza, hemiceluloză sau pectină, iar acestea formează doar fibra. Ele sunt de fapt polizaharide și, prin urmare, un zahăr compus, care este, totuși, nedigerabil pentru oameni. Celuloza formează fibre lungi, ele sunt cu adevărat fibroase la microscop și, de aici, termenul de fibră. În general, fibra este o componentă a peretelui celular dintr-o celulă vegetală pe care o persoană nu o poate digera.
„Fibrele sunt formate din substanțe chimice care se găsesc în peretele celular, în învelișul celulei vegetale. Exemple dintre cele mai tipice sunt celuloza, hemiceluloza și pectina. Acestea sunt polizaharide pe care corpul uman nu le poate digera."
KM: Când aceste componente nu pot fi digerate de corpul nostru, de ce sunt atât de importante pentru corp?
Boris: Din regnul animal, rumegătoarele, cum ar fi o vacă sau chiar un melc, pot digera fibrele. Noi, oamenii cu fibre, nu facem nimic, deoarece ne lipsesc enzimele necesare pentru a face acest lucru. De exemplu, enzima celulază este necesară pentru a digera celuloza și nu o găsim în corpul nostru. Cu toate acestea, fibra este foarte importantă pentru oameni.
Boris: Dintr-un motiv simplu - ne păstrează intestinul în stare bună. Cineva înțelept a spus odată: sănătatea umană începe și se termină în intestin. Fibrele afectează starea intestinelor noastre într-un mod foarte semnificativ. Pe de o parte, ajută la eliminarea mecanică a depunerilor și toxinelor din intestin, pe de altă parte, servește drept hrană pentru bacteriile intestinale bune, care, dacă sunt suficiente, mențin intestinul în echilibru, ceea ce ne afectează direct sănătatea.
KM: Încă o dată și bine. Să explicăm mai întâi cum fibra poate curăța intestinul mecanic?
Boris: Mai întâi trebuie să spunem că fibrele trebuie împărțite în două grupe în funcție de solubilitatea lor în apă: solubilă și insolubilă. Fibra, care este insolubilă în apă, își înmulțește volumul în intestin, se umflă și se „umflă”, absoarbe apa și se apasă de pereții intestinului. Celuloza, de exemplu, face acest lucru. Aceasta înseamnă că, la cel mai apropiat scaun, această masă voluminoasă va cădea din noi și va retrage cu ea diverse depozite, otrăvuri și toxine care nu au avut de-a face cu mult timp în intestin. Intestinul rămâne curat și ne simțim în formă.
KM: (râde) Da, probabil toată lumea cunoaște sentimentul fericit „după”. Așadar, ajutorul mecanic al fibrelor este clar și ce-i cu celălalt?
Boris: Aceasta se referă la fibre, care la rândul lor sunt solubile în apă. O astfel de fibră, de exemplu pectina, trece în intestin sub forma unui fel de masă vâscoasă, fermentează în intestin și servește apoi ca hrană pentru bacteriile intestinale bune. Aici întâlnim termeni familiarizați cu media: prebiotice și probiotice. Probioticele sunt chiar culturile vii din intestin, așa-numitele bacterii „bune”, care ar trebui să fie abundente în intestinul nostru. Prebioticele, pe de altă parte, sunt componente chimice solubile în apă ale fibrelor care se deplasează în intestin și servesc drept probiotice ca hrană.
KM: Ah, așa că acum îmi este clar! Dar de ce trebuie să avem grijă de bacteriile noastre intestinale în acest fel? Nu este suficient să luați bacteriile bune direct ca cultură vie, de exemplu în iaurturi?
Boris: (râde) Dacă am furniza organismului probiotice doar în acest fel, ar fi foarte ineficient și costisitor. Trebuie să luăm o cantitate enormă de probiotice pentru a intra efectiv în intestin - la urma urmei, tot ce mănâncă o persoană trebuie să treacă mai întâi prin stomac și în acest mediu acid majoritatea probioticelor mor.
KM: Deci, un iaurt pe zi nu ne furnizează încă probiotice?
Boris: Probabil ca nu. Dacă vrem să aducem mai multe culturi vii în corpul nostru, nu ar trebui să ne concentrăm doar pe iaurturi. Mass-media de multe ori dezinformează societatea în acest sens. Oamenii nu au nicio idee că o sursă foarte recunoscătoare și abundentă de culturi vii este o adevărată mizerie. Într-un miligram de brindeză adevărată putem găsi de câteva ori mai multe probiotice decât în unele preparate de tablete.
KM: Subliniați cuvântul potrivit. Ce bryndza vrei să spui?
Boris: Brindeză de lapte de oaie crudă nepasteurizată. Nu puteți cumpăra unul în supermarket, ci doar în magazine specializate sau direct pe Tály printre oi. Pasteurizarea nu aduce beneficii culturilor vii, majoritatea nu supraviețuiesc tratamentului termic.
„Dacă vrem să aprovizionăm organismul cu probiotice, trebuie să mâncăm multe dintre ele. Un număr mare de culturi vii pe care le primim de la produse lactate sunt distruse prin digestie deoarece nu pot supraviețui în mediul acid al stomacului. Din acest motiv, este necesar să aveți grijă de bacteriile bune din intestin și indirect - consumând legume și, prin urmare, consumând o cantitate suficientă de fibre. "
KM: Înțeleg. Cititorii noștri sunt în mare parte vitarieni, deci probabil că nu vor fugi la magazin după brindeză. Ce legume ar trebui să mâncăm pentru a obține ambele tipuri de fibre în organism - atât solubile, cât și insolubile?
Boris: Aceste două tipuri se găsesc de fapt în fiecare legumă și fructe. Celuloză și pectină, acestea se găsesc în aproape toate plantele.
KM: Ce părere aveți despre întregul anunț „intestin sănătos”? Este un intestin sănătos cu adevărat atât de important pentru o persoană sau este doar o mișcare de marketing?
Boris: Un intestin sănătos este cu adevărat foarte important. Oamenii cred că constipația, de exemplu, este o problemă banală. Dar, după părerea mea, se înșeală, deoarece scaunele sănătoase sunt extrem de importante. Cu constipație pe termen lung și mai ales cronică, pot apărea diferite inflamații și acest lucru poate duce la, de exemplu, cancer de colon datorat altor factori. În plus, există bacterii în intestin care sunt responsabile pentru imunitate și acest lucru este extrem de important pentru sănătatea umană.
„Este foarte important să ai grijă de buna funcționare a intestinelor. De exemplu, constipația este o problemă banală pentru majoritatea oamenilor, dar opusul este adevărat. Problemele cu excreția scaunului pot provoca diverse inflamații și pot afecta negativ diferite boli, cum ar fi cancerul. Prin urmare, fibra este esențială pentru sănătatea umană. "
KM: Pentru noi, fibra are alte avantaje decât doar o stare intestinală bună?
Boris: Oh, există multe beneficii! De exemplu, recent am citit multe despre modul în care fibrele pot curăța corpul de metale grele. Acest lucru este foarte important astăzi, deoarece solul și apa sunt adesea poluate cu diferiți poluanți, otrăvuri și metale grele.
KM: Sună interesant, vă rugăm să continuați.
Boris: Solurile din anumite zone sunt astăzi puternic poluate - fie de către industrie, fie de către agricultură. Multe pesticide și insecticide utilizate în mod obișnuit în practica cultivării conțin astăzi arsenic. Arsenicul este o otravă și un semi-metal tipic, dar și metalele grele precum cadmiul, cuprul, mercurul sau plumbul sunt puternic prezente în mediu. Metalul greu înseamnă că este un metal cu o anumită densitate fizică. Aceste metale apar în mediu sub formă de ioni încărcați pozitiv și, astfel, de cationi, iar aceasta poate fi o problemă.
Boris: Pentru că avem propriile noastre metale în corp, cum ar fi zincul, și ele există și sub formă de cationi. Dacă corpul este prea pătruns de metale toxice, metalele noastre naturale din corp vor începe să se înlocuiască, distrugând și perturbând multe procese metabolice din organism..
KM: Ați putea numi un exemplu?
Boris: Acest lucru se aplică, de exemplu, unor enzime importante. În organism avem enzime care sunt implicate în diferite procese fiziologice. Pentru a funcționa corect, au nevoie de metal ca cofactor, cum ar fi zincul. De exemplu, dacă prea mult cadmiu, care este un metal greu abundent, intră în corp, acesta poate deplasa propriul zinc al corpului și se poate „lipi” de complexul enzimatic. Astfel, enzima nu mai poate funcționa și procesele fiziologice din celule pot fi întrerupte. Metalele grele pot provoca într-adevăr un galib adecvat în organism, ele sunt, de asemenea, responsabile de așa-numitul stres oxidativ - o apariție crescută a radicalilor liberi în organism.
„Solul este foarte poluat astăzi. Ca urmare a activității agricole și industriale, au intrat în ea otrăvuri și metale grele. Acestea intră apoi în organism și pun în pericol buna funcționare a proceselor metabolice importante. Alternativa pentru a scăpa de ele este oferită din nou de legume - fibra are puterea de a lega metalele grele și de a le elimina din corp. "
KM: Ce anume sunt radicalii liberi și de ce sunt atât de periculoși pentru noi?
Boris: Radicalii liberi sunt foarte reactivi și se leagă de tot ceea ce întâlnesc în corp. În acest fel, radicalii liberi, de exemplu, pot provoca mutații în ADN-ul nostru, pe scurt, distrug o celulă umană din interior. Dacă avem prea multe în corpul nostru, este o problemă gravă pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, dacă luăm suficienți antioxidanți, care sunt preponderent și în legume, nu mai trebuie să ne facem griji cu privire la radicalii liberi.
KM: Cum arată în practică? Cum funcționează antioxidanții?
Boris: Antioxidantul vine ca o lovitură rapidă la timp, captează radicalul liber, se leagă de acesta și îl transformă într-o altă substanță mai puțin dăunătoare. Acest lucru se repetă în cascadă până când, la sfârșit, radicalii liberi se transformă practic în substanțe inofensive pe corp.
„Dacă există prea multe metale grele în organism, organismul este amenințat de stresul oxidativ. Aceasta înseamnă că organismul nostru este expus la radicalii liberi, care pot răsturna complet metabolismul. Antioxidanții intervin cu succes în lupta împotriva radicalilor - aceștia se găsesc din abundență în dieta plantelor. "
KM: Bine. Prin urmare, metalele grele au o serie de efecte secundare pentru organism. Fibrele ne vor ajuta să scăpăm de ele?
Boris: Exact. Ca în mod miraculos, fibra conține componente încărcate negativ. Acestea atrag literalmente toate metalele grele unul către celălalt, deoarece sunt încărcate pozitiv. După cum știm, fibra nu este digerată de corp, ci este eliminată, așa că ajungem la un final fericit - cu fibre, excretăm și metale grele periculoase din sistemul digestiv.
„Metalele grele, deoarece sunt încărcate pozitiv, se leagă de componentele încărcate negativ ale pulpei. În procesul de digestie, fibra „se umflă” și o excretăm cu metale grele sub formă de scaun din corp. Mâncând o dietă pe bază de plante, luptăm cu succes împotriva metalelor grele din organism. "
KM: Aceasta este o veste minunată! Câtă fibră trebuie să luăm pe zi pentru a rămâne sănătoși?
Boris: Doza recomandată este de aproximativ 20-30 de grame pe zi.
KM: Ai putea să le dai fanilor noștri un sfat în care legumele sau fructele să fie cea mai bună fibră?
Boris: (râde) Fibrele se găsesc în fiecare fruct și legumă, mai ales în coaja și ambalarea fructelor plantelor.Cu toate acestea, nu este corect să recomandăm o specie, deoarece variabilitatea este extrem de importantă pentru sănătatea umană. Bogăția plantelor este utilizabilă aici pentru noi în toată splendoarea sa!
KM: Boris, mulțumesc pentru un interviu grozav. Mult noroc în cercetare și ne vedem data viitoare.
Boris: Cu plăcere. Le urez tuturor fanilor portalului Vitarian.sk multă sănătate! O zi plăcută.
Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.
Resurse
interviu cu Mons. Boris Bokor, editat și editat de: Katarína Mikulová