Este un dulce care are mai multe soiuri. Cu toate acestea, toți sunt arbuști pereni cu flori albastre sau violete care seamănă cu o floare de mazăre. Cartoful dulce este cultivat în Europa de peste 1.000 de ani și în China de două ori mai mult. Cartoful dulce nu este folosit doar în bucătărie, ci acționează și ca antitusiv, expectorant și ca laxativ.
Aroma lemnului dulce este dulce, amintind izbitor de picăturile de tuse. Gustul este, de asemenea, dulce, pământesc, mult timp după ce a mâncat gustul amar rămâne pe limbă.
De asemenea, este utilizat pe scară largă în bucătărie pentru a gusta nu numai mâncăruri dulci, ci și sărate. În lumea arabă, lemnul dulce este transformat în băuturi care se beau în timpul Ramadanului. Bomboanele cu pendul sunt, de asemenea, făcute din acesta, amestecând lemn dulce măcinat cu zahăr, apă, gumă arabică și făină într-o substanță elastică. În Maroc, mâncărurile de calmar și melci sunt aromate cu lemn dulce măcinat. Lemnul dulce este, de asemenea, adăugat la sosul de soia din China. În vest, aromă și înghețată. Lemnul dulce trebuie utilizat cu moderatie, astfel incat gustul fierbinte sa nu iasa prea mult in evidenta.
Rădăcinile uscate de lemn dulce pot fi achiziționate de la orice magazin de condimente. Depozitarea nu contează, este important să le depozitați într-un loc uscat. Pot fi tăiate liber, rase sau măcinate.