levisticum

Aparține lui familie morcovi. Este o plantă perenă, din al doilea - al treilea an, masivă până la doi metri lungime, care crește dintr-un subteran dur, lung și cărnos, cu rădăcini parfumate. Tulpina este rotundă, goală, goală și ramificată într-o rozetă de frunze.

Miroase picant, ascuțit, care amintește de ardei supă maggi. Are un gust picant și amar.

Frunzele sunt de culoare verde închis, lucioase, mari în partea inferioară, îndoite de două până la trei ori, în partea superioară mai mici și puțin sau deloc împărțite. Floarea este de culoare galben pal, grupată în împrejurimi mari compuse. Fructul este un bipod ovoid, îngust cu aripi, de culoare galben-maroniu. Îi plac habitatele umbrite și climele umede. Nu este solicitant pentru sol. Este potrivit pentru solul ușor umed, mediu-greu, bine drenat, cu compost bine pus sau gunoi de grajd numai în a doua secvență după recoltele de rădăcină. Nu tolerează contactul direct cu gunoiul de grajd proaspăt. Îi place destul de var.

Liguria era un condiment popular în antichitate și Evul Mediu. Carol cel Mare, regele Franței și împăratul Romei, a ordonat cultivarea acestei plante în celebrul său „Capitular”.

Se adaugă la ciorba de cartofi și mazăre, cartofii fierți, bulionele de vită, chiftelele și sosurile. Se folosesc atât cele proaspete, cât și cele uscate.

În trecut, era adesea plantată în grădinile satului și folosită proaspătă și uscată. Doar rădăcina sa (Radix levistici) este utilizată industrial, care intră în magazin uscat și tăiat. De asemenea, folosim jrho vňať acasă. Ligurianul este o plantă cu o aromă caracteristică, care amintește de țelină.

Conține uleiuri esențiale, zaharuri, gumă și acid arhanghelic.

Datorită aromei sale intense, o dozăm cu atenție și o depozităm în recipiente bine închise. În unele țări, este folosit pentru a condimenta supele, garniturile, salatele și alimentele dietetice. Este un condiment important al industriei de lichior și conserve.

Ceai din el foarte bine intareste stomacul, favorizeaza digestia si expulza apa. Este o componentă a ceaiurilor împotriva rinichilor și calculilor biliari și este un bun remediu acasă în otrăvirea cu alcool și nicotină. Femeile însărcinate nu trebuie să folosească liguria!

Subiectul colecției sunt lăstarii, tulpina, rădăcina și bibanul. Conține în principal carbohidrați esențiali, rășini, acizi organici, rutină. De asemenea, conține minerale, în principal potasiu, și vitamine proaspete. Ca plantă medicinală, liguria acționează împotriva sclerozei, reduce balonarea și favorizează excreția crescută de clorură. Este diuretic și biliar.

Ligurček lékařský este o plantă medicinală, în principal lăstarii săi susțin excreția de urină din corp, relaxează spasmele mușchilor netezi ai sistemului digestiv, susțin peristaltismul intestinal, acționează împotriva balonării, îmbunătățesc digestia și apetitul.

În zonele montane din Elveția, tulpinile goale sunt uscate și când au răcit, beau cu ei lapte fierbinte. Vňať ligurčeka se adaugă și la baia de întărire.

În bucătărie:

Folosim frunzele proaspete cel mai des și cel mai bine. Acestea pot fi, de asemenea, depozitate prin uscare (pierd aromă), sau mai bine prin congelare. Varza este folosită și ca condiment, dar în cantități mici. În țările anglo-saxone, tulpinile tinere și frunzele de rapiță sunt adăugate la sosul de smântână cu ciuperci sau marinate în oțet cu ulei și condimente. În caz contrar, frunzele se adaugă în cantități mai mici (1 lingură pentru 4 persoane) în supe, sosuri, omlete, primăvara, rapița se gătește cu cartofi vechi, iar frunzele se adaugă pentru a îmbunătăți gustul cartofilor. Se mai folosesc în tartine de brânză, orez, în umpluturi, în brânzeturi, în produse de patiserie pentru ambalat și prăjit, în salate, carne tocată, în pește și găini, în maioneză și altele asemenea. Are un gust minunat în supele de pește.

Genul meu:

Tigaie rapidă de salam cu cartofi și liguria:

400 g salam moale, 2 linguri ulei, 2 ceapă, 2 ardei, 500 g cartofi, 2 dl bulion (dintr-un cub de supă), piper, sare, 2 linguri ligurie feliate.

Într-o tigaie mai mare în ulei, prăjiți salamul tăiat în cârnați roșii, adăugați inelele de ceapă, prăjiți, adăugați pătrate de ardei și cartofi tăiați cubulețe. Se coace aproximativ 5 minute, se sare cu grija, se condimenteaza si se toarna bulionul. Se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră până când cartofii sunt moi. Presărați porții pe o farfurie cu felii de ligurie, servite pâine uscată.

Supă de lapte ligure:

25g unt, 2 cepe de dimensiuni medii, tocate mărunt, 4 PL frunze de ligurie tocate mărunt, 25g făină simplă, 570 ml bulion de pui sau legume (de asemenea, cu cuburi de supă), 275 ml lapte, sare, piper negru.

Topiți untul într-o oală și prăjiți ceapa la foc mic timp de 5 minute până se înmoaie. Adăugați liguria, făina și gătiți timp de 1 minut, amestecând continuu.

Se toarnă treptat bulionul în oală, se dă din cap și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați lapte, sare și piper. Gatim supa incet si nu o lasam sa se inchida, pentru ca s-ar prabusi.