Condimentele din întreaga lume au fost întotdeauna o parte integrantă a bucătăriei. Arome, arome și culori diverse oferă posibilitatea de a aplica o imaginație bogată atunci când gătești. Cu toate acestea, înainte de a începe conjurarea în spatele aragazului, ar trebui să cunoaștem gustul și proprietățile aromatice ale fiecărei specii.
Condimentul asemănător cu rasca are o aromă picantă delicată și un gust dulce. Semințele măcinate se adaugă în aluatul de pâine, caprifoi, turtă dulce, compoturi, salate de fructe și legume, creme, budinci, supe de fructe, dar și infuzii dulci și acrișoare pentru conserve de castraveți, varză roșie sau sfeclă roșie.
Badian
Are un miros mai pronunțat decât anasonul. Se folosește mai ales pentru aromatizarea mâncărurilor orientale din carne de porc, pește, păsări de curte, în special rațe și găini. Datorită gustului său interesant picant-dulce, se adaugă și supelor de fructe, compotelor de prune, doula și pere, gemurilor, siropurilor și deserturilor.
Busuioc
Frunzele au o aromă puternică picant-dulce. În stare proaspătă sau uscată se adaugă feluri de mâncare cu legume, legume și paste, supe, garnituri, sosuri, precum și mâncăruri de vânat, tocate și prăjite din carne și pește. Adaugă un gust plăcut în special la salata și brânza de roșii, sparanghel sau castraveți. Busuiocul se adaugă și murăturilor și oțetilor.
frunza de dafin
Are un gust caracteristic amar, amar și o aromă ușor picantă. Frunzele sau pudra din ele sunt folosite pentru a prepara marinate, sosuri albe, cârnați, umpluturi, feluri de mâncare variate, castraveți murați, germeni de ciuperci. De asemenea, sunt recomandate pentru aromarea preparatelor din pește, vânat și tocană.
Usturoi
Condimentele cu o aromă extrem de puternică și un gust ascuțit și înțepător fac parte integrantă din bucătărie. Se dozează cu atenție pentru a nu masca mirosul altor delicatese. Feliat fin, măcinat, uscat sau conservat, este recomandat pentru prepararea tuturor tipurilor de carne, inclusiv vânat, carne de oaie, miel, cârnați și produse din salam. Este potrivit și pentru salate, maioneză, tartine, murături, supe, feluri de mâncare sau feluri de mâncare cu legume. Se folosește pentru a prepara oțet de usturoi și ulei.
ghimbir
Oferă mâncărurilor un gust picant, picant și o aromă puternică. Se adaugă la produse de patiserie dulci uscate, lichioruri, pumni, dar și salate de fructe și compoturi, în special măr, pere, banane și pepene galben. Este recomandat pentru aromatizarea sosului de fasole și dovleac, a supelor de cartofi, a preparatelor cu legume și pește. Este extrem de popular în bucătăria asiatică.
Tarhon
Condimentele ușor aromate cu un gust amar picant picant se adaugă la salatele și supele de legume, maioneza, preparatele din carne și pește. Datorită proprietăților sale, este utilizat numai în doze mici. Tarhonul nu trebuie să lipsească în prepararea preparatelor chinezești. De asemenea, este recomandat pentru murăturile pentru decaparea legumelor, în special pentru castraveți.
Fenicul
Folosesc semințe zdrobite ca condiment. Are o aromă plăcută și un gust picant, dulce și delicat. Datorită acestuia, este recomandat pentru aromarea preparatelor dulci, a prăjiturilor de ceai, a compoturilor, a lichiorurilor și a produselor de cofetărie. Totuși, este utilizat și la prepararea peștelui, maionezei, supelor, bulionelor, salatelor, varză murată sau castraveților murați.
Cardamom
Unul dintre cele mai scumpe și mai vechi condimente din lume are o aromă delicioasă și un gust înțepător. Se folosește în special în cofetărie - se adaugă la biscuiți, turtă dulce, biscuiți, prăjituri cu miere sau creme. Acasă, este folosit pentru a gusta compoturi, budinci, pumni, lichioruri, dar și pentru a înmuia supele sau preparatele din orez.
Coriandru
Miroase a anason cu aroma și gustul ușor înțepător. Se adaugă la turtă dulce și turtă dulce, dar și la pâine și produse de patiserie de casă. Se mai folosește la prepararea cărnii friptă, a mâncărurilor din pește, carne de oaie, supe de leguminoase, sosuri de carne și castraveți de murat, varză și ciuperci.
Curcumă
Miroase picant picant, au gust picant și fierbinte. Conține un colorant care conferă mâncării o culoare galbenă. Se folosește pentru condimentarea omletelor, sosurilor, paste, carne, legume sau fructe de mare. Curcuma face parte integrantă din amestecurile de muștar și condimentele curry.
Ligurček
Maghiran
Are o aromă puternică, foarte condimentată, care poate suprapune alte condimente. Prin urmare, este utilizat numai în cantități mici. Vnui proaspăt sau uscat este potrivit pentru aromatizarea gulașului, ficatului, sosurilor de carne, pateurilor, umpluturilor sau supei. La fel și feluri de mâncare cu fasole și cartofi, varză, spanac și feluri de mâncare cu ciuperci.
Medovka
Frunzele tinere au o aromă delicioasă de lămâie și un gust aromat răcoritor. Se adaugă la salate, murături de plante, sosuri, supe de legume, bulionuri și oțeturi de legume. Mierea cu condimente din ciuperci, vânat și carne de pasăre este, de asemenea, condimentată cu miere.
Oregano
Acest condiment popular mediteranean are o aromă puternică aromată și un gust plăcut picant care amintește de maghiran sau cimbru. Se adaugă în principal mâncărurilor grase, gulașului, pizza, dar și salatelor de legume, paste, sosuri de pește sau spaghete.
Arpagic
Miroase a aromă și gust la ceapă, dar este mai moale. Vňať are multe utilizări, în special în bucătăriile reci. Se adaugă la tartine, sosuri, brânzeturi, unturi de ierburi, salate, în special roșii și castraveți, dar și la supe și feluri de mâncare cu ouă.
Rasca
Are o aromă și un gust proaspăt, picant până la picant. Se folosește întreg, zdrobit și măcinat fin. Este recomandat pentru prepararea legumelor de chila, varză murată, sfeclă roșie, spanac, feluri de mâncare cu cartofi, în special cartofi noi, cârnați, supe, dar și arome de gâscă, carne de oaie, pește sau brânză.
Rozmarin
Bucătăria folosește frunze proaspete sau măcinate, care au un gust ușor amar și o aromă delicată. Rozmarinul se folosește la prepararea gulașului, a peștelui la cuptor, a vânatului, a păsărilor, a porcului, a viței și a mielului, a sosurilor, a supelor de carne, a salatelor de legume, a preparatelor cu varză și ciuperci. Înmoaie gustul alimentelor grase, în special carnea de oaie.
Saturejka
Frunzele acestei plante cu miros înțepător, cu gust picant ascuțit, sunt folosite în cantități foarte mici pentru a nu acoperi alte condimente. Este potrivit pentru salate de legume și cartofi, supe de pește, produse mezeluri, feluri de mâncare leguminoase, varză, dar și maioneză, umpluturi de sos, castraveți murați.
Salvie
Frunzele de salvie cu o aromă unică fac parte integrantă din bucătăria balcanică și mediteraneană. Sunt folosite la prepararea preparatelor din carne grasă, de exemplu din carne de oaie, tartine, umpluturi, dar și păsări de curte și vânat, paste, pește, pateu și pentru a gusta brânzeturile moi. Se adaugă la începutul gătitului.