Supă de varză Liptov cu gândac întreg (cartofi), fidea largă și pui orb (găluște) (10 porții)

gandac

  • Facebook
  • Google+
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • LinkedIn

250 g varză acră
0,5 l de apă din varză murată
200g carnati
20g ciuperci uscate
200g carne afumată sau genunchi afumat
200 g carne de porc (umăr sau sacrum)
10 bucăți/500g cartofi întregi mai mici
250g taitei proaspati largi
Sare
piper negru măcinat
piper dulce măcinat
Apă

Se fierbe carnea de porc în apă, se scoate și se folosește bulionul pentru a pregăti supa. Puneți carne afumată în bulion, adăugați varză, adăugați apă din varză murată și gătiți. Când carnea este aproape gătită, adăugați cartofii întregi (gândac), cârnații, ciupercile uscate și gătiți până se înmoaie. Se sare ușor și se condimentează după gust. Dacă avem varză ușoară, vom folosi un pic de ardei măcinat pentru culoare. Putem tăia carnea de porc, cârnații și carnea afumată în supă sau o putem mânca separat cu sfeclă roșie și hrean ca fel principal. Când serviți supa, puneți tăiței făcuți de casă, un cartof întreg fiert și un pui orb într-o farfurie.

Găluște de găluște orb (10 por./ 10buc) 1 buc - 50g

150g de patiserie mai veche (cornuri)
150g slănină afumată
100g ceapă
3 ouă
făină de îngroșare semi-grosieră (sau griș)
un praf de praf de copt
sare sau vegeta
piper negru măcinat
20g usturoi (poate să nu fie)
10g patrunjel
0,5g maghiran (poate să nu fie)

Tăiați croissantul mai vechi în cuburi mai mici. Tăiați slănina cubulețe mici, tăiați mărunt ceapa (o putem aranja și împreună) și puneți totul împreună într-un castron. Adăugați ouăle, făina după cum este necesar, praful de copt, sarea, condimentele, usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Amestecăm totul ușor până la o masă mai groasă și formăm sfere de dimensiuni medii. Gatiti direct in supa pentru a le face si mai gustoase. Puiul orb poate fi, de asemenea, servit separat cu carne gătită din supă și hrean

Consiliu: În trecut, această supă servea și ca fel principal. Supa în sine consta doar din bulion cu varză, tăiței și cartofi atunci când se servește. Carnea gătită, cârnații și găluștele erau consumate ca o masă separată și completate cu hrean sau muștar.

Știi că: Varza este folosită pe scară largă în bucătăriile din Europa de Est. Este un exemplu clasic de ingredient conservat în sare. Este bine cunoscut faptul că varza murată este bogată în vitamina C. De asemenea, conține grupe de vitamine K și B, fier, fosfor, potasiu, magneziu, floră, bacterii lactice și enzime importante. Am sfaturi de la cele vechi că sucul de varză murată te va curăța și te va vindeca deloc, nu sunt deloc depășite și sunt valabile și astăzi. Sucul are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și susține activitatea intestinelor.