livrarea

Beneficiile alimentelor de sezon

Fiecare loc de pe Pământ are propriile surse de hrană, fructe și legume. Natura a amenajat cele mai bune și mai hrănitoare tipuri de alimente pentru fiecare parte a lumii, astfel încât nevoile tuturor vitaminelor și mineralelor să fie acoperite pe tot parcursul anului și astfel încât oamenii din zonele date să obțină exact nutrienții de care au nevoie pentru viața lor în zona dată.

Strămoșii noștri au respectat ciclul natural bazat pe anotimpuri. Ei au determinat în mod clar natura dietei lor în primăvară, vară, toamnă și iarnă. Acest ciclu a fost repetat de secole și oamenii s-au obișnuit cu el. Ei și-au adaptat digestia la el.

În zilele noastre, când există o mulțime de fructe și legume diferite pe rafturile lanțurilor de vânzare cu amănuntul pe tot parcursul anului, majoritatea dintre noi preferă ananasul sau mandarinul în loc de varza fermentată de casă de calitate, care conține întreaga gamă de substanțe necesare pentru un iarna.au fost nevoiți să parcurgă mii de kilometri pentru a ajunge aici și să se bucure de cineva care nu prea are nevoie să le mănânce deloc.

Compoziția dietei ar trebui să imite mediul geografic natural în care locuiți. Pentru africani sau asiatici, ceva complet diferit este sănătos decât pentru noi, central europenii, deoarece aceștia au nevoie de o compoziție diferită de nutrienți decât noi. Prin urmare, condițiile climatice în care trăim ne determină meniul.

Ca rezultat al amestecării și al compoziției nenaturale a alimentelor, există și statistici în creștere cu privire la alergiile alimentare. Corpul nostru răspunde la alimentele care sunt geografic îndepărtate de noi - alergii. Numărul acestora a crescut rapid în ultimii ani, iar alergologii avertizează că fiecare a treia persoană din lume are deja simptome alergice.

Toate anotimpurile oferă o gamă largă de mâncare locală. Preferința pentru alimentele locale și sezoniere este mult mai bună, printre alte motive, și pentru imunitate, respectiv. în sprijinul ei. Meniul sezonier creează o legătură între corpul uman și mediu și, prin urmare, este, de asemenea, baza unei imunități care funcționează bine.

Nu doar imunitatea, ecologia - fiecare bucată de fructe, legume sau alte alimente aduse din țări îndepărtate lasă o amprentă semnificativă asupra mediului (camioanele care transportă aceste mărfuri ard mii de litri de motorină, ceea ce poluează semnificativ aerul global, transportul, ca să nu mai vorbim), dacă alergiile sunt principalele motive pentru preferarea surselor de hrană casnice. Nu în ultimul rând, este vorba și despre sprijinirea fermierilor și crescătorilor autohtoni. Cumpărând mâncare locală, oferim muncă oamenilor din jurul nostru și susținem economia țării noastre.

Cantități mai mari de alimente nepotrivite ne împovără corpul, ceea ce duce la boli mai frecvente. Pentru a nu fi bolnavi și obosiți, alimentele sezoniere care ajută digestia și furnizează vitaminele și nutrienții necesari ne vor ajuta. Alimentele sezoniere în perioada potrivită de coacere sunt comori de neînlocuit pentru oameni.

Vegetarianismul și formele sale

Vegetarianismul este cea mai răspândită, cea mai cunoscută și în același timp cea mai veche formă de nutriție alternativă. În timp ce unii oameni mănâncă vegetarieni doar pentru o anumită perioadă din viața lor, există cei care urmează acest tip de nutriție de-a lungul vieții. Pentru ei, vegetarianismul face parte dintr-un stil de viață sănătos și profesează anumite valori ale vieții (moderație, abstinență de la alcool și fumat, exerciții fizice). Sondajele au arătat că vegetarienii sunt în principal tineri cu studii superioare și îl vom întâlni în orașe mai degrabă decât în ​​mediul rural. Esența vegetarianismului este preferința pentru alimentele vegetale. Vegetarienii refuză să mănânce carne sau alte alimente de origine animală (din motive etice, de sănătate, de mediu, filosofice sau religioase).

Cea mai strictă formă este veganismul, care respinge în mod constant orice hrană pentru animale, inclusiv lapte, produse lactate și ouă. Frutarianii mănâncă fructe crude și uscate, nuci, miere și ulei. Lacto-vegetarienii adaugă lapte și produse lactate în alimentele vegetale. Nu recunosc consumul de carne, carne afumată, pește și, de asemenea, evită ouăle. Lacto-ovo-vegetarienii se deda, de asemenea, cu lapte, produse lactate și ouă, pe lângă dieta pe bază de plante. Vegetarianele cu fructe acceptă ouă, dar nu lapte. Semi-vegetarienii resping doar anumite tipuri de carne - de obicei nu mănâncă carne roșie în timp ce mănâncă carne albă din păsări și pește. Cu toate acestea, există și diferite variante între ele. În adevăratul sens al cuvântului, însă, nu este vegetarianism.

Apariția vegetarianismului

Incidența vegetarianismului în populația noastră variază în funcție de vârstă, sex, educație, oraș sau rural. O lucrare recent publicată privind dietele alternative pentru tinerii universitari (Republica Cehă) a dat rezultate conform cărora până la 11% dintre respondenți consumă diete semi-vegetariene, în timp ce lacto și lacto-ovo-vegetarieni împreună sunt de 3,5%. Pentru întreaga populație, vegetarianul estimat este de 2%. Este interesant de remarcat faptul că aproape 40% dintre semi-vegetarieni nu aparțin acestui grup (nu își dau seama că mănâncă alternative). Potrivit unui alt studiu de la începutul anilor 1990 (Germania), 4 la sută din populația din Germania mănâncă mâncare vegetariană. Se estimează că există aproximativ 1 miliard de vegetarieni în întreaga lume.

Din numărul total de vegetarieni, peste 50% sunt lacto-ovo-vegetarieni, în timp ce grupul cel mai puțin numeros dintre aceștia sunt vegani cu mai puțin de 10%.

Rădăcinile vegetarianismului

Termenul „vegetarian” provine de la denumirea latină „vegetare”. Prima mențiune provine din Grecia antică (secolul al VI-lea î.Hr.), unde, împreună cu nutriția vegetariană, moderația, au fost promovate un mod de viață moral și puritatea sufletului. Se credea că sufletul nemuritor al omului ar putea continua să existe în corpul diferitelor animale, astfel încât animalele nu ar trebui ucise pentru hrană. Filosoful grec Pitagora este considerat a fi primul propagandist cunoscut al vegetarianismului. Motivele etice, de sănătate și de mediu au rămas în fruntea vegetarianismului până în prezent. Multe personalități importante ale lumii (Vinci, Gandhi, Eistein și mulți alții) au mâncat, de asemenea, mâncare vegetariană.

Pozitive, beneficii și avantaje

O dietă vegetariană are beneficii incontestabile pentru sănătate. Mai multe caracteristici pozitive ale vegetarianismului au fost confirmate obiectiv:

O dietă vegetariană contribuie la prevenirea obezității, a nivelurilor ridicate de grăsimi și a colesterolului dăunător din sânge, a hipertensiunii arteriale. Aportul mai mare de substanțe vegetale bioactive (fitochimicale) suprimă creșterea celulelor tumorale, datorită cărora vegetarienii prezintă un risc mai mic de apariție a diferitelor tumori maligne (cea mai frecventă este prevenirea cancerului colorectal sau a cancerului de sân și prostată).

Negative, neajunsuri și riscuri

Mâncarea vegetariană aplicată necorespunzător sau forma sa prea strictă (veganism) poate duce la un aport insuficient de toți nutrienții necesari. În mod deosebit pe cale de dispariție sunt așa-numitele grupuri de persoane cu risc. Sugarii, copiii și adolescenții, femeile însărcinate și care alăptează, sportivii și vârstnicii sunt considerați expuși riscului.

Prima întrebare deschisă este diferențele în compoziția proteinelor animale și vegetale. Proteinelor vegetale li se atribuie o valoare biologică mai mică decât proteinele de origine animală. Unele, în special așa-numitele aminoacizii esențiali sunt mai puțin reprezentați în plante (metionină, taurină, lizină). Combinația corectă a tuturor surselor de proteine ​​vegetale (leguminoase, cereale și germenii acestora, porumb, legume, nuci, sâmburi și semințe) poate obține un aport adecvat de AK esențial, similar cu o dietă mixtă. În cazul lacto-ovo-vegetarieni, care, pe lângă sursele vegetale, au și un aport de proteine ​​din lapte, produse lactate și albuș de ou, este garantată aprovizionarea cu proteine ​​și AK esențiale.

Un alt aspect de risc al unei diete vegetariene stricte este aportul insuficient de calciu. Lacto și lacto-ovo-vegetarieni nu sunt expuși riscului de deficit de calciu, deoarece laptele conține suficient din acesta, în plus, într-o formă ușor de absorbit. Cu toate acestea, veganii sunt expuși riscului de deficit de calciu. Unele substanțe din plante (fosfați, oxalați, fibre) se leagă între ele de calciu, care este mai sărac și mai puțin absorbit în intestin. Calciul nabsorbit lasă apoi scaunul în afara corpului.

În plus, veganii au un aport mai mic de vitamina D. Rămânând la soare și expunerea la radiații UV pe piele, deficitul de vitamine din dietă este parțial compensat. Se spune că copiii cei mai alăptați de mame - vegani al căror lapte are foarte puțin lapte - sunt cei mai expuși riscului de deficit de vitamina D.

Aprovizionarea cu fier biodisponibil în alimentele vegetale poate fi, de asemenea, problematică. În alimentele vegetale, fierul este prezent chimic într-o formă trivalentă, care este mult mai greu de absorbit (doar 1 - 8% din fier este absorbit din alimentele vegetale). Cu toate acestea, absorbția fierului din alimentele vegetale poate crește parțial vitamina C, pe care vegetarienii o au de obicei suficientă în dieta lor. În schimb, fierul din carne este mai ușor absorbit.

Vegetarienii sunt, de asemenea, expuși riscului de a consuma un micronutrienți - vitamina B12, care, cu puține excepții (drojdie, Pangamin), se găsește aproape exclusiv în hrana animalelor. Este admis că la unii oameni această vitamină este produsă în organism prin acțiunea bacteriilor intestinale, a căror producție protejează veganul pentru a forma așa-numitul anemie megaloblastică (rețineți o formă de anemie).

Vegetarienii stricți pot fi, de asemenea, expuși riscului de deficit de iod, seleniu sau zinc.

Pareri la final

Majoritatea nutriționiștilor umani consideră că formele ușoare de dietă vegetariană (semi, lacto, lacto) pot oferi unei persoane alegeri alimentare suficiente și variate, fără nutrienți suficienți, fără o amenințare reală a deficiențelor nutriționale. În acest caz, aspectele pozitive sunt în prim plan, iar vegetarianismul poate fi o formă de nutriție adecvată și sănătoasă. Cu toate acestea, nu o recomandă grupurilor de oameni cu risc.

Forma strictă a vegetarianismului „pur” (așa-numitul veganism) este asociată cu riscurile diferitelor forme de malnutriție (lipsa nutrienților din dietă). Nu este recomandat pentru nutriția pe termen lung și este considerat a fi extrem de periculos și contraindicat, în special pentru sugari și copii.

De asemenea, te poți îngrășa cu o dietă vegetariană! O dietă vegetariană sănătoasă ar trebui să fie variată și furnizarea de energie proporțională cu cheltuielile. Dacă vegetarianismul se strecoară în alimentația excesivă cu produse de patiserie, prăjituri, dulciuri, vegetarianul poate „lucra la obezitatea sa” după câțiva ani!

Urmând principiile unei diete divizate, cel mai adesea se întreabă: Ce pot mânca cu ce? Ce am interzis să mănânc? Îl numim un sistem de dietă complex, al cărui scop nu este doar reducerea greutății, ci și curățarea și ușurarea corpului, regenerarea și echilibrul. Aceasta nu este o dietă care stabilește strict condițiile pentru „ce” ar trebui să mănânci, esența sa constă în simpla redistribuire a alimentelor consumate. Mâncarea distribuită în acest mod este combinată ulterior într-un meniu.

Împărțim în mod natural dieta în zaharuri/carbohidrați, proteine ​​/ proteine ​​și alimente neutre. A consuma totul dintr-o dată pune presiune pe corp, deoarece organismul nu poate decide ce să cheltuiască în ce ordine. Proteinele sunt digerate într-un mediu acid, în timp ce carbohidrații au nevoie de un mediu alcalin.

Grupuri alimentare divizate

Datorită grupurilor create, stomacul nu este supraacidificat și se facilitează procesarea alimentelor primite. Eficacitatea unei diete divizate se realizează prin combinarea alimentelor din diferite grupuri într-o singură masă. În mod logic se ia în considerare ceea ce se va consuma și se reglementează conținutul porțiunilor servite.