0 1,2K vizualizări Dalito.sk/Zdenka Bendíková, director de producție și marketing al unei companii alimentare de familie/foto: Perkins

Acțiune

„Acum 31 de ani, nici măcar nu puteam face maioneză”, râde Zdenka Bendíková, directorul de producție al unei companii slovace de succes dedicată producției de maioneză de casă și produse delicatese. Au început-o pe Perkins împreună cu soțul lor Peter ca tineri cărora li s-a dat de ales de la părinți. Fie o nuntă mare, fie pentru a începe o viață de căsătorit bani într-un „caju”.

„Pe atunci aveam 23 de ani. Am răspuns imediat că în niciun caz o nuntă grozavă! Doar părinții și sora. Nici nu aveam o rochie albă. Deci, ne-au rămas destul de mulți bani pentru a începe de la părinții noștri ", își amintește deja proprietarul de succes al unei companii de hrană pentru familie, pe care l-am întâlnit în Înaltele Tatra de lângă Poprad, unde s-au mutat din Trenčín după serviciul militar al soțului meu.

Aceștia au fost, de asemenea, afectați de pandemia de roconirus, cu care au luptat nu numai uman, ci și afacerile.

„Voi fi sincer. Am cerut niște bani, dar nu erau sub forma salvării societății. Sprijinul și ajutorul nostru deosebit au fost colegii din producție și administrație. Și aici, familia Bendikov vrea să mulțumească fiecărui coleg, fiecărui coleg ", a spus femeia de afaceri, care numește întreaga echipă Perkins, cu respect.

De asemenea, au experimentat că mulți dintre angajați trebuiau să rămână acasă cu copiii sau la un PN pandemic. „Probabil că fiecare companie și întreprindere a trebuit să se ocupe de asta. De exemplu, am anulat tura de noapte și am întărit ziua și după-amiaza. Și fiii noștri ne-au ajutat foarte mult, mai ales în producția de maioneză. Încă o dată, ne-am reunit cu toții și am lucrat ca o singură echipă ”, spune femeia de afaceri, care consideră că familia și colegii ei sunt cei mai importanți pentru ea. Pur și simplu prin.

NU NE OPRIM ȘI NU MĂ FACEM

Antreprenorii au făcut totul pentru a evita să fie disponibilizați. Și astfel oamenii din oraș și din regiune nu și-au pierdut locurile de muncă, în ciuda faptului că au fost nevoiți să își închidă și operațiunile gastronomice, ceea ce, desigur, s-a reflectat financiar în scăderea vânzărilor.

maioneza
Afacere familială maioneză/fotografie: Perkins

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Pe de altă parte, ne-a dus înapoi în 2008, unde am învățat să economisim bani și, mai presus de toate, să numim în mod clar punctele slabe. În familia noastră spunem că NU OPRIM și că muncim ”, spune femeia simpatică, care mi-a recunoscut că a mers să-și audă ochii când a intrat pentru prima dată în magazinul obișnuit în timpul unei pandemii. Panica la cumpărături, care a fost arătată de unii clienți, a luat-o prin surprindere. Dar se presupune că tot răul este bun pentru ceva, deci în fiecare situație există aspecte pozitive și negative.

„Dar cele pozitive au predominat. Sunt convins că fiecare perioadă dificilă poate fi benefică pentru societate și familie. Ca familie de afaceri, nu ne-am putut permite să rămânem inactiv un minut. Chiar și în familie, dar și în companie, a trebuit să ne apropiem și mai mult și să omitem vremurile dificile împreună ", serios Zdenka Bendíková.

„Când am văzut înșelătoria introductivă în magazine, când mulți au cumpărat totul, m-am speriat, dar fără panică și fără stres. Așa că nu am făcut stocuri mari, m-am tot repetat în minte, pace, fără achiziții mari pentru stocuri. Totul cu pace și rațiune ", își amintește începuturile pandemiei.

„Dacă privim piața ca atare astăzi, nu mă îngrijorează lipsa. Deși mai puțin, dar lipsa cu siguranță nu este amenințată. Economia și piața sunt deschise și, prin urmare, unele bunuri vor fi întotdeauna disponibile. În caz contrar, ca familie, am operat într-un mod standard în timpul unei pandemii. Singurul lucru pe care l-am făcut mai mult decât de obicei, din cauza timpului suficient, am făcut un grătar acasă ", zâmbește doamna Zdenka, care, împreună cu soțul ei ca elev de liceu, habar nu aveau la ce să se aștepte de la viață.

Magazine goale si nuca

După revoluția din 1989, brusc nu a rămas nimic în magazine. Nici măcar ce a fost acolo până atunci.

„A trebuit chiar să cumpărăm un pat dublu sub tejghea. Chiar dacă aveam bani, nici măcar nu puteam obține o mașină de spălat. Așa că am început să ne gândim că preferăm să punem bani în afaceri. Într-o zi, soțul a venit acasă pentru a scoate la licitație Zdroj-ul (delicatese) de atunci ", își amintește acum femeia de afaceri de succes.

Împreună, ne amintim de cafea cu salate de maioneză și cod, de care ne-am bucurat în socialism în delicatese la mesele înalte de pe un „stand.” Am râs și de femeile din spatele tejghelei în paltoane albe, care puneau 10 sau 20 dkg pe o farfurie ”. Nuc ".

„La acea vreme era încă o producție mică în Poprad. Cunoaștem salate de nuci sau ouă rusești. Când soțul meu a venit acasă, aproape că am renunțat, pentru că în calitate de elevi de liceu nu aveam nicio specializare și trebuia treptat să o completăm. Pe atunci soțul meu avea 25 de ani și eu 23 de ani. Pe atunci eram chiar la grădiniță. A venit acasă, ne-am așezat în bucătărie, așa bine, avem Zdroj și acum ce?! ”Doamna Bendíková râde fierbinte în trecut, care nu a făcut primul pas în companie, concediind toți angajații inițiali.

„Problema a fost însă că sub comuniști, oamenii din producție aduceau multe acasă de la companie. A trebuit să facem ceva pentru a-i învăța din acest „obicei socialist”. Nu am fost pregătiți pentru o astfel de ieșire nevândută de produse. Am făcut tot ce ne-a stat în putință pentru companie, dar am rămas încă în roșu ", mama celor trei își amintește începuturile dificile, spunând că un milimetru i-a separat de falimentul companiei.

Povestea familiei slovace

Zâmbetul de pe chipul ei nu s-a pierdut pe parcursul întregii conversații. Abia acasă mi-am dat seama că doamna Zdenka nu s-a plâns deloc pe parcursul întregului interviu, în ciuda faptului că au fost afectate și de pandemia de coronavirus și că au avut și un început cu adevărat dificil în afaceri. Au fost nevoiți să facă schimbări fundamentale în companie, care a pus producția pe picioare și până în prezent povestea lor este una dintre poveștile de familie inspirate din Slovacia.

„Până în prezent, lucrăm cu colegi care au început în fostul Zdroj ca ucenici. Când soțul meu a spus suficient despre scoaterea produselor din companie, totul a început. Probabil abia atunci a devenit un adevărat manager ", râde din nou doamna Bendíková, pe care nu am auzit-o niciodată cuvintele unui director, subordonat sau superior o dată pe tot parcursul interviului. Întotdeauna doar colegi.

De la maioneză până la coborâre

La fel ca atunci când a început să-mi explice primele sale începuturi cu noi gusturi de rețete, la care a lucrat cu colegii care au lucrat în companie până acum.

„Ceea ce reprezintă cu adevărat este că am furnizat întotdeauna companiei energie, dorință de muncă și schimbare. Desigur, am vrut să creez și un fundal acasă. Sunt convins că, dacă funcționează acasă, va fi și în afaceri. La început, soțul a plecat acasă rupt. A lucrat de dimineață până seara. A trebuit să-l împing să iasă în natură, cel puțin în weekend. Era important să ne ocupăm de toate. Am insistat să petrecem în fiecare weekend cu băieții pe schiuri, care aveau atunci 2 și 3 ani ", își amintește mama, care, datorită acestei abordări, a crescut și un olimpic slovac, schiorul Martin Bendík, împreună cu soțul ei.

„Din moment ce nici nu știam să fac maioneză acasă, pe care o puteți găsi astăzi în magazine (râde), am început să lucrez cu un expert german la noile rețete. Comuniștii au permis salatelor să dureze doar 48 de ore. Cu toate acestea, odată cu apariția lanțurilor de retail, am avut nevoie de până la 30 de zile. Așa că a trebuit să călătoresc în Germania pentru că nu aveam experiență cu o astfel de durabilitate. Am învățat-o în copilărie. Cu toate acestea, am adaptat gusturile verificate la piața slovacă. Mi-a venit ideea, de exemplu, că vrem să producem în continuare cod. Îi spun unui expert german din laborator că vrem cod, dar nu știu cum se face. El s-a uitat la mine că ceea ce îmi doream cu adevărat de la el (râde). Am vorbit cu frasa cu un tip! Am luat pește, maioneză, l-am amestecat cu legume și îi spun că vreau asta! Se uită la mine, dar tu ai făcut-o singur! (râde). A fost îngrozit să spună că acest lucru ar strica peștele! (râde). Nu știa nimic despre cod. El ne-a ajutat doar cu modul de a face cod pentru a dura 30 de zile. Totuși, el nu ne-a înțeles deloc gusturile (râde), "râde amintirile din laboratoarele germane ale doamnei Zdenka.

Maioneză adevărată din nou în Germania

Germanii i-au ajutat și cu maioneză.

„Știi, maioneza era unt pur. Ai putea să o întinzi imediat pe pâine. Cu timpul, însă, nimeni nu și-a dorit 100% ulei și maioneză cinstită. Oamenii au început să trăiască sănătos. Așa că a trebuit să o luăm și noi. Am călătorit din nou în Germania, unde există standarde cu adevărat stricte pentru calitate și gust. A fost prima dată când am început să simțim că poate ar exista ceva din afacerea noastră, nu doar datorii! ”, Spune femeia de afaceri zâmbitoare, care a adăugat râzând că nu a simțit cu adevărat un sentiment de afaceri complet satisfăcut din 1992.

Maioneză afacere de familie/fotografie: Perkins

„A trebuit să investim mult în tehnologie. Cel mai rău este că a trebuit să cumpărăm toate liniile de oțel inoxidabil la o capacitate care ne depășește cu mult. Acestea sunt concepute pentru o producție foarte mare și suntem încă o afacere de familie. Problema pentru noi este mâncarea modernă. Oamenii nu ating atât de mult produsele de maioneză slovace originale. Maioneza este înlocuită cu iaurt. Dar încă ne place să ne bucurăm de produse de maioneză adevărate! Și suntem sănătoși! ”Râde din nou, directorul de producție al companiei de familie, care are deja aproximativ 100 de angajați.

Angajat ca șofranul

„A obține 100 de angajați buni astăzi este o ispravă supraomenească. Tinerii nu vor să intre în producția de alimente. Pe vremuri, fiecare companie avea propria școală profesională. Astăzi, toată lumea vrea să studieze managementul. Dacă va continua așa, într-o zi nu vor mai avea pe cine să se descurce, „pentru prima dată, proprietarul companiei Perkins, care încă poartă o haină albă, este serios.

„Deoarece sunt și responsabil de producție, pot reprezenta pe oricine în caz de urgență. Nu lucrez stând într-un birou și conducându-mă. Când este necesar, și fiii încep producția. Avem, de asemenea, linii complexe, dar pot face lucrări de rutină pe produsele aspic, de exemplu, și pot face și azi ouă Henry. Pe vremuri se numea Ouă ruse, dar nu-mi amintesc de ce a încetat să mai fie numită așa ", crede directorul de producție, ale cărui foste ouă rusești sunt încă un produs TOP.

Oua Henry/foto: Perkins

Vechiul „șoset” bun

Zdenka Bendíková preferă în continuare producția de alimente, care nu s-a schimbat de pe vremea socialismului.

„Nu simt nimic care ar fi dificil pentru mine în companie. Sunt fericit că am schimbat o nuntă mare cu cod și ouă rusești cu ani în urmă. (Râsete) Cu siguranță au existat momente când am vorbit despre ce este pentru noi, de ce o facem, avem nevoie de ea?! Dar nici nu regretăm ziua. La urma urmei, datorită acestui fapt, copiii noștri pot juca sporturi de top. Fiica se ocupă din nou de cai. Datorită sportului, au călătorit într-o parte a lumii, ceea ce este important pentru noi. Datorită companiei, sunt și unul dintre norocoșii care nu au avut ore de lucru limitate de ani de zile. Nu aș face altceva. La început, nu aș accepta niște oameni care ne-au dezamăgit la început ", crede coproprietarul unei companii alimentare care lucrează uman.

Oua Henry/foto: Perkins

„Desigur, tind să fiu mai serios la locul de muncă. Râd în continuare că suntem o companie atât de socială ", râde din nou directorul, care respectă angajații cinstiți.

„Chiar îmi pasă de marea prietenie cu angajații. Probabil că nu vor găsi acest lucru în marile companii. Când vin la mine că au nevoie de ceva, nu îi voi respinge niciodată. De multe ori beau cafea cu ei și vorbesc. Am avut angajați care au plecat în străinătate, dar s-au întors cu faptul că le lipsește acest lucru ", spune Zdenka Bendíková, care este, de asemenea, recunoscătoare companiei pentru faptul că, gestionând-o împreună cu soțul ei, pot fi mai împreună.

Un submarin? Ce este?

Se pare că nu au experimentat încă o boală submarină.

„Chiar suntem împreună 24 de ore. Ne tot întreabă cum putem face față. Soțul este foarte familial și nu aparține bărbaților care „trebuie” să aibă mereu curat și gătit acasă. Ne-am întâlnit întreaga viață și, probabil, datorită acestui fapt, avem încă afacerea noastră de familie. Nu am experimentat niciodată, de exemplu, un partener de afaceri preferă să comunice cu un soț decât cu mine, soția mea. Chiar și un expert din Germania a comunicat exclusiv cu mine. Nu a râs niciodată că am venit cu rețete prin încercare și eroare. De ceea ce sunt cu adevărat mândru este rețeta mea pentru Family Coating, care este încă unul dintre produsele noastre TOP. De-a lungul timpului, am construit și propriul nostru laborator. Am un coleg foarte iscusit, șeful producției de delicatese. Are papile gustative ireale. Îi voi da întotdeauna. Ceea ce simte acolo, uneori o fac ”, spune o colegă respectuoasă, o femeie de afaceri care visează să construiască o rețea de delicatese în toată țara.

Stresul de la cei răsfățați

Are deja câteva magazine în Poprad și Trenčín.

„În marile orașe, acestea ar fi delicatese clasice pe care le știm din socialism, dar cu siguranță ar sta în ele, astfel încât clienții să nu mănânce în tarabe”, dezvăluie directorul, care dorește să implice producătorii slovaci mai mici de carne și produse crude. în rețea.

„Mi-aș permite să rămân acasă, dar din moment ce am programul de lucru de care am nevoie, nu vreau. Îmi place acolo în vremuri bune și în vremuri rele, la fel și oamenii noștri. Singurul lucru care mă stresează în fiecare zi este sentimentul de responsabilitate Dacă un produs va merge prost și nu va răni pe nimeni. Acest sentiment de responsabilitate în industria alimentară este foarte mare, este foarte solicitant. Îmi spun în fiecare zi, Doamne, doar ca să nu se întâmple nimic, pentru că este mâncare! Avem igieniști de cel puțin două ori pe lună și suntem verificați și de medicii veterinari. Dar știi, este totuși doar mâncare. Odată am citit o carte bună care, odată ce îți imaginezi ceva rău, trebuie să o treci repede în aer pentru ca asta să se întâmple. Până acum, mă descurc bine ", râde din nou umilul proprietar al unei companii alimentare, care inițial dorea să studieze pedagogia. În cele din urmă, datorită familiei și personalului ei, ea a reușit și pandemia de coronavirus și continuă să lupte împreună.

foto: Perkins