Există probleme de calitate și tehnologie în gospodării atunci când gătiți cantități mici. procedurile sunt mici, dar bucătarii din facilitățile de catering știu pe ale lor.

cartofilor curățați

O parte din problemele asociate cu prepararea cartofilor, vor elimina cartofii curățați (curățați) pe care vi le oferim. Nu mai trebuie să vă faceți griji cu privire la achiziționarea și depozitarea corespunzătoare, organizarea spațiilor și a muncii, controlul calității.

Principalele avantaje ale cartofilor curățați:

1. Schimbare în organizarea și igiena uzinei de producție. Modificările organizaționale se referă în principal la lichidarea spațiilor separate și la depozitarea și curățarea cartofilor, așa-numitul partea murdară a bucătăriei. Acestea pot fi apoi utilizate pentru extinderea spațiului de bucătărie, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ la prețul actual al spațiului de producție.
Manipularea cartofilor necurățați are întotdeauna posibilitatea contaminării alimentelor, atunci când traversează drumuri curate și murdare, proceduri de lucru necorespunzătoare, utilizarea instrumentelor de lucru sau a containerelor. Pentru a crește puritatea alimentelor din punctul de vedere al planului HACCP, utilizarea cartofilor curățați este punctul de plecare pentru îndepărtarea părților murdare problematice ale operațiunii.

2. Calitatea constantă a materiei prime. Selectarea soiurilor potrivite în fiecare sezon, procesul tehnologic de producție dovedit, selecția strictă a cultivatorilor și inspecțiile periodice garantează că materia primă prelucrată este întotdeauna de o calitate de primă clasă. Consumatorul nu trebuie să-și facă griji cu privire la depozitarea cartofilor, a mucegaiului sau a tuberculilor putreziți. Acest lucru readuce cerința de bune practici de fabricație și planul HACCP pentru siguranța, controlul și trasabilitatea alimentelor utilizate, pentru care furnizorul garantează.



3. Respectarea calității constante a produsului.
Metoda tehnologică de producție dovedită, materia primă de intrare de înaltă calitate, monitorizată îndeaproape garantează același aspect, gust, culoare și aspect al produsului pe tot parcursul anului. Posibilitățile de modelare (tăiere) a materiei prime permit felierea mai ușoară și elimină munca necesară, manopera. forțe și timp.

4. Economisiți timp și energie și reduceți costurile de deșeuri.
Cartofii curățați economisesc timp pentru curățare și energie. Sunt disponibile imediat pentru gătit în cantități specifice. De asemenea, rezolvă o parte a problemei HACCP, deoarece nu este nevoie de un container de colectare pentru piei, un depozit de gunoi protejat împotriva rozătoarelor.

Abordare:
ZEMIAK s.r.o.
Lieskovec 13,
Bratislava
Podunajské Biskupice

tel:
(+421) 02 4552 5334
(+421) 02 4552 5675
(+421) 02 4552 5675