Cotletele de miel sunt o delicatesă elegantă. Arată eficiente pe farfurie și în același timp pregătirea lor este foarte simplă. Doar prăjiți-le pe fiecare parte pentru a păstra interiorul destul de roz. În cele din urmă, Martin Kolník îi „rostogolește” în praf.:) Dar este pentru o cauză bună, deoarece praful de fistic aduce cotletele și mai sus în cerul delicat. Incearca!
Pentru cotletele de miel în pudră de fistic, cu piure de muștar, reducere de vin și ceapă prăjită, vom avea nevoie (1 porție):
- 200 g cotlet de miel
- 10 g fistic
- Ulei
- ABORDARE: Curatam cotletele, le uscam si le taiem una cate una, le saram, le condimentam de ambele parti si le asezam intr-o tigaie incinsa. Coaceți timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Între timp, amestecăm fisticul și înfășurăm carnea prăjită în părți.
Piure de cartofi muștar:
- 200 g cartofi
- 20 g unt
- 1 pl muștar
- Lapte, sare
- ABORDARE: Curatat de emaki, taiat cubulete si gatit in apa sarata. Se strecoară finisajul și se amestecă cu unt și lapte. În cele din urmă, adăugați sare și muștar în piure, după gust.
Sos:
- 1 dcl vin roșu
- 20 g unt
- 5 g zahăr
- Sare, piper, usturoi, ierburi proaspete
- ABORDARE: Pregătim caramel din zahăr de cristal, pe care turnăm vin peste el. Se lasă să se reducă, se lasă deoparte și se amestecă în unt. Se condimentează cu sare, piper, usturoi și putem adăuga și ierburi proaspete.
Ceapa la cuptor:
- 30 g ceapă
- ABORDARE: Coaceți ceapa în piele într-un cuptor la 180 ° C timp de 25 de minute. După răcire, îndepărtați pielea și rupeți-o în straturi. Înainte de servire, putem prăji marginile cepei în ulei.
Se decorează pe o farfurie cu ierburi proaspete și ridiche tocată.
Poftă bună!
Rețeta ți-a fost pregătită de Martin Kolník. vă mulțumim.
Martin este un tânăr profesionist calificat, care provine dintr-un orășel din apropiere de Piešťany, din Vrbový și care lucrează în prezent în Bratislava. Are o diplomă în bucătar. S-a dedicat cateringului și până în 2019 a fost bucătar la restaurantul Kontajner de pe Riviera. În plus, a ajutat și în bucătăriile start-up-urilor din Bratislava, lucru pe care îl face și astăzi. Nu vrea să stea nemișcat, ci culinarul se îmbunătățește, așa că monitorizează constant rețete și proceduri noi. În prezent dezvoltă două dintre propriile sale proiecte, conceptul original de street food Pâine în ou într-un mod diferit și sfaturi culinare, cărora dorește să le transfere experiența sa valoroasă de la multe bucătării la altele. Modelul său este bucătarul slovac Peter Varga: "Este un om bun și un bucătar excelent, munca sa este perfectă. Sunt în contact cu el și îmi place foarte mult ca persoană." Martin, ne ținem degetele încrucișate!:)
Foto: autorul rețetei
Dacă ți-a plăcut rețeta, nu ezita să o împărtășești cu prietenii tăi.