Orezul este una dintre cele mai utilizate și consumate cel mai frecvent cereale nu numai în China, ci și în alte părți ale lumii. În dietetica medicală a medicinei chineze, este o cereală construită pe un piedestal, datorită proprietăților sale de vindecare cu spectru larg. Ar trebui subliniat de la bun început că există foarte multe tipuri de orez și că fiecare dintre ele este într-un fel specific caracteristicilor sale. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestei regine a cerealelor.

Proverbele chinezești ne spun și proprietățile sale unice:

„O masă fără orez va strica fericirea familiei timp de o săptămână”., sau mai mult: „Vrei să fii fericit o oră - îmbată-te, vrei să fii fericit 3 zile - te căsătorești, vrei să fii fericit toată viața - mănâncă orez”.

Chiar și astfel de proverbe zâmbitoare sunt asociate cu această mâncare unică.:-) Hai să mai spunem ceva despre ea.

Cultivarea orezului

În ceea ce privește energia medicinei chineze, este cea mai echilibrată cereală pe care o putem consuma pe tot parcursul anului. Orezul este cea mai răspândită cereală din lume - este alimentul de bază pentru jumătate din populația lumii. A fost cultivat în China cu mai mult de 6.000 de ani în urmă și are peste 7.000 de specii în lume. Din păcate, astăzi această diversitate scade din cauza eforturilor agresive de unificare ale agriculturii convenționale.

Știm două moduri de bază de a-l crește

  • fără inundații (crește similar cu alte cereale)
  • cu irigare (90% din orezul cultivat este de acest tip, este cultivat în principal în Asia)

numit

Calitatea depinde foarte mult de metoda de cultivare. Astăzi, este foarte important ca cultivarea sa în Asia să fie asociată cu cultivarea în ape poluate, care pot conține elemente de arsen în orez. Prin urmare, unii dietetici occidentali (de exemplu, MUDr. Bukovský) recomandă prepararea acestuia prin clătire adecvată în apă (de cel puțin 5 ori) și gătit într-un raport de 1 parte orez și 12 părți apă. Apoi vărsați apa pentru a reduce acest risc la minimum. După părerea mea, o alegere mai bună este să cumperi orez natural de calitate organică din surse dovedite.

Din păcate, acest lucru este valabil pentru fiecare materie primă de astăzi - Căutarea unei surse bune și de calitate este importantă .

Care este diferența dintre orezul alb și cel natural?

Orezul este acoperit cu o coajă nedigerabilă, care se îndepărtează când orezul este copt. Sub acest înveliș există un alt pachet, care este lăsat în carcasă orez natural (uneori numit cereale naturale, integrale - ceea ce nu este pe deplin corect). Dacă această coajă este procesată și îndepărtată în continuare, se produce orez alb, dar este epuizat dintr-o cantitate considerabilă de substanțe valoroase.

Nu știați acest lucru despre orezul alb:

Orezul alb este mai sărac:

  • aproximativ 67% din vitamina B3
  • aproximativ 80% din vitamina B1
  • aproximativ 90% din vitamina B6
  • aproximativ 50% fosfor
  • aproximativ 60% fier
  • despre fibre și grăsimi sănătoase

Tocmai din cauza consumului tot mai mare de orez alb, care nu conține vitamina B1 - așa-zisul tiamina, boala beriberi a apărut în țările în care orezul este materia primă de bază. Astfel, o boală a sistemului nervos cauzată de un deficit al acestei vitamine. Orez natural Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, conține De 7 ori mai mult decât orezul alb.

Orezul din perspectiva dieteticii medicinei chineze

Din punct de vedere al dieteticii medicinei chineze, orezul este potrivit pentru consumul pe termen lung dacă vrem să întărim corpul. De asemenea, dacă vrem scapa de agentii patogeni nedoriti - umiditate, căldură, frig, secetă - pe scurt, orice poluanți și toxine care stagnează în organism. În acest scop, acestea sunt gata tratamente speciale de orez (despre unul dintre ele vom scrie în articolul următor).

Dacă o persoană este foarte epuizată după o boală sau o povară pe termen lung - nu numai fizică, ci și mentală, este orez înseamnă a-i reda puterea. Acest lucru se datorează faptului că susține funcția splinei, pancreasului și stomacului în funcțiile lor de transformare, ceea ce îmbunătățește transformarea alimentelor în substanțe pe care corpul nostru le poate absorbi și prelucra mai bine. Acest lucru îmbunătățește absorbția mai bună a tuturor nutrienților din toate organele, țesuturile, pe scurt în toate celulele.

Proprietățile orezului în conformitate cu dietetica medicinei chineze

În ceea ce privește proprietățile energetice, orezul este alimentul cel mai bogat în energie și cel mai armonios.

Dacă nu înțelegeți termenul, citiți-l mai întâi: Secretele dieteticii medicinei chineze

Gustul orezului este dulce - ceea ce susține maxim producția de qi (energie) și sânge, precum și circulația lor în sistem. Este un gust care aparține fazei (elementului) Pământului, care întărește în principal organele care cad sub această fază (splină, pancreas, stomac).

Organele bine funcționante ale Pământului sunt o garanție a unei creșteri suficiente a qi, a sângelui și a fluidelor corporale pentru întregul sistem.

Dacă aceste organe sunt slăbite - de exemplu, stomacul este iritat, incapabil să mănânce bine sau are o capacitate generală de a digera, orezul este un mijloc de a-l liniști și de a-i consolida capacitatea de a digera. Este potrivit pentru probleme digestive acute și cronice, de asemenea excelent în tratamentul inflamației mucoaselor sistemului digestiv. De asemenea, este foarte eficient în tulburări precum diareea, diabetul - stabilizează nivelul zahărului din sânge și dezechilibrele microflorei intestinale. Toate acestea sunt manifestări și probleme care sunt asociate cu slăbirea sau deja boala organelor fazei Pământului.

Una dintre celelalte proprietăți interesante este că este hipoalergenică, deci poate fi utilizat și în caz de hipersensibilitate sau alergie la gluten - gluten. Este, de asemenea, o cereală care, datorită conținutului său ridicat de substanțe valoroase, este, de asemenea, deosebit de potrivită pentru tratamentul supraponderalității. Susține activitatea intestinelor, le stabilizează buna funcționare, reduce riscul de cancer de colon și ajută la pierderea în greutate. Gătit fără sare are efecte deshidratante și detoxifiante.

Are un conținut ridicat de acid glucuronic, care în organism se leagă cu ajutorul enzimei glucuronidază cu substanțe străine, greu de degradat, de care organismul este apoi capabil să excrete și să scape.

Un alt efect semnificativ este calmarea psihicului și armonizarea sistemului nervos. Din punctul de vedere al dieteticii occidentale, vitaminele B conținute în orezul natural sunt bine absorbite în sistemul nervos și ajută la depresie.

Dietetica occidentală recomandă, de asemenea, consumul acesteia din cauza ei alt efect terapeutic:

  • scade tensiunea arterială
  • scade colesterolul
  • curăță corpul de substanțe nocive
  • benefic pentru femeile aflate la menopauză
  • protejează împotriva cancerului de sân

Calculul efectelor sale terapeutice nu este cu siguranță complet, le-am putea numi mult mai mult. Ne-am concentrat pe cele mai importante.

Cu toate acestea, putem spune că efectele din punct de vedere atât al dieteticii occidentale, cât și ale celei chinezești sunt destul de aceleași în acest sens - în principal întărind și armonizând proprietăți pentru toate organele tractului digestiv și proprietăți detoxifiante.

Tocmai pentru aceste caracteristici i se dă pe bună dreptate numele de „Regină a cerealelor”.

Dacă gătești corect orez natural de calitate, vei constata că are un gust foarte bun. Are o aromă bogată, o structură interesantă și un gust ușor de nuci. Cu toate acestea, deschiderea corectă a energiei are regulile sale, despre care scriu mai jos.

Tipurile individuale de orez disponibile în țara noastră diferă ușor în ceea ce privește unele proprietăți energetice și sunt aplicate individual în funcție de acestea. Fiecare specie are în comun că susține producția de qi, sânge și fluide corporale.

Cele mai cunoscute tipuri de orez

Înainte de a le denumi, voi indica cele 2 proprietăți menționate. Vom vorbi despre:

  • natura orezului
  • tropismul orezului

Natura determină termicele, adică natura termică - dacă mâncarea ne încălzește sau ne răcește.

Tropism înseamnă care organ intră în energia alimentelor și care o întărește direct. Din punct de vedere energetic, aceștia sunt cei mai importanți doi factori care sunt luați în considerare.

Veți afla mai multe dacă citiți mai întâi primele mele articole.

Tipuri de orez:

# Orez cu bob lung natural

  • are o natură răcoritoare
  • tropism: spre splină și stomac - tonifică funcțiile organelor fazei Pământului
  • îndepărtează umezeala
  • mai racoritoare
  • mai potrivit în lunile de vară

# Orez natural cu cereale rotunde

  • este mai cald
  • tropism: spre splină și stomac - tonifică funcțiile organelor fazei Pământului
  • gust usor de nuci
  • Mai tare
  • mai bine cu nervozitatea
  • pentru persoanele nervoase, fragile și pe vreme mai rece

# Orez alb

  • natura: neutru
  • tropism: la splină, stomac și plămâni
  • utilizat în tratamentul diareei
  • este mai diuretic

# Orez glutinat

  • are o natură caldă
  • tropism: spre splină, stomac, plămâni și colon
  • expulzează frigul din stomac
  • îndepărtează diareea

# Orez parboiat (Orez cu bob lung)

  • are o natură caldă
  • tropism: spre splină și stomac
  • susține producția de qi și sânge
  • hidratează

# Orez basmati

  • este de natură neutră
  • susține producția de qi și sânge
  • hidratează
  • tropism: spre splină și stomac
  • ușor aromat
  • mai ușoare decât alte specii
  • mai bine în condiții de umiditate, în reducerea supraponderalității
  • alb: este mai neutru și mai lipicios
  • natural - are un IG mai scăzut decât alte tipuri de orez, are un gust de nucă mai pronunțat, după gătit rămâne slăbit și separat

# Orez rosu (Orez roșu de marfă)

  • este de natură neutră
  • tropism: la splină, stomac și inimă
  • promovează puternic formarea sângelui
  • un tip relativ nou de orez
  • are un gust pronunțat de nucă și este crocant
  • se fierbe aproximativ 35-45 min
  • gătitul îi subliniază culoarea și, prin urmare, este un bun adaos la salate, risotto sau ca umplutură
  • este mai bogat decât orezul obișnuit

# Orez roz (Rose Matta Rice)

  • este de natură neutră
  • tropism: la splină, stomac și inimă
  • favorizează formarea sângelui

# Orez negru (Orez negru)

  • este de natură neutră
  • tropism: la splină, stomac și rinichi
  • susține producția de qi și sânge
  • întărește nu numai organele fazei terestre, ci și rinichii
  • întărește qi și sângele

# Orez negru (Dark Will Rice)

  • are o natură ușor răcoritoare
  • tropism: la rinichi și vezică
  • deshidratează
  • acționează ca un dieretic
  • întărește rinichii și vezica urinară
  • dezumidifică
  • Funcționează în afecțiuni renale și probleme urinare

Nu aparține aceleiași familii - nu este o cereală, ci o plantă acvatică. Este foarte hrănitoare - conține aminoacizi esențiali, are un conținut mai mare de proteine, fier și vitamine B, fierbe timp de 35-60 de minute. Dacă vrem să scurtăm gătitul, îl putem înmuia peste noapte. Se folosește în: salate, alte tipuri de orez, singur sau în umpluturi.

# Orez dulce

  • este de natură neutră
  • tropism: la splină, stomac și plămâni
  • ameliorează diareea, vărsăturile, febra internă
  • tratează diareea, vărsăturile
  • crește qi
  • încălzește splina și stomacul
  • bogat în conținut ridicat de proteine ​​din gluten
  • are mai multe proteine ​​și grăsimi decât alte tipuri de orez
  • cu grija: agravează condițiile cu angulație, ar trebui omise în caz de foc digestiv insuficient, frig

# Orez alb de iasomie (Orez alb de iasomie)

  • este de natură neutră
  • tropism: la splină, stomac
  • întărește qi și sângele
  • scade tensiunea arterială

# Înmugurit (guya)

  • natura: neutru
  • gust: dulce
  • vindecă digestia slabă, anorexia, vidul splinei qi
  • proaspătul este utilizat pentru a suprima alăptarea și, de asemenea, pentru a stagna alimentele

Cel mai bun mod de a-l consuma este sub formă de terci de mic dejun. Din punctul de vedere al dietei medicinii chineze, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, deoarece o sursă de nou qi (energie), sânge și lichide corporale se formează până în noua zi.

Pentru oameni, acesta este cel mai important proces de restaurare a acestor componente. Cu cât aceste componente sunt mai echilibrate din punct de vedere energetic și de înaltă calitate, cu atât organismul obține o sursă mai bună din care să extragă.

În articolul următor vom arăta rețete pentru 6 terci de orez. Pentru dulce, adică fructat, dar și pentru sare și legume.

Vedeți inspirațiile pentru rețetele de orez:

  • Ce merita orezul să fie numit Regina cerealelor? - 16 noiembrie 2017
  • Medicina chineză vă va spune la ce oră este cel mai bine să consumați cereale - 21 septembrie 2017
  • Cum ne afectează dieta? Descoperă secretele dieteticii medicinei chineze - 1 septembrie 2017

Articolul a fost adăugat la 16/11/2017 și plasat în categoria: Catering Autor: Monika Kampošová