21 septembrie 2016 4

făina

Ați dori, de asemenea, să înlocuiți făina albă cu o alternativă mai sănătoasă în gătit și coacere? Dar nu știi ce și pentru ce alte făină sunt mai sănătoase? Vom vorbi despre acest lucru într-o serie de articole „Cum se înlocuiește făina albă”.

Astăzi ne uităm la 10 motive pentru a include făina de spelt în dieta ta:

Care este diferența dintre făina de spelt și făina albă? Ce se scrie exact, de unde vine și de ce este atât de bun? Și o vom dezvălui 2 rețete delicioase din făină de spelt.

1. Din ce este faina de spelt?

Făina de spelt este măcinată din grâu de spelt și se numește în mod popular spelt. Este un tip antic de grâu fără rasa. În cele mai vechi timpuri, a fost una dintre bazele alimentare ale vechilor greci, egipteni și celți. Cultivarea sa datează din mileniul șase î.Hr. În prezent, vopseaua oferă o alternativă la grâu, ovăz și secară.

Făina de spelt este literalmente o bijuterie printre făină. Chiar și MUDr. Dr. Igor Bukovský, un cunoscut nutriționist slovac, spune că cerealele integrale Faina de spelta este pe primul loc printre ingredientele sanatoase.

2. Ce specii cunoaștem?
  • Faina integrala de spelta
  • Faina integrala de spelta
  • Făină de spelt netedă
  • Grâu integral cu grâu
3. Ce substanțe benefice conține făina de spelt?
  • Conținut ridicat de proteine ​​(17%), care au o valoare nutritivă semnificativă
  • Grăsimea pe care o conține (2,5%) are o compoziție favorabilă de acizi grași în principal datorită proporției ridicate de acizi grași nesaturați
  • Este bogat în vitamine grupele B, vitaminele A și E, precum și mineralele (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc)
4. Cât de bine scrie ortografia corpului uman?
  • Ortografiat stimulează sistemul imunitar iar conținutul de beta-caroten are un efect regenerativ asupra celulelor corpului și protejează organismul de infecții
  • Este scris mai ușor de digerat decât toate celelalte cereale sub orice formă
  • La consumul de vrajă grăsimea din organism nu este stocată atât de intens
  • O cantitate mică de mâncare este suficientă pentru a vă satisface preparate din ortografie, pentru că vă vor semăna mai devreme. Acest lucru se datorează probabil indicelui glicemic mai scăzut al boabelor de spelt.
  • Comparativ cu alte cereale, speltul este mult mai benefic pentru sănătatea ta, în timp ce utilizarea sa este cu adevărat versatilă.
  • Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la prevenirea acestuia calculi biliari
  • Datorită combinației de nutrienți pe care o conține, este deosebit de benefic pentru persoanele care suferă migrenă, ateroscleroză, sau Diabet
  • Ajută la colesterol ridicat și hipertensiune arterială
  • Ortografiat calmează și întărește psihicul- fără efecte secundare nocive
  • El are efecte anticanceroase, ca estrogeni beta-caroten și tiocianat sprijină regenerarea celulară.
5. Făina integrală este mai sănătoasă decât făina albă?

Cerealele integrale - fie spelte, grâu sau secară - sunt benefice în mod natural pentru sănătate.

Făina albă se face prin măcinarea așa-numitelor cereale abrazate. Este un bob care nu conține partea superioară a ambalajului, așa-numitul tarate si germeni. Prin urmare, făina albă este sărăcită considerabil o O porție semnificativă de vitamine, minerale, nu conține fibre și, prin urmare, tinde să se lipesc de pereții intestinelor și pot provoca constipație.

Făină de grâu integral dimpotrivă, conține toate cele trei componente ale bobului. Tărâțele conțin în principal minerale precum magneziu, zinc, fier și fibre. Fibrele ajută la metabolizarea zaharurilor, colesterolului și ajută la golirea intestinelor. Datorită faptului că organismul digeră mai mult, felurile de mâncare din făină integrală s-au săturat mult timp. Prin urmare, atunci când coacem din făină integrală, trebuie să mâncăm doar câteva bucăți, dar când coacem din făină albă, de obicei, ne simțim nemâncați. Germenul conține viață și în special vitamine B, precum și vitamina A, C, D și E și enzime digestive.

6. Care este diferența dintre făina integrală de spelt și făina simplă de spelt?

Făina integrală, după cum sugerează și numele, se obține prin măcinarea cerealelor întregi. Făina integrală este în general definită ca așa-numita tip mediu de făină - semi-grosieră. Cu toate acestea, chiar și făina integrală de grâu poate fi măcinată în așa-numitele netedă, semi-grosieră și grosieră. Desigur, există și făină simplă albă de spelt.

Făina integrală este mai pronunțat în gust. Prin urmare, pentru cei care doar o vor include în dieta lor, se recomandă amestecarea făinii integrale cu făina simplă într-un raport de min. 30% făină integrală. În acest fel, este posibil să treceți treptat complet la făină integrală.

Făina de spelt este puțin mai groasă decât făina de grâu. Pâinea cu făină de spelt este mai mică și mai groasă. Pâine de grâu, resp. prăjiturile acre mai mult. De aceea este indicat să amestecați aceste făină în rețetă.

7. Conține făină de gluten?

Făina de spelt nu este complet fără gluten, dar conține mai puțin gluten decât făina de grâu. Atenție: conține gluten și nu este potrivit pentru celiaci - deși unii îl tolerează fără probleme. Acest lucru se poate datora faptului că glutenul din spelta are o compoziție diferită de glutenul din grâu.

8. Cum se reduce glutenul în făină de spelt?

Drojdie. Ce este fermentarea? Este un proces care are loc în făină prin fermentarea făinii cu drojdie (observarea cu drojdie, dar cu drojdie). Citiți în acest blog www.kvaskovanie.sk Cum să obțineți drojdia în cale și ce se întâmplă în corpul nostru

9. Cât de gust are făina de spelt?

Plăcerea mâncării este subliniată cu blândețe gust de nuci de spelt. Este minunat pentru coacerea pâinii, prăjiturilor, deserturilor și a altor bunătăți.

10. Unde se folosește făina de spelt?

Puteți schimba făina de spelt cu grâu și puteți pregăti cu ea tot ce ați făcut din grâu. Este minunată la coacere pâine, prăjituri, deserturi, clătite și diverse alte bunătăți. Cu toate acestea, făina de grâu integrală este mai pronunțat în gust ca făini albe, așa că este recomandabil inițial să adăugați treptat la făina albă, până când folosiți comutați doar la făină de speltă integrală pură. Culoarea produselor de patiserie este în mod natural mai închisă, aluatul este mai rigid. Produsele din făină integrală sunt mai bogate și mai durabile decât făina albă obișnuită.