Marmeladele și gemurile făcute manual au întotdeauna un gust mai bun decât cele cumpărate. Probabil că vom fi de acord cu toții. În plus, vom selecta în mod natural doar cele mai bune materii prime. Determinăm cantitatea de zahăr, o combinație de fructe și condimente. Gemurile făcute manual sunt preparate cu mult entuziasm și de aceea sunt extrem de bune. Tocmai asta se bazează pe noua carte a lui Hans Gerlach „Marmelade, dulciuri și jeleuri”: „De la prima mea marmeladă de căpșuni, nu-mi pot imagina nimic altceva decât făcut manual, ca o tartă pentru pâine sau produse de patiserie. De asemenea, este excelent pentru iaurt sau pentru a face special sosul dulce și acru. "
În carte, gemurile sunt împărțite în funcție de sezonul principal al fructelor individuale, astfel încât să puteți găsi cele mai bune și mai aromate fructe la cel mai bun preț. Rețetele se bazează pe trei puncte focale: în primul rând, sunt combinații de fructe a căror culoare și gust se accentuează reciproc, precum caisele cu mirabelle sau merisoarele de vară.
Multe rețete conțin mult fruct și puțin zahăr, deci au un gust intens excelent. Astăzi, tipurile individuale de zahăr gelifiant sunt foarte potrivite pentru astfel de rețete și, datorită compoziției lor, gemurile reușesc întotdeauna.
Iar cele mai delicioase sunt gemurile cu bucăți de fructe. Acestea sunt în general printre cele mai populare. Unora li se poate aduce aminte de ultima lor vacanță în Franța, deoarece acest tip de gem este preparat după metoda franceză și rețetele tradiționale ale bunicilor noastre. Intră în paradisul gemurilor și pregătește gem de căpșuni cu flori de agat, jeleu de păpădie, gem de coacăze cu estrogen sau gem de pepene galben cu ciocolată.
În introducerea cărții „Dulceturi, gemuri și jeleuri” nu lipsesc sfaturile privind etanșarea, gelificarea, sterilizarea, ci și sfaturile dacă ceva nu merge bine. Hans Gerlach este un expert profesionist - a gătit timp de șapte ani într-un restaurant cu numărul maxim de stele, a lucrat mult timp ca stilist alimentar.
A devenit celebru cu rubricile din revista Süddeutsche Zeitung și Gault-Millau. Co-autoarea Susanna Bingemer a scris informații despre tot felul de fructe pentru gemuri și jeleuri. Lucrează ca jurnalist și scriitor independent pentru diferite edituri și reviste, specializându-se în gătit.