din Hana Moravčíková

Uneori se întâmplă ca clasicii autohtoni să fie acoperiți de faima unui străin. Ce urmează este mai rar decât ceea ce avem acasă. Macul, una dintre puținele culturi sănătoase care a făcut parte din bucătăria tradițională slovacă din timpuri imemoriale, se confruntă, de asemenea, cu impactul negativ al acestei tendințe. Poate că fiecare dintre noi am mâncat chifle cu semințe de mac, brioșe gustoase, prăjituri parfumate la cuptor și tăiței de mac cu gem de prune în vacanță cu bunicii. Deși ne dăm seama astăzi că aceste alimente nu sunt printre cele mai sănătoase, nu trebuie să excludem macii din meniu.

asupra sistemului

Sămânță din epoca bronzului

Macii fac parte din istoria omenirii de mult timp. Civilizațiile minoice care au populat Creta populară de astăzi au crescut maci încă din epoca bronzului, aproximativ 20.000 î.Hr. Minoicii au putut observa efectele pozitive ale semințelor de mac chiar dacă nu aveau microscopuri sau oameni de știință de laborator. În combinație cu lapte și miere, au folosit semințe de mac, de exemplu, pentru a calma copiii neliniștiți.

Sumerii și egiptenii erau, de asemenea, conștienți de importanța macilor. L-au folosit pentru insomnie, pentru a promova fertilitatea și chiar pentru a obține invizibilitatea. În timp ce semințele de mac nu s-au dovedit a fi foarte reușite în ultima privință, macul a fost excelent în sănătatea fizică și mentală. De aceea cultivarea sa s-a răspândit în toată lumea. Astăzi, cei mai mari producători de mac includ Germania, Turcia, Franța și Republica Cehă.

Mic, dar puternic

Semințele de mac au mai puțin de un milimetru. Deși ochiul nostru nu o observă atât de ușor, acestea au forma unui rinichi și a unei suprafețe punctate. Pentru un gram de mac, trebuie să stropim până la aproximativ 3.300 semințe din maci uscați. Poate ceva de o dimensiune atât de mică să fie benefic din punct de vedere nutrițional? Se pot reține substanțele nutritive rare în semințele mai mici decât capetele de pin? da!

Nu este o veste că macul este o sursă excelentă de calciu. Pentru aceeași greutate, conține chiar mai mult decât sursele „cele mai bogate” ale acestei vitamine importante pentru os. Dacă aveți oase slabe sau prăfuite, ar trebui să adăugați o mulțime de mac în dieta dumneavoastră. Dar macul este mult mai mult decât doar calciu.

Fibre dietetice

Din 100 de grame de mac crud obținem aproape 20 de grame de fibre, care reprezintă 51% din doza zilnică recomandată. În plus, o mare parte din această fibră este digerată treptat în organism, ceea ce reduce probabilitatea de constipație. În plus, fibra de mac reduce nivelul colesterolului LDL din organism prin legarea sărurilor biliare și împiedicarea absorbției lor în colon.

Minerale

Pe scurt, macul este o fabrică de minerale. Pe lângă calciul menționat, îl găsim în el fosfor, fier și zinc. Deși calciul este recomandat în special pentru tratamentul osteoporozei, avantajul macului constă nu numai în conținutul acestui mineral, ci și în prezența fosforului. Combinația acestor două minerale este cea care susține formarea măduvei osoase. Prin urmare, macul este important nu numai pentru cei care suferă deja de osteoporoză, ci și pentru toți oamenii în vârstă, a căror măduvă osoasă scade treptat din oase.

B-complex

În mac găsim tiamină, piridoxină, niacină, acid pantotenic, riboflavină și acid folic. Pentru ce avem nevoie de ele? Importanța lor constă în procesele metabolice, în special în digestia grăsimilor și a carbohidraților. În acest caz, totuși, trebuie avut în vedere faptul că consumul normal de mac nu va oferi suficiente doze din aceste vitamine și, prin urmare, macul nu ar trebui să fie singura lor sursă.

Sistemul nervos și insomnia

Macul este o sursă naturală de alcaloizi care au un efect calmant asupra sistemului nervos și ajută la atenuarea insomniei neplăcute. Datorită conținutului de magneziu, macul calmează corpul și îmbunătățește calitatea somnului. Deoarece fibra de mac reglează digestia, ajută și la insomnie cauzată doar de digestia fluctuantă.

Uleiuri esentiale

Acizii grași și esențiali reprezintă până la 50% din greutatea totală a fiecărei semințe de mac. Acizii oleici și linoleici ajută la controlul nivelului de colesterol LDL din organism și la creșterea nivelului de colesterol HDL dorit. Alimentele cu această capacitate fac parte integrantă din dieta mediteraneană, care a fost demonstrată de numeroase studii științifice pentru a preveni bolile coronariene, accidentele vasculare cerebrale și alte boli cardiovasculare.

Și ce zici de opiu?

Macul uscat conține cantitate foarte mică de alcaloizi de opiu, precum morfina, tebaina, codeina, papaverina etc. Când este consumat în alimente, macul are un efect neglijabil asupra sistemului nervos. La aceste doze, chiar și alcaloizii menționați au mai multe efecte pozitive asupra organismului - calmează iritația nervilor și acționează ca un anestezic ușor. De aceea, macul este utilizat în multe produse farmaceutice, precum și în medicina populară tradițională.

Mac "nasurovo"

Prăjiturile cu semințe de mac nu sunt singura modalitate de a consuma această rară semință minusculă. Mulți dintre voi sunteți deja familiarizați cu popularul lapte de mac: Se amestecă 3 linguri de semințe de mac într-un mixer performant, ideal în Vitamix, cu o jumătate de litru de apă și o lingură de miere sau xilitol. Laptele poate fi folosit ca pansament pentru muesli crud de casă, ca ingredient în smântână sau pentru producerea de deserturi crude. Dacă îl strecurăm, obținem un lichid de lapte perfect fin.

Dacă vă plac dulciurile, încercați să pregătiți unul captivant, mic dejun rapid, ieftin și care economisește timpy: 1 banană și o pere tăiate în tăiței mici, presărați cu semințe de mac și curmale feliate sau turnați o linguriță de miere lichidă.

De asemenea, facem din mac și prune coapte sos grozav cu parfumul sfârșitului verii. Se amestecă aproximativ o jumătate de cană de semințe de mac macinate cu o mână de prune coapte (sau uscate) și, dacă este necesar, se adaugă puțină apă. De exemplu, spaghetele de dovlecei pot fi turnate peste sos.

Clasicul tradițional constă și din mare zeciuială de iarnă - măr ras cu mac macinat. Dacă merele nu sunt suficient de dulci, putem turna delicatețea peste miere lichidă sau sirop de agave.

De tip vitarian

Dacă sunteți interesat de conținutul de nutrienți ai semințelor de mac, un concurent al multor superalimente de astăzi din străinătate, puteți obține „concentratul” său sub formă de ulei de semințe de mac. Atingerea sa delicată de nuci se potrivește cu mâncărurile dulci și cu piureurile de banane. Poate fi utilizat extern pe piele și pe păr, sprijină intern digestia, scade colesterolul și are un efect preventiv asupra migrenelor, osteoporozei și anemiei.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.