înlocuitori

Din punct de vedere nutrițional, laptele este considerat un aliment complet care conține toți cei mai importanți nutrienți necesari dezvoltării umane corespunzătoare. „Proteinele animale sunt cele mai valoroase din lapte”, spune gastroenterologul MUDr. Peter Minárik. Cea mai importantă este cazeina, care reprezintă 80% din conținutul lor.

„Laptele conține, de asemenea, un conținut ridicat de calciu bine absorbit, care este într-un raport optim cu fosforul, care este important pentru sănătatea oaselor și a dinților. Mai mult, laptele este o sursă de vitamine D, A, vitamine B, inclusiv acid folic. O componentă importantă a laptelui sunt peptidele din zer, care au un efect pozitiv asupra greutății corporale, a apărării organismului, scad tensiunea arterială și sunt utilizate și în prevenirea diabetului de tip 2 ", explică MUDr. Peter Minárik, expert al proiectului Biele plus. Dezavantajul laptelui și al produselor lactate este predominanța acizilor grași saturați și prezența colesterolului. Pentru a reduce acești factori, este adecvat să se acorde preferință laptelui semidegresat și produselor lactate cu un conținut mai scăzut de grăsimi.

Sănătatea unei națiuni depinde de hrana sănătoasă

Lapte! Îți răsucește intestinul?

Știi ce este colostrul?

Cea mai mare sursă de calciu este laptele și produsele lactate

Alergia la proteinele din laptele de vacă este cea mai frecventă alergie alimentară în copilărie. La copiii alergici la proteinele din laptele de vacă, acesta este un răspuns imun inadecvat. Tulburarea apare cel mai adesea la sugari - în 95% din cazuri apare în primul an de viață al unui copil, marea majoritate în primele patru luni după naștere. 2-5% dintre sugari sunt afectați. La 9 din 10 pacienți, această alergie dispare în trei ani. Prevenirea este alăptarea. „La copiii cu risc crescut de alergii, se recomandă să nu se includă lapte, brânză de vaci și iaurt în primul an de viață, iar acest lucru înseamnă nu numai lapte de vacă, ci și lapte de capră sau oaie. Servirea băuturilor din soia nu poate fi nici o soluție, deoarece soia este, de asemenea, unul dintre cele opt alimente cu cel mai mare potențial alergenic ”, spune MUDr. Peter Minárik. „Până la 47% dintre sugarii cu alergii la proteinele din lapte sunt deseori alergici la preparatele din soia. Cu toate acestea, pentru copiii mici, există lapte special preparat cu proteine ​​din lapte de vacă hidrolizat. "

Opiniile privind consumul de lapte sunt diferite. Există oameni care nu o pot lăsa să plece, alții preferă soia, hrișca sau alte băuturi pe bază de plante. Substituenții de lapte din plante devin din ce în ce mai populari, dar pot exista și capcane. Avantajul incontestabil al înlocuitorilor de lapte din plante este că sunt de obicei fără gluten și mai ales fără lactoză. Nu conțin colesterol și au un conținut mai scăzut de grăsimi. Ele tind să fie ușor digerabile și multe dintre ele aduc și beneficii nutriționale. „Un exemplu sunt băuturile din hrișcă care conțin rutină, ceea ce este important pentru sănătatea vasculară. Băuturile de ovăz, la rândul lor, sunt o sursă de fibre solubile, betaglucanul, care are un efect de scădere a colesterolului. Înlocuitorii de lapte din plante sunt potriviți pentru vegani și vegetarieni, iar dacă le plac, consumatorii de lapte pot, desigur, să le bea și pentru varietate ”, adaugă MUDr. Minarik.

Unele băuturi substitutive de lapte pe bază de plante pot prezenta un risc. Acest lucru se datorează faptului că pot conține grăsimi întărite parțial hidrogenate, care sunt o sursă de acizi grași transsaturați periculoși. Acestea cresc nivelul colesterolului total, scad colesterolul HDL, susțin procesele inflamatorii și contribuie, de asemenea, la dezvoltarea diabetului. „Înlocuitorii de lapte vegetal au un conținut de proteine ​​mai scăzut comparativ cu laptele și, dacă nu sunt îmbogățiți cu vitamine și minerale, sunt și ei relativ săraci în acest sens. Alternativele de lapte pe bază de plante reprezintă o diversificare adecvată a dietei, dar cu presupunerea că produsele lactate vor fi prezente și în dietă ", conchide expertul.

Tipul de lapte Proteine Cazeină Proteine ​​din zer Carbohidrați Tuk
Uman 0,9 0,4 0,5 7.1 4.5
Vacă 3.2 2.6 0,6 4.6 3.9
Măgarii 2.0 1.0 1.0 7.4 1.4
Cal 2.5 1.3 1.2 6.2 1.9
Cămilă 3.6 2.7 0,9 5.0 4.0
Capre 3.2 2.6 0,6 4.3 4.5
Oaie 4.6 3.9 0,7 4.8 7.2
(Cifrele sunt procente.)

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.