Am admirat întotdeauna prăjiturile mici colorate - macaroons. Le-am încercat de câteva ori. Mi-a plăcut culoarea și gustul lor. Nu cu mult timp în urmă, am descoperit o rețetă pentru macaroons de ciocolată. Deoarece îmi plac provocările și prăjiturile de ciocolată - nu am făcut niciodată macaroane, am încercat. Rețeta este reușită, iar prăjiturile foarte gustoase.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se amestecă migdalele și zahărul pudră împreună și se cerne. Obținem un amestec fin - în total 255 g. Greutatea exactă este foarte importantă. Adăugăm și 20 g de cacao cernută.
Bateți albușurile și adăugați treptat zahărul cristal. Bateți aproximativ 8-10 minute, cu excepția cazului în care zăpada este destul de strălucitoare și fermă. Zaharul trebuie batut complet. Adăugăm zăpadă pe linguri într-un amestec liber cernut. Se amestecă încet - cu mâna, cu excepția cazului în care acest amestec este frumos și strălucitor.
Apoi umpleți punga de cofetărie cu amestecul și încercați să presați aceeași cantitate de amestec într-un macaroon sau pe hârtie rezistentă la grăsimi. Nu am macaroon, așa că mi s-a aplicat hârtie de copt unsă pre-desenată.
Am încercat să tai aceeași cantitate de aluat. Începem întotdeauna de la mijlocul tortului.
Am vopsit în prealabil 24 de roți. Din moment ce li se alătură o umplutură în două bucăți, am 12 bucăți de macaroons dulci. Ei bine, aș putea desena și roți mai mici, depinde de tine dacă nu ai forma. Ar trebui să fie mai distanți, astfel încât să nu se îmbine cu tine.
Când macaroanele sunt pe farfurie, este necesar să le dați cu pumnul de câteva ori pe un prosop căptușit, de aproximativ 6-8 ori, pentru a ajuta la eliminarea bulelor. Apoi așezați farfuria cu prăjiturile pe un loc plat și lăsați prăjiturile să se odihnească - se usucă aproximativ 40-45 de minute. Preîncălziți cuptorul la 130 de grade și coaceți prăjiturile în el timp de 12-15 minute. Apoi deschideți cuptorul astfel încât aburul să iasă și puneți o lingură (5-7 minute) în ușă pentru a crea un gol. După ce ați scos farfuria, lăsați macaroanele să se răcească.
Umplutură: încălziți crema, nu trebuie să fiarbă și topiți ciocolata spartă în ea. Se lasă să se răcească bine în frigider. Bateți amestecul răcit și întindeți smântâna pe o prăjitură (am scos cu o pungă de patiserie). Nu am vrut să rup macaroanele, sunt fragile, dar delicioase! Conectăm întotdeauna 2 piese.
Și vreau să vă arăt macaroane colorate care au făcut o greșeală pe care nu o veți face! Am uitat tigaia cu drumul pentru a exploda pe un prosop. Bulele au rămas în cale. Macaroons nu sunt drăguți și netezi, dar cu bule. Ei bine, încă ne-a plăcut.