Maghiranul de grădină este strâns legat de bucătăria Slovaciei și a statelor înconjurătoare, care au fost cândva conectate și bucătăriile lor naționale s-au suprapus. Gulaș, pe care ne place să-l pregătim atât de mult cu maghiran, maghiarilor și ucrainenilor le place să gătească, dar puțini oameni știu că este turcă

3 aprilie 2009 la ora 22:30 Miroslav Kubečka, bucătar și stilist de top

este mâncare. Recent, maghiranul a fost adesea confundat cu oregano, care este incorect și care se datorează probabil transliterării numelui latin Origanum majorana.

În Grecia antică, ei au semănat maghiran pe mormintele celor dragi, pentru că au crezut că va aduce pace eternă și fericire morților. În Roma și Grecia antică, coroanele de maghiran erau purtate pentru proaspăt căsătoriți ca simbol al iubirii, onoarei și fericirii. În lucrările sale, Hipocrate scrie despre mai multe utilizări medicale ale maghiranului. În Egiptul antic, maghiranul a fost un alt implicat în procesul de îmbălsămare.

Maghiranul este un an tufuit care se descurcă bine în latitudinile noastre, în grădini și în ghivece de flori de la ferestre. Îi plac solurile argiloase mai ușoare și habitatele însorite.

maghiranul
Semănatul se face în martie în camera de aburi, iar plantele de cinci centimetri sunt plantate liber în pământ la mijlocul lunii mai. Crește până la o înălțime de 20 - 40 cm. Tulpinile sunt acoperite cu frunze verzi-cenușii și au o dimensiune de 0,5 până la 2 cm. Planta crește în lățime și dacă o cultivăm într-o oală agățată, ea atârnă frumos peste margini. Tolerează bine tăierea și crește rapid. Recolta se efectuează la sfârșitul lunii iunie până în iulie, a doua recoltă este în august. Soiul Marcelka cultivat în țara noastră este utilizat pentru prepararea medicamentelor pentru industria farmaceutică. Maghiranul poate fi uscat și congelat. Pastram planta uscata intr-un recipient etans si in intuneric.

Utilizarea

La noi, frunzele tocate proaspete sau uscate sunt folosite ca condiment. Acestea conțin un ulei esențial extrem de aromat, care are un gust dulce, similar cu oregano, dar mai puțin picant. Unii bucătari menționează posibilitatea de a înlocui maghiranul cu oregano în raportul dintre o parte oregano și trei părți maghiran. Depinde de tipul de carte de bucate sau de plantă. În Liban, de exemplu, există o maghiran în creștere, care este ceva între maghiranul nostru și oregano, deci este mai puternic și se numește zahtar.

Maghiranul este excelent pentru prepararea de miel, carne de vită, porc, pui, pește, umpluturi, afumături precum cârnați sau salam, sosuri pentru salate, pâine, feluri de mâncare cu roșii, pizza, cartofi și supe de pește. Este, de asemenea, utilizat în producția de băi de plante și săpunuri.

Sănătate

În industria farmaceutică, maghiranul este fabricat din ceai pentru a îmbunătăți digestia, are și efecte dezinfectante și relaxează respirația. Se folosește ca înlocuitor al sării la prepararea meselor dietetice. În medicina populară, un decoct de maghiran este utilizat împotriva răcelilor și epuizării nervoase. Ceaiul de maghiran îndulcit cu miere îi ajută pe cântăreți să-și păstreze corzile vocale în stare excelentă.

Ceaiul de maghiran îndulcit cu miere îi ajută pe cântăreți să-și păstreze corzile vocale în stare excelentă.

Foto - sxc.hu, imagini dk, manufacturer.com

Pregătiți-vă cu noi:

Slavinken (carne tocată prăjită învelită într-o felie de slănină)
mâncare tradițională olandeză din secolul al XVII-lea
500 g carne de porc măcinată
1 PL rozmarin uscat (sau 2 PL ierburi proaspete)
1 PL cimbru uscat (sau 2 PL ierburi proaspete)
1 PL busuioc uscat (sau 2 PL ierburi proaspete)
1 PL maghiran uscat (sau 2 PL plantă proaspătă)
sare si piper
6 - 8 bucăți de bacon prosciuto crudo
1 PL unt

Se amestecă bine carnea de porc măcinată cu ierburile, se adaugă sare și piper. Scoatem apoi amestecul cu mâinile umede și îl modelăm ca niște cârnați mici grosiere, pe care le înfășurăm cu o felie de slănină prosciutto cruda. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți cârnații modelați pe el (aproximativ 15 minute). Se servește cu fasole verde fiartă, cartofi fierți stropiți cu unt și suc copt. Se presară pătrunjel.

Paste cu broccoli și maghiran
120 g paste integrale
2 catei de usturoi
250 g broccoli tăiate în bucăți mai mici
90 g de eidam ras sau cheddar
1 PL de vin alb
1/4 ČL sare
1/8 de piper măcinat
1 PL maghiran proaspăt tocat
30 g parmezan proaspăt ras
1 roșie tăiată cubulețe

Pastele, împreună cu usturoiul, se prepară conform instrucțiunilor. Cu aproximativ trei minute înainte de gătit, adăugați broccoli la ele și gătiți. Scurgeți apa, presărați pastele cu eidam, vin, maghiran, sare și piper. După ce brânza începe să se topească, amestecați pastele, așezați-le pe farfurii încălzite, presărați parmezan și roșii tocate.

Mămăligă cu maghiran
8 porții
250 ml de lapte
750 ml de apă
1 PL unt
½ ČL săruri
1/8 linguriță condiment
1/4 linguriță de usturoi zdrobit
240 g mamaliga
1/4 cană cuburi mici de ardei roșu tocat
1/4 cană cuburi mici de piper portocaliu tocat
1/4 cană 2 minute broccoli fiert tăiat în bucăți
2 PL parmezan ras
1 PL maghiran proaspăt tocat

Aduceți laptele, untul, apa, sarea, condimentele și usturoiul la fiert într-o oală. Apoi adăugați mămăliga și amestecați constant, retrageți flacăra și amestecați până când mămăliga absoarbe cea mai mare parte a lichidului și are o structură cremoasă. Apoi adăugați legume și brânză și gătiți aproximativ un minut. La final, amestecați maghiranul și turnați amestecul într-o formă de tort și lăsați-l să se răcească o vreme. Se servește fierbinte sau răcit, tăiat în bucăți pentru carne prăjită sau ca o cină ușoară.

Budinca de hrisca
200 g hrișcă decojită
3 ulei PL
60 g unt
1 cățel de usturoi tocat
1 ceapa feliata marunt
15 cm de pori tăiați mărunt
40 g maghiran feliat fin
2 oua
2 PL piure de roșii
1 ČL curcuma
1 cl de amestec de ardei iute
2 PL de patrunjel tocat
60 g brânză afumată
Sare
2 PL sos de soia

Se fierbe hrișca în apă fierbinte sărată 1 minut, se acoperă, se învelește într-o pătură și se lasă să se umfle timp de 20 de minute. Se toarnă excesul de apă. Într-o tigaie cu ulei, prăjești ceapa, prazul și usturoiul. Apoi adăugați sos de soia, oregano, unt, piure de roșii, turmeric, amestec de ardei. Adăugați ouăle după ce amestecați hrișca cu amestecul răcit, adăugați jumătate din brânza rasă, turnați totul într-un vas de copt șters cu unt și presărați blatul cu restul de brânză. Se coace la cuptor la 190 ° C pentru aproximativ 30 de minute. Se serveste cu varza murata, castraveti sau salata mixta.

Ciorba de fasole
130 g fasole
100 g legume radacinoase (morcovi, patrunjel, telina)
sare și piper negru întreg
30 g unt
30 g de făină simplă
30 g de ceapă
1 linguriță de ardei roșu măcinat
½ ČL de maghiran uscat
1 frunza de dafin
2 pătrunjel PL
2 catei de usturoi

Lăsați fasolea înmuiată în apă peste noapte. A doua zi o fierbem într-o oală aproape încet, apoi adăugăm legumele tăiate cubulețe, frunza de dafin, sarea, piperul și fierbem aproximativ 20-25 de minute. Se ingroasa supa cu un sos preparat din unt, faina, ceapa taiata felii si piper macinat, pe care il diluam in prealabil si il fierbem bine. Înainte de sfârșitul fierberii, adăugați în supă maghiran și usturoi zdrobit. La final, presară pătrunjel tocat.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.