legume

Bucătarii din cantinele școlare ar trebui să gătească mai sănătos începând cu anul viitor. Reduc grăsimile, zaharurile și sarea, adaugă fructe și legume.

Modificările meniurilor din școlile primare și secundare sunt pregătite de Ministerul Educației, care va determina, de asemenea, ce cafenele și distribuitoare automate școlare pot vinde.

Noile reguli pentru bucătării ar trebui să conducă la o reducere a aportului de sare, zahăr și grăsimi și la un consum crescut de legume, fructe, lapte, leguminoase și pește. Nu este încă clar ce se va schimba în meniurile de astăzi. „În prezent procesăm dozele nutriționale recomandate. Potrivit noilor meniuri, ar putea fi gătit încă din anul școlar viitor ", a declarat Beáta Dupaľová Ksenzsigh, o purtătoare de cuvânt a Ministerului Educației.

Prânzul ca masă principală a zilei trebuie îmbunătățit în mod constant, în special la copiii în curs de dezvoltare. Alžbeta Béderová de la Centrul de consiliere a sănătății de la Biroul regional de sănătate publică din Bratislava crede că așa este. „Ar trebui să mănânce aproximativ 300-400 de grame de fructe și legume pe zi. Conform descoperirilor noastre, doar fiecare al cincilea copil întâlnește acest lucru. Prânzurile sunt importante, dar nu pot elimina daunele pe care părinții le vor face atunci când copiii lor mănâncă ", subliniază el că prânzul reprezintă doar o treime din venitul zilnic al unui copil. Restul este în mâinile părinților.

Copiii cărora li s-a adresat cotidianul Pravda în fața școlilor primare din Bratislava se luptă la școală în principal cu supe. „Nu-mi plac supele acre. Sunt rare, fără gust. Prefer legumele, le face și mama ”, spune Ingrid, în vârstă de nouă ani. Porții îi sunt suficiente, preferata ei este puiul cu orez și salate, în special castraveții. „De obicei mănânc de toate”, adaugă el.

Robo, în vârstă de doisprezece ani, mănâncă rareori supă. „Nici măcar nu-l mănânc acasă, nu-mi place. Dar restul este în regulă, ador fantomele. Mai ales cele cu chiftele și ouă. Juc fotbal, așa că mănânc mult. Uneori mi-aș dori o dublă, dar sunt jenat ”, spune el. El mănâncă fructe doar ocazional. „Dacă este o banană sau o bucată de struguri, o voi mânca acum. Dar pun merele până când putrezesc ", recunoaște el.

Ce oferă cantinele școlare

Cantină școlară: Kalinčiakova, Bratislava

  • Luni: Supă de gulaș cu legume și pâine. Tort acru cu fructe și lapte, garnitură de compot.
  • Marţi: Supă de morcovi cu orz de perle. File de pește cu brânză și piure de cartofi, salată iceberg.
  • Miercuri: Supa de cartofi cu legume. Perkelt de pui cu paste fierte, ceai de fructe.
  • Joi: Supă țărănească. Varză Koložvár cu cartofi fierți, ceai cu lămâie și salată.
  • Vineri: Supă de lapte mixt de leguminoase. Spaghete bolognese, salată și limonadă.

Cantină școlară: Staničná, Košice

  • luni: Supa de minestrone. Carne de porc cu ciuperci la grătar și tarbon înăbușit, băutură din fructe.
  • marţi: Supa de legume. Carne de vită la fel de Stroganoff cu cartofi prăjiți, suc de fructe.
  • miercuri: Supă de năut. Varză Koložvár cu piure de cartofi, fructe și suc.
  • joi: Supă de fasole cu sticle. Chifle Ducat cu cremă de vanilie, apă de masă.
  • vineri: Supă de spanac cu chifle prăjite. Pulpe de pui prăjite pe unt cu orez aburit, compot mixt.

Fata de vineri, Linda, a mâncat supă de spanac cu chifle prăjite la prânz și paste coapte cu șuncă ca fel principal. În plus, ceai de fructe cu sirop. „Nu-mi place mâncarea. Nu-mi plac spanacul și las întotdeauna supe de lapte. Ar putea găti mai multe paste și dulci ", sugerează el. Și colega ei de clasă Lucia i se alătură. „Aștept întotdeauna un coc de dulceață cu lapte sau un coc. Ar putea să o dea în fiecare zi ".

„Copiii mănâncă cu ce sunt obișnuiți de acasă. Nu îi putem forța. Chiar dacă însoțitorii lor le spun să ia o salată, unii dintre ei se încurcă. Alte salate vor dispărea, nici nu știm cum. De exemplu, castravete ", spune Helena Jánošíková, șefa cantinei școlii de pe strada Gercenova din Bratislava.

Potrivit acesteia, nu este posibil să împingi copiii pe alimente mai sănătoase. „Pentru a mânca mai multe legume, nu le putem face, de exemplu, conopidă în stilul unui creier. Nimeni nu ar mânca asta pentru noi și s-ar sfârși într-o mizerie. Preferăm să le oferim copiilor o salată din care să se îmbunătățească. Nu vrem să gătim preparate care sunt aruncate în vrac ", explică el.

Părinții ar saluta schimbarea. Cu toate acestea, toată lumea o imaginează diferit. „Aici fac puțină supă de legume. În cea mai mare parte doar praf, ovoid sau ticălos. Probabil că vor ieși mai ieftin, dar fiicelor nu le va plăcea ”, spune Bratislava Beáta pentru fiica ei de opt ani. „Micuțul preferă orezul cu carne. Din fructe în principal măr sau banană. Garniturile din fructe și legume ar putea da mai mult. Încerc să-mi conduc fiica la o dietă echilibrată ", adaugă o altă mamă, Jana.

Potrivit lui Béderová, un prânz complet în sala de mese, chiar și cu imperfecțiuni mici, este întotdeauna mai bun, cum ar fi hot-dog sau langoustine. „Adesea copiii nu iau micul dejun, iar părinții au remușcări. Le dau doi euro pentru a cumpăra ceva la bufet. Desigur, iau ceva nesănătos și apoi nu au chef să ia un prânz adecvat. Pur și simplu o descompun ", spune el, adăugând că langustinele, cartofii prăjiți sau pizza nu oferă copiilor decât carbohidrați și grăsimi. Dacă vor mânca așa mult timp, în viitor vor fi expuși riscului de obezitate și diabet.

Mesele rapide și grase sunt servite și copiilor în bufetele școlare. Asta s-ar putea schimba de la anul școlar viitor. „Vrem să definim sortimentul care poate fi vândut în cantinele situate în incinta școlii și în distribuitoarele automate școlare”, confirmă Dupaľová Ksenzsighová de la Ministerul Educației. Ministerul pregătește în prezent un amendament la lege, care va aduce detalii.

Bunurile necorespunzătoare din cantinele școlare au fost un subiect de câțiva ani. Bufetele oferă dulciuri și băuturi cu zahăr, în timp ce copiii pot cumpăra zmeură cu bule și biscuiți la distribuitoarele automate. De exemplu, într-o școală primară din Bratislava, un automat cu băuturi dulci este situat chiar la intrarea în clădire. El atrage atenția asupra literelor mari și roșii: Reîmprospătează-te. În jurul său sunt desene cu desene pentru copii și fructe și legume tăiate.

Potrivit lui Béderová, ei au încercat să ghideze sortimentul în cafenele chiar și atunci când au fost creați în școli. „S-a scăpat de sub control și astăzi vând și acolo junk food. Problema este că bufeturile aparțin persoanelor private. Nu putem dicta lucrătorilor independenți ce să vândă. Ministerul va trebui să o rezolve ", avertizează el.

Deputatul Renáta Zmajkovičová (Smer) încearcă, de asemenea, să interzică vânzarea anumitor alimente. El dorește să excludă din bufete și distribuitoare automate din școli mâncarea rapidă, dulciurile, glisurile, berea, băuturile energizante și cafeaua. El justifică acest lucru încercând să oprească creșterea obezității la copii. Modificarea legii pe care a prezentat-o ​​a fost deja aprobată de comitetul de sănătate. Dacă va fi adoptat de parlament, ar trebui să se aplice din ianuarie. Cu toate acestea, Ministerul Educației dorește să schimbe Legea educației și să reglementeze alimentația în aceasta.

Jucător tip bufet: jetoane și cola vor fi aduse din magazin

Deși interzicerea vânzării de dulciuri și băuturi cu zahăr nu se aplică încă, proprietarul cantinei școlare din clădirea liceului de opt ani din Bratislava oferă deja elevilor produse mai sănătoase. Deși a ținut hot dog, baghete și bomboane de ciocolată pe rafturi, la prima vedere este fascinată de bolul mare cu fructe pe care le-a descărcat. Doamna Margita are banane deluroase, mere, pere și mandarine.

„Aveam aici un raft plin cu dulciuri. L-am anulat la începutul lunii septembrie și l-am înlocuit cu fructe. Vreau să extind sortimentul mai sănătos ", arată el la boluri cu fructe. Vinde banane și pere la câte 30 de cenți fiecare, mandarine și mere la câte 10 cenți fiecare. Aproximativ 30 de bucăți de fructe se vând în timpul zilei, copiii preferând merele.

Elevii nu au mâncat fructe, deși batoanele de ciocolată s-au vândut mai repede. Când au un dinte dulce, „sar” la magazinul de lângă școală. „Vor cumpăra acolo ce vor. Sau cinci puneți împreună și comandați o pizza cu o cola. Nimeni nu le interzice ", spune el.

Excluderea completă a dulciurilor din bufete nu i se pare corectă. „Cu siguranță aș lăsa cel puțin două feluri de fursecuri, niște ciocolată, acadele și bomboane gumante. Dacă copiii sunt obișnuiți să mănânce dulciuri, vor continua să le mănânce. Cei cărora le place fructele vor cumpăra din nou fructe. Este naiv să crezi că se va schimba odată cu interdicția ", avertizează el.

De asemenea, în bufetul său vinde hot-dogs, mai multe tipuri de baghete și conuri de gem. „Interesant este că copiilor nu le plac baghetele de șuncă. Mai degrabă, cer slănină sau cârnați. Le pregătesc pe toate cu legume proaspete, dar unii elevi le aruncă. Întreb dacă există o roșie în coc, de exemplu. Când spun da, o vor arunca în aer și o vor concedia ", recunoaște el. Vinde aproximativ zece homari și conuri pe zi, maximum 80 de baghete. Peste 550 de elevi merg la școală.

Nu este îngrijorat de o reducere radicală a vânzărilor după interzicerea dulciurilor. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Dacă hot-dog-urile sunt la vânzare și ar trebui să vindeți pește răspândit imediat, aceasta ar fi o problemă. Dar totul poate fi rezolvat și înlocuit cu ceva ".

Studenții care merg la el nu vor să renunțe la dulciuri. „Avem nevoie de tot, de dulciuri și fructe. La urma urmei, până când vom trece de la primul etaj la al patrulea, vom arde tot ”, conchide Jakub, în ​​vârstă de 16 ani.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.