Joi, 18 februarie 2021
Ziua numelui este Jaromír

mâncarea

Barbora Filípek Spitzová a început singură la ferma U maškrtnej kozy din regiunea Brno acum cinci ani. A avut grijă de animale, a făcut produse lactate și și-a crescut fiul mic. Soțul a avut un loc de muncă la compania sa.

Astăzi, își împărtășește munca cu colegii, iar anul acesta carnea uscată a lui Kaštánek a câștigat concursul național ceh de alimente ecologice ale anului. Proprietarul s-a descurcat organic de la început, vede în el semnificația agriculturii. Ea a spus acest lucru într-un interviu pentru ČTK.

Are doi colegi. Unul dintre ei este, de asemenea, partenerul de afaceri Lukáš Kaštánek, care este în primul rând responsabil pentru producția de carne uscată. Produsul de succes a fost porcul organic Kaštánek, uscat cu cimbru și ghimbir. A doua este soția sa Veronika Kaštánková, care se ocupă de lactate. De asemenea, ajută doi lucrători cu fracțiune de normă.

La fermă, Barbora Filípek Spitzová a urmărit tatăl ei, care a crescut oile pentru lână pentru o perioadă relativ scurtă de timp, și mai ales bunicul său, care a venit la Brno din Rusia Subcarpatică înainte de cel de-al doilea război mondial.

„Era proprietar de fabrică și voia să facă fermă aici. El a cumpărat terenul, dar nu și-a mai îndeplinit intențiile pentru că a venit războiul ". a descris Spitz.

Comuniștii au luat pământul de la familie după război și nu a fost până când tatăl ei a dobândit-o în restituire.

Patru muncitori pe 10 hectare de teren

„Avem pășuni pe șase hectare, plus patru hectare de teren arabil”, Spuse Spitz.

Două vaci pasc pe pășuni pe tot parcursul anului și un vițel din septembrie. În plus, 35 de capre și, de asemenea, zece oi.

„Am mai dori încă zece capre, pentru că interesul pentru produsele din lapte de capră este în creștere. Dar este problematic pentru ei, deoarece încearcă să ajungă pe pământul vecin și trebuie să verificăm constant gardurile. " Spuse Spitz.

Numărul de vaci ar putea fi, de asemenea, extins. Cu toate acestea, proprietarii fermei întâmpină o suprafață insuficientă de teren.

„Am vrea să închirăm sau să cumpărăm ceva, dar este greu aici”. Spuse Spitz.

Chiar și așa, numărul actual de animale angajează cu patru lucrători mai mult decât suficient și altcineva, de încredere, ar fi util.

„La început, eram singur în toate. Schimbarea a venit atunci când fiul s-a îmbolnăvit și a trebuit să mergem la Praga pentru operație ". Spitz a menționat.

La acea vreme, era asistată de Veronika Kaštánková, care absolvea universitatea și la acel moment făcuse toată munca.

„Apoi am rămas aici și mi-am atras și soțul. Ne-am mutat de la celălalt capăt al Brno în Moravia din apropiere. " a spus Kaštánková.

Cumpără carne de porc

Soțul ei se ocupă în principal de uscarea cărnii sau de introducerea de rețete noi.

„Cu toții înțelegem mai multe activități, dar avem grijă de fermă împreună”, spuse Kaštánek.

În acest fel, oamenii pot cumpăra atât ferme de lapte de vacă și de capră, cât și carne uscată.

„Am început să-l usuc pentru uz propriu și într-o zi soția mea mi-a spus de ce nu-mi place să fiu neînsuflețit când mă bucur de el și de meseria de manager de livrare de pizza. spuse Kaštánek.

A început mai întâi cu carne de vită și anul acesta și cu carne de porc.

„Cumpărăm carne de la furnizori locali selectați. Carne de porc numai în calitate organică și nu folosim chimie. În medie, folosim 350 de grame de carne crudă pentru a usca 100 de grame de carne, avem ierburi și condimente proaspete și importăm sos Worcester proaspăt din Anglia. ” descris de Kaštánek.

Datorită dimensiunii producției, este încă posibil să cumpărați produse de la ferma de la Mlsná koza numai în magazinul online. Carnea poate fi trimisă prin poștă, produsele lactate trebuie ridicate personal.

„În principal, clienții obișnuiți din zona imediată fac cumpărături cu noi, cei noi află mai multe despre noi la recomandare. De asemenea, ne gândim să avem produse în unele magazine mai mici, dar este mult de lucru și este lent " A adăugat Spitz.