22.12. 2011 10:36 Sunt exigent pentru mâncare, dar pot aprecia calitatea
Sunt un tip plăcut și destul de exigent cu mâncarea. Pot aprecia mâncarea de calitate, care m-a condus la bunica mea, care era o bucătară excelentă. Am învățat multe de la ea și am continuat să câștig experiență bogată după absolvire.
Desigur, ca orice bucătar, nu mi-a fost suficient, așa că am plecat o vreme în străinătate. Am avut norocul să țin mai puțin de patru ani în Spania, unde am fost bucătarul personal al prințesei Marieta Tchokutua. Aici m-am îndrăgostit de bucătăria mediteraneană.
Acest lucru a avut cel mai mare impact asupra modului în care am continuat să mănânc. Îmi place foarte mult să mă bucur de peștele preparat pur și simplu pe unt și, desigur, o salată proaspătă și de calitate cu ulei de măsline și o patiserie proaspătă de nedespărțit. Vinul de calitate este o chestiune firească.
Cel mai mult îmi place mielul din carne. Fie că este înăbușit cu legume sau pe un grătar cu ierburi, inclusiv cartofi întregi coapte în coajă cu sare grosieră și rozmarin. Îmi plac brânzeturile de diferite feluri și când vine vorba de deserturi, totul în care există o combinație de ciocolată și fructe. Nici nu voi disprețui specialitățile slovace, dar trebuie preparate din ingrediente de calitate.
Gătitul este relaxant pentru mine și pregătesc mâncarea cu drag și răbdare, lumea bucătăriei este doar a mea. Pentru al treilea an consecutiv promovez metode de alimentație sănătoasă în calitate de bucătar la postul meu la DoubleTree by Hilton din Košice. Îmi iubesc slujba pentru că mă pot afirma în ea, îmi pot arăta abilitățile organizatorice, manageriale și de comunicare și îmi pot dezvolta experiența acumulată în slujbele anterioare.
Marek Brezina este bucătarul-șef al hotelului DoubleTree by Hilton din Košice. După absolvire, a lucrat șapte ani în Slovacia în diferite operațiuni, apoi a lucrat patru ani pe insula Baleara Mallorca.