Într-un interviu, Margit Slimáková, specialist în prevenirea sănătății și nutriție, susține că a mânca sănătos este ușor, trebuie respectate următoarele principii: Să nu mai bem băuturi îndulcite, să nu cumpărăm semifabricate și să coacem acasă. Și dacă coacem acasă, încercăm să folosim mai puțin zahăr.

sănătoasă

Prima dvs. întâlnire cu sănătatea (și prin urmare cu boala) a fost probabil la școala medicală de liceu. Ați ales departamentul tehnician de laborator farmaceutic.
Eram emoționată. A fost o școală foarte practică, ne-am dedicat și fitoterapiei, am învățat să recunoaștem ierburile, am amestecat amestecuri de plante de ceai. Erau lucruri uimitoare.

Țările în care ai locuit, grație muncii soțului tău, sunt și ele interesante în CV. Germania, Franța, SUA, China ... Ai urmărit cum mănâncă oamenii, cum se raportează la nutriție?
Da, în Germania și Franța calitatea alimentelor are o mare valoare, mâncarea este importantă pentru ei. Surprinzător, chiar și în SUA a fost uimitor. Există posibilitatea de a trăi cu ambele extreme, alegerea este la discreția personală. În urmă cu douăzeci de ani, puteai găsi cu ușurință calitate organică, dar puteai mânca și la McDonald's. Am mâncat acolo sănătoși fără probleme, a fost ceva mai problematic în China. Ne-a fost dor de alimentele pe care le cunoaștem, precum pâinea cu aluat. De obicei nu există pâine acolo, chinezii mănâncă diverse găluște, legumele sunt fierte adesea, nu ne-a plăcut. Nu eram atât de încântat de China.

Te-a surprins ceva în țările pe care le numim atunci? Ceva care era un concept până acum necunoscut în Republica Cehă?
Peste tot am fost surprins de interesul imens pentru alimentele ecologice, care este ridiculizat încă de mulți din Republica Cehă până în prezent. Este de neînțeles ce este o batjocură a alimentelor organice. În Germania, precum și în Franța, erau deja căutate în acea perioadă, piețele fermierilor erau comune, care sunt acum o mare moft pentru alții, poate cinci ani.

Terapeutul nutrițional Judita Páleníková: Sunt un mare susținător al omnivorului

Ouăle se confruntă cu o perioadă renascentistă, spune dieteticianul MUDr. Eva Smíšková

Internistul Miloš Bubán pe stomac: Nu trebuie să arunci totul la stres

De ce își bat joc de ele?
Se spune că totul este o înșelătorie, cultivatorii ecologici pulverizează cultura noaptea, alimentele ecologice nu au efecte pozitive, cumpărarea lor este inutilă, inutilă și costisitoare. Acest lucru este tradus în mod obișnuit aici.

Tu le cumperi?
Le cumpăr, deși ar fi cel mai ideal dacă am avea cu toții propria grădină organică în care am cultiva legume și fructe. Cu toate acestea, nu trăiesc într-o lume ideală, așa că înțeleg că nu toți vom avea totul în calitate organică, dar trebuie să facem unele compromisuri. Vă recomand să preferați alimentele locale decât semifabricatele. Dacă sunt de calitate organică, cu atât mai bine. Desigur, înțeleg că acest lucru nu este realist pentru toată lumea.

... Și aveți grădina.
Avem o mică grădină, cultivăm ce putem în ea. Grădinarul ne ajută cu ea. Avem pământ în Paradisul Boemiei, unde am vrea să ne mutăm mai târziu. Vom crește mai mult acolo.

Ai avut clinica ta de nutriție în China?
Privat, nu era oficial. În Shanghai exista o comunitate imensă de oameni din străinătate care predau în școli străine și, când au aflat că sunt „nutriționist”, m-au implicat în activități. Am fost la o școală americană pentru a le preda copiilor, mai târziu au venit profesori la centrul meu de consiliere și așa mai departe.

Am crezut că este o nebunie să-i sfătuiți pe chinezi.
(râde), dar nu a funcționat. În primul rând, nu vorbeau engleza la acea vreme, ceea ce s-a îmbunătățit dramatic între timp și, desigur, nu vorbesc chineză. Am locuit acolo foarte limitat, doar cu străini. La vremea aceea era destul de separat. De exemplu, chinezii nu puteau înscrie copii la o școală internațională, în orice caz, era inadmisibil. La Shanghai nu exista o maternitate pentru străini. Eram însărcinată, așa că am avut de ales, fie Hong Kong, fie Beijing. Dar asta nu m-a atras, așa că am zburat în Australia.

Locuiești în Republica Cehă de patru ani, înainte ai fost în străinătate timp de zece ani. Nu îți lipsesc acele călătorii în lume?
Mă bucur de fiecare moment și nu contează unde mă aflu. Au fost întâlniri minunate cu străini în străinătate, viață cu ei, călătorii ... Dar când ne-am întors, am spus că nu mai vreau să văd aeroportul! Nici nu plecăm în vacanță, suntem fericiți în grădina noastră. Între timp, munca mea a început incredibil. Am patru site-uri web, o inițiativă activă care afectează deja legislația și mulți clienți. De asemenea, comunic regulat cu jurnaliștii, țin prelegeri de 2-3 ori pe săptămână. Viața mea este foarte activă și plină.

Vă prindeți capul când vedeți potopul de cărți, care vin din nou și din nou pe piața de carte? Cum este posibil să slăbești, diferite diete, presupuse chiar și fără sport, este posibil. Ca și cum ar înșela, au scurtat calea, au slăbit cât mai repede posibil. Râdeți de el sau mâniați?
Piața este literalmente infestată de cărți fără sens despre nutriție și dietă. De asemenea, primesc în mod regulat oferte de la editori pentru a scrie o carte. Sunt momente când spun da, dar apoi vin la librărie și văd ghișeele aglomerate. Nu pot adăuga altul, nu pot face asta oamenilor! Desigur, există și titluri de calitate, dar o mare parte din ele sunt inutile. Nu este nevoie să studiezi nici o enciclopedie a nutriției pentru a mânca sănătos.

Ești ceh, dar de exemplu soțul tău este din Slovacia, ți-ai făcut doctoratul în Slovacia. Puteți compara ceea ce ne face diferiți? Ai tratat mult cehii în conversațiile tale ...
Cred că suntem foarte asemănători, chiar și în bucătărie. Ai specialitățile tale - găluște, brânză de oaie ... Dar nu există nicio diferență fundamentală.

Și în ceea ce privește nutriția copiilor - mă îndrept spre cantinele școlare. Sunteți un garant profesionist al inițiativei Școală cu adevărat sănătoasă - aplicarea cu succes a interdicției privind vânzarea de alimente și băuturi nesănătoase în școli. Cărțile de bucate ar găti sănătos dacă sunt acceptate. Ei bine, ei nu sunt, spun ei, ceea ce au învățat - cuvintele tale. Crezi că am învățat să gătim nesănătos sub socialism și asta se întâmplă cu noi de atunci?
Nu sub socialism, ci mai degrabă după revoluție. Din vest am obținut praf de gătit, la fel de modern, nou, sănătos, mai ales în sala de mese. Conține diverse amestecuri care facilitează gătitul. Bucătarii gătesc acest lucru de 25 de ani și, deoarece ei înșiși nu sunt pasionați de alimentația sănătoasă, este dificil pentru ei să treacă la ceva nou, mai ales atunci când nu sunt susținuți de sistem. Slovacia are recomandări nutriționale diferite, un sistem complet diferit pentru cantinele școlare decât Republica Cehă. Sistemul slovac este mai bun, actualizat regulat, al nostru din contră mai conservator.

Ai scris disertația în SUA despre cum să-i înveți pe copii să mănânce sănătos. Puteți spune într-un cub cum? Știm că un părinte ar trebui să fie un model.
Alimentația copiilor este o problemă complexă, în special pentru școlari, deoarece școala intervine deja acolo. Părintele este un model pentru al treilea până la al patrulea an al copilului. Apoi vin grădinița și școala, unde copiii își petrec cea mai mare parte a timpului. Și de aceea este important ca sistemul școlar să fie în ordine și exemplar, ceea ce, din păcate, încă nu este cazul în Republica Cehă. Părinții, profesorii și bucătarii din sala de mese trebuie să se unească și să crească împreună. Pentru că noi, copiii, învățăm în clasă cât de minunat și util este să beți băuturi neîndulcite atunci când băuturile dulci sunt vândute pe holul din fața clasei și returnate în cantina școlii.?

Publicitatea pentru junk food nu este periculoasă?
Categoric. Am o interdicție totală asupra publicității orientate către copii, mi se pare lipsită de etică.

Este pe drumul cel bun? Există o indicație că ar putea fi interzisă?
Nu cred, nu știu de activități în această direcție. Până în prezent, industria alimentară nu face publicitate sub o anumită vârstă, dar este aproape de neoprit. Reclama nu este doar la televizor, ci și pe internet, deci este incontrolabilă.

Ai trei copii, cel mai mic fiu are 11. Au fost o „școală bună” pentru tine, de exemplu în ceea ce privește reacțiile la o dietă sănătoasă, cum să o „încadrezi” în viața copiilor și altele asemenea.?
Nu a fost greu pentru noi. Când copiii se nasc într-un mediu în care mănâncă sănătos, sunt înconjurați de acesta. Nu au rezolvat-o acasă, au mâncat ceea ce am mâncat noi. Am plecat în vacanță la ferme ecologice din întreaga lume, mâncând alimente de cea mai înaltă calitate și mai proaspete. Singura problemă a apărut atunci când au crescut până la vârsta de 13-14 ani (este vorba despre doi copii mai mari), la acea vreme au mâncat și dulciuri într-o anumită măsură. Dar s-au întors la baze bune.

Gatesti in fiecare zi? Ești o „mamă tradițională” în acest sens?
Când sunt acasă, luăm micul dejun împreună în fiecare zi. Uneori este terci gătit, dar din ce în ce mai des pâine cu aluat cu legume și tartine de casă. Când susțin prelegeri, soțul meu pregătește cina, altfel gătesc. Gătim prânzurile doar în weekend.

La farmacia pe care ai studiat-o, găsești ceea ce găsești sau părezi interesant?
Era vorba despre tratamentul bolilor și al corpului uman. Mi-a placut. Dar în timpul studiilor mele, am constatat că prevenirea este chiar mai importantă decât terapia. Și preferă opțiunile naturale în locul medicamentelor, desigur, dacă este posibil. Studiul doctoral a vizat deja consilierea profesioniștilor din domeniul sănătății și a farmaciștilor cu privire la modul de comunicare cu pacientul, cum să le oferiți aceste servicii suplimentare, nu numai medicamentele.

Accentul pus pe prevenire ... Fiecare doctor spune, nu? am greșit?
Din pacate, nu. Observați când vedeți un medic, cât timp vă va acorda și dacă vă va putea explica cum să vă deplasați, să dormiți, să mâncați sau dacă preferă să vă prescrie medicamente. De obicei, sunt abordat de clienții care iau, de exemplu, un medicament pentru diluarea sângelui, care are o legătură foarte nutrițională, deoarece există o contraindicație a vitaminei K. Doctorul le va spune cel mult să nu mănânce alimente cu vitamina K, dar nu spuneți care sunt acestea și cum. reglați dieta astfel încât să lăsăm alimente sănătoase în ea.

De asemenea, aveți consultații personale prin Skype. Sunteți interesat de acest serviciu? Întreb dacă oamenii nu sunt conservatori. Când au ceva, merg la medic și nu îl consultă pe internet.
Nu ofer clienților mei consiliere regulată, numărarea caloriilor și expunerea la un eșantion de meniu. Cu siguranță nu fac asta. Discutăm situația în detaliu din diferite unghiuri. Există un interes foarte decent pentru el, dar încerc să-l limitez, pentru că pentru mine cele mai importante sunt aparițiile publice sau conducerea unei inițiative - activități în care pot influența mult mai mulți oameni simultan.

Revenind la acest sfat - care este cel mai mare interes? Ce îi deranjează cel mai mult pe oameni? Nu pot face față copiilor, vor să slăbească sau ce? Nutriția este un concept larg.
Nu este o reducere. Oamenii care mă urmăresc știu deja ce să mănânce. Mai degrabă, aceștia au probleme de sănătate sau probleme cu copiii pe care medicina tradițională nu le poate rezolva adesea sau rezolva unilateral, ignorând complet latura nutrițională.

Nu vindeți niciun medicament, supliment nutritiv sau alte produse și nu sunteți plătit de nicio companie farmaceutică sau alimentară. Experimentele au fost?
În mod regulat de la companii alimentare, dar nu este nimic nedrept. Caută promotori ai produselor lor sau sfaturile consultanților în nutriție și resping în mod clar acest lucru.

Chiar mai există oameni care habar nu au ce este sănătos și ce nu? Nu cred că este greu de învățat.
Asta spun. Alimentația sănătoasă este foarte simplă, o voi explica tuturor în câteva minute. Mai degrabă este vorba despre confuzia dintre informațiile constant noi și noi și mai ales contradictorii care vin pe piață. Oamenii sunt nesiguri. Pe de altă parte, știm mai mult sau mai puțin ce este corect, dar uneori avem tendința de a căuta o soluție mai ușoară. Și aceasta este o carte care oferă un miracol. Cediți, cumpărați o carte și apoi aflați că nu funcționează. În curând va cumpăra un alt „miracol”.

Ceea ce recomandați să evitați în dieta dumneavoastră?
Alimente foarte procesate, de orice tip. Dacă mâncăm alimente de bază de calitate, nu putem greși. Fiecare dintre noi poate avea un meniu diferit. Unii ar putea prefera carnea, alții fasolea, dar va fi totuși un aliment de bază. Nu vom mânca semifabricate foarte prelucrate.

În prezent, moda este „viața fără zahăr”, mulți oameni doresc să o urmeze. Ce spui la asta?
Restricționarea zaharurilor în dietă va fi numai bună, deși nu sunt în favoarea unei astfel de „moduri” sau a afirmației că zahărul este o otravă. A fost colesterol, acum avem zahăr aici, peste zece ani va fi altceva. Sunt tolerant la nutriție. Dacă nu mai cumpărăm alimente foarte industrializate, vom reduce imediat cantitatea de zahăr, deoarece conține cel mai mult zahăr. Niciodată nu „zdrobim” atât de mult zahăr în gătitul sau coacerea noastră, cât pun în produsele semifabricate. Să nu mai bem băuturi îndulcite, să nu cumpărăm semifabricate și să coacem acasă. Și dacă coacem acasă, încercăm să folosim mai puțin zahăr, ne obișnuim cu gustul mai puțin dulce. Dar, din nou, dacă nu am vrea să îndulcim tortul de coacăze negre, nimeni nu l-ar mânca pentru noi, este logic. Deci, să fim cool și cool. Mâncarea nu înseamnă doar să numeri orice. Nu ar trebui să fie vorba deloc de numărat! Ar trebui să fie și despre plăcere, ne aduce beneficii.

Te-ai ocupat vreodată de a fi supraponderal în viața ta? Svoju ...
Nu. În adolescență, am cântărit cu aproximativ cinci kilograme în plus, dar în ultimii treizeci de ani am încă greutatea mea. Nu folosesc cântarul și nici nu recomand utilizarea acestuia! Îl văd pe haine.

Nu am vorbit prea multe despre slăbit. Stresul - cum afectează pierderea în greutate? Este adevărat că, dacă ne concentrăm prea mult pe ceva, îl acoperim cu stres și atunci nu reușim în acea direcție? Pentru că nu recomandați diete sau numărarea caloriilor.
Nu, nu recomand nimic (râde). Este stresant și inutil. Am în mod regulat clienți care sunt supraponderali și mănâncă mult mai puțin decât mine. Deoarece supraponderalitatea poate fi, de asemenea, o combinație de stres și somn slab. Conform celei mai recente direcții medicale, care urmează microbiomului intestinal, toate acestea ne afectează greutatea. De aceea sunt un susținător uriaș al lucrurilor în regulă. Aveți intestinele în ordine, dormiți bine, mișcați-vă în mod regulat și nu vă aflați în stres cronic, pe termen lung, nefavorabil.

PharmDr. Margit Slimakova (47)

este specialist în prevenirea sănătății și nutriție. A studiat farmacie și dietetică, folosește cunoștințe dovedite din toate domeniile medicinei. Este angajat în consiliere și educație, publicare și prelegeri. Locuiește în Praga, are trei copii. Pe 21 mai, ea se poate întâlni la Bratislava la sărbătorile Zilei Revoluției Alimentare organizate de Jeminé în Piața Veche.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.