Dacă vă imaginați sos de ketchup, muștar și tartru sub marinate, scufundări sau sosuri, probabil că nu veți fi foarte fermecați de oaspeții dvs. pe grătar. Cu toate acestea, suntem aici pentru a vă pregăti în mod responsabil pentru o astfel de oportunitate.

trebuie

În primul rând, este important să știm că marinada și pansamentul nu sunt același lucru. Și mai avem scufundări aici. Deci, ce este ce?

Marinare

Este cea mai frecventă încărcare de pui sau porc, legume, brânză sau fructe în diverse amestecuri de ulei, oțet, vin și condimente. Materiile prime încărcate capătă astfel nu numai un gust uimitor, ci și o aromă. Mai ales în cazul porcului, marinada își îndeplinește și funcția de înmuiere. Marinarea poate dura câteva minute, dar și câteva ore. Baza tuturor marinadelor este uleiul, de preferință uleiul de măsline. Datorită acesteia, nu este necesar să adăugați nicio grăsime suplimentară la carnea de porc sau la altă materie primă și, în plus, uleiul previne, de asemenea, uscarea.

Cum se marinează carnea?

Cu cât marinada este mai acidă, cu atât se descompune mai repede țesutul din carne, ceea ce face mai ușoară absorbția umezelii și rezultă mușchi mai suculenți. Dar ferește-te de marinatele prea acre! Pot distruge carnea fină de pui și îi pot descompune stratul superficial, ceea ce i-ar conferi o consistență neplăcută.

Carnea crudă poate conține bacterii dăunătoare care pot distruge marinada. Marinarea trebuie să aibă loc la frigider pentru a reduce formarea altor bacterii. Nu faceți niciodată un sos dintr-o marinată uzată decât dacă ați gătit-o în siguranță înainte de servire. Recipientul în care marinezi carnea trebuie să fie din sticlă sau plastic, dar este potrivit pentru mâncare.

Cele mai renumite marinate de carne pentru gurmanzi, dar și cele mai populare pentru legume sau brânzeturi sunt:

  • Pentru pui: marinată chimichurri
  • Pentru carne de porc: marinată de muștar cu oțet de vin și ierburi
  • Pentru legume: lămâie, busuioc, rozmarin, usturoi, ulei de măsline
  • Pentru brânzeturi: coajă de portocală, usturoi, muștar, coriandru, rasca romană
  • Pentru fructe: lapte de cocos, ghimbir și ardei iute

După cum puteți vedea, pregătirea unei marinate nu este dificilă. Avem nevoie doar de 3 ingrediente.

Când spui grătar, toată lumea își imaginează carne și legume. Ați încercat vreodată la grătar și marinarea fructelor? O delicatesă excelentă este, de exemplu, ananasul, pe care îl marinezi în lapte de cocos cu ghimbir și ardei iute. Amintiți-vă că fructele trebuie să fie la grătar pe o farfurie separată, astfel încât să nu stricați gusturile cu carnivorele.

Pansament sau udare

Dacă pregătiți o salată acasă, nu trebuie să ratați niciuna. Sarcina lor este de a evidenția și completa mâncarea. Atât dressingul, cât și dressingul se adaugă la salată chiar înainte de consum. Garniturile tind să îmbunătățească gusturile și să completeze alte gusturi cu pansamente. Garniturile tind să fie mai fluide, completate cu diverse oțeturi sau oțeturi balsamice, iar la salatele dulci se adaugă siropuri de fructe sau ierburi. Pansamentele au o consistență mai groasă, conțin iaurt, smântână sau maioneză.

Pansamentul cu ierburi este perfect pentru salata de friptură cu pâine cu ierburi.

Sfaturi pentru scufundări

Dacă, pe lângă carne și salate, pregătești și diverse tipuri de brânză, falafel, chipsuri de cartofi sau bețișoare, pregătește diverse sosuri pentru scufundarea acestor delicatese. Cele mai renumite scufundări includ:

  • Chutney: mai ales sosuri dulci originare din India
  • Hummus: înmuiere de năut și pastă de susan, excelentă și pentru rulourile de primăvară
  • Tzatziki: sos grecesc cu iaurt, usturoi, mărar și castraveți
  • Baba ganush: dip de vinete
  • Guacamole: baie mexicană din avocado și ardei iute
  • Salsa: sos spaniol picant de roșii și porumb
  • Scaldă de muștar: potrivită pentru carnea la grătar
  • Dip cu avocado: potrivit pentru chipsuri de cartofi sau cartofi dulci

Ați încercat vreodată piersici la grătar? Au un gust dulce distinct și vă recomandăm să le serviți cu o baie de iaurt cu scorțișoară și miere. Nu veți găsi un tort mai bun pe grătar.