De la o zi la alta ea a renunțat și a ajuns să coacă trandafiri dulci.

și-a

Cofetaria Martina Hankerová are doar 29 de ani, dar a reușit deja să studieze mass-media, să lucreze alături de avocați și, cel mai recent, și-a început propria producție de torturi.

Arată finalistă la un concurs de frumusețe, este extrem de talentată și muncitoare și cupcakes-urile ei arată ca o mică operă de artă.

Pe blogul ei veți găsi fotografii cu cele mai frumoase prăjituri și plăcinte presărate cu flori, fructe și biscuiți, pe care veți începe imediat să convergeți.

Cum ai ajuns la coacere?

Coacerea a fost hobby-ul meu, când mama mea coacea acasă, am ajutat-o ​​mai ales. Mi-a plăcut că atunci când pun lucrurile laolaltă, creează carne, apoi îl putem decora și regla. Dar a fost întotdeauna doar un hobby, nu m-am gândit niciodată că voi câștiga existența într-o zi. Am copt mai mult pentru familie și mediu - duminică pentru a mulțumi pe cineva și a pregăti ceva bun. La început nici nu știam că există cupcakes, întotdeauna am lucrat doar cu torturi clasice standard. Atunci le-am cam căutat.

Așa că nu ai studiat pentru o patiserie și nici măcar nu ai o pregătire profesională în gastronomie?

Nu. Am lucrat cinci ani într-un cabinet de avocatură, mai întâi la recepție, apoi la departamentul de marketing și, în cele din urmă, ca manager de birou, unde am lucrat cu mai mulți colegi. A fost o slujbă foarte versatilă, eram încă responsabil cu marketingul, deveneam încet un „IT-čkar”, HR, administrație. Într-o zi, însă, mi-am spus: „Destul”, a fost suficient și de la o zi la alta am demisionat. De obicei sunt genul de persoană care știe exact ce urmărește în viață, așa că vecinătatea mea nu înțelege deloc ce fac. Așa că mi-am dat jos hainele de afaceri, m-am întins în pat acasă la 8-9 dimineața, părul într-o ceașcă, fiecare șosetă diferită, pantaloni de trening și am aflat că probabil era undeva o problemă. Așa că am început să caut pe internet. Mi-au plăcut foarte mult trandafirii, care erau decorați în cutii precum buchete. Am început să caut modalități de a coace așa ceva, dar nu am vrut să o fac din fondant. Am vrut să fie cremos și delicios. Așa că am descoperit o rețetă care are gust bun, oamenilor le place și am început să decorez cupcakes în formă de trandafiri. La început a fost doar pentru familie, pentru împrejurimi, până a început să se răspândească și acum coac aproape în fiecare zi.

Deci, ce ați studiat înainte de a începe să lucrați într-o firmă de avocatură?

Comunicarea mass-media în Trnava. Mi-am dorit întotdeauna să fac marketing în companii, să le construiesc marca, dar cumva am aflat că probabil o voi face pentru mine. Mai presus de toate, însă, probabil am contact cu oamenii. Poate că este egoist, dar acei oameni știu să dea atât de multă energie, încât știu să vă mulțumească. Sunt foarte fericit că atunci când fac ceva, știu că voi face pe plac celorlalți, așa că suntem toți de fapt mulțumiți unul cu celălalt.

Care este primul tort pe care ți-l amintești din copilărie?

Tort acru, un clasic cu prune sau câteva afine pe el. Acesta a gustat întotdeauna cel mai mult pentru mine, avea marginile uimitor de crocante.

Așa că nu vom găsi trandafiri fondanți sau ceva artificial în cele mai faimoase prăjituri ale tale?

Este o cremă curată. Există doar puțin zahăr, astfel încât să nu fie prea dulce. Încerc să îl fac răcoritor, așa că de multe ori adaug fructe acolo, sau când le adaug biscuiți, copiii sunt fericiți că ceva le zdrobește sub dinți. Umplu cupcakes-urile cu fructe de pădure pentru a le face mai ușoare și mai proaspete. Deci nu sunt astfel de prăjituri tradiționale îndulcite. Ai nevoie doar de unul și vei fi plin.

De cât timp coaceți și blogați despre cupcakes și prăjituri?

Aproximativ 3/4 de ani. Este complet nou. Dar popularitatea mea a crescut enorm, mă umple cu adevărat și chiar mă bucur de ea. Pot să mă ridic la cuptor în a patra dimineață și văd rostul.

Deci, cum arată săptămâna ta clasică de lucru acum?

De joi până duminică sunt de obicei cele mai aglomerate pentru mine atunci când mă coac și decorez de dimineața devreme, uneori de la 6:00 până la șase și șapte seara. Am o mulțime de comenzi acolo și îmi place să fac totul proaspăt, așa că îl decorez în ziua în care îl livrez. Luni-Marți sunt de obicei mai calmi, acesta este „weekendul” meu, dar chiar și în timpul lor rezolv de obicei ceea ce aș face nou sau merg la cumpărături pentru alimente.

Deci, vă puteți forța să coaceți dimineața devreme? Nu petreci toată noaptea în bucătărie?

Îmi place să mă ridic. Sunt tipul timpuriu. Eram obișnuit să merg mereu la centrul de fitness la 6 dimineața, așa că acum l-am schimbat pentru coacere. Când am timp liber, merg și la sală, alergând sau mergând cu bicicleta. Am aflat chiar că, în timp ce corpul meu este copt, ceea ce durează aproximativ 3/4 oră până la o oră, pot prinde ceva. Am un saltea pe care să lucrez acasă.

Deci, chiar dacă gustați fiecare tort, îl veți arde imediat?

Da, probabil o voi rula imediat. Îmi place foarte mult sportul. Mereu am crezut că mă voi orienta în această direcție, că voi instrui oamenii, dar m-am regăsit în asta. Cine știe, poate o voi pune împreună: cupcake + abonament.

Rețetă cupcake de Martina Hankerová

Vom avea nevoie de 12 bucăți de cupcakes:

Baza:

160 g unt, 120 g zahăr pudră, 160 g făină semi-grosieră, 2 lingurițe praf de copt, 3 ouă, extract de vanilie

Cremă:

250 g mascarpone (sau altă cremă de brânză, de ex. Philadelphia, Lučina etc.), 100 g caș întins, zahăr pudră

Abordare:

  1. Amestecați untul la temperatura camerei într-o spumă împreună cu zahăr pudră. Treptat, cu agitare constantă, adăugăm în patiserie ouă, extract de vanilie și făină cernută cu praf de copt.
  2. Așezăm cupcakes-urile de hârtie pe o foaie de copt destinată cupcakes-urilor și le umplem cu material până la 3/4 din înălțime.
  3. După răcire, cel mai bine este să închideți cupcakes într-un recipient de plastic, unde se vor înmuia și se vor pregăti mai bine pentru decorare. În mod ideal, este bine să coaceți cupcakes cu o zi în avans.
  4. Decorăm cupcakes la cuptor cu smântână amestecată cu mascarpone și brânză de vaci, la care adăugăm zahăr pudră după gust. Apoi decorăm cupcakes-urile cu orice fruct, ciocolată, nucă de cocos sau nuci. Nu există limite la imaginație.

Sfat suplimentar pentru Blogger: Puteți adăuga nuci, ciocolată, nucă de cocos sau fructe uscate în interiorul cupcake-ului după preferința dvs. Pentru răcorire, este bine să vopsiți corpul înainte de a decora cu gem sau să turnați peste el suc de fructe.

De Ziua Internațională a Copilului, anul acesta vă veți decora cupcakes-urile chiar și cu cei mai mici cofetari într-unul dintre centrele comerciale din Bratislava. Ai experiență cu coacerea cu copiii?

Sora mea are doi copii, așa că mă antrenez zilnic acasă. Când am ceva timp liber, încerc să-l petrec cu ei, așa că sunt deja puțin învățat ce percep copiii, ce le place. Când mi-am făcut primele cupcakes, le-am umplut cu cremă ganache de ciocolată fierbinte, am dat una pentru a gusta nepoata mai în vârstă. Întotdeauna i-a plăcut totul, dar aceasta a fost atât de amară, așa că mi-a spus imediat: „Mamă, asta nu e bine, nu o mai port.” Așa că am alături doi mici critici, care îmi vor spune imediat ce le place și ce nu. Evenimentul va avea loc în OC Central și sunt gata. Am o idee despre ce le va plăcea cel mai mult copiilor.

Deci, ce cupcakes ai pregătit pentru copii?

Am pregătit un aluat clasic de unt, vom folosi cremă albă de mascarpone, unt și zahăr și vom decora cupcakes-urile cu fructe. Deci au atât smântână, cât și fructe, sau ne putem juca cu diverse stropi.

Pe lângă cupcakes-urile în sine, faci și prăjituri frumoase care arată cu adevărat ca buchete vii de trandafiri sau lalele. Spuneți-ne cum un tort obișnuit devine așa ceva.

Se creează prin coacerea unui burete clasic, care se umple cu smântână, fructe, apoi îl pun în jurul unui tub și mult fruct. Este ascuns înăuntru într-un coș de răchită. Acestea sunt făcute pentru mine de o doamnă inteligentă din Nitra, toate coșurile sunt lucrate manual. Încerc să susțin alte persoane care se dedică ceva. Când întregul tort este mâncat, ambalajul nu trebuie aruncat și poate fi folosit în continuare ca obiect decorativ. Tortul se scoate din coș folosind arcuri, pe care le-am pus înăuntru. Oamenii îmi scriu adesea cât de mult s-au distrat cu tortul când l-au scos. Așez deasupra cupcakes, care sunt străpunse pe frigarui. Umple spațiile deschise cu mici flori vii, așa că întregul tort arată apoi viu.