îmbunătățește procesul de fermentare

pentru

Culturi uscate de drojdii de vin. Conținutul pungii este suficient pentru a fermenta 10 litri. Drojdia uscată Vínka este lăsată să se înmulțească înainte de fermentarea efectivă a vinului: conținutul ambalajului este turnat într-o sticlă de 150 ml, umplută la 3/4 cu suc de fructe și lăsată 72 de ore la 25 ° C.

Instrucțiuni de utilizare: Conținutul pungii de sare nutritivă Vínka este suficient pentru a furniza substanțe nutritive pentru creșterea suficientă a drojdiei pentru fermentare 10 litri.

Procedura de preparare a vinului:
- Un vas de fermentație bine curățat, spălat la cald, cu o capacitate de 10 l, este umplut până la 9/10 cu suc de fructe, tratat cu zahăr și apă conform tabelului. Nu mai este recomandat să umpleți sticla, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul fermentației furtunoase. Sucurile se clătesc bine în suc, se prepară conform instrucțiunilor și 1 pungă de sare nutritivă Vínka și se păstrează într-o cameră în care este de aproximativ 20-25 ° C.
- La pregătirea vinului din fructe nepresate (fructe întregi), de ex. Darts, Mure, precum și gem și cruste de pâine, se recomandă utilizarea a două ori mai multă cantitate de drojdie, adică. 2 pungi pentru 10 litri de vin.
- Când pregătiți vin din fructe uscate, se recomandă gătirea fructelor cu apă și zahăr.
- După fermentarea furtunoasă, vasul de fermentație este umplut cu apă fiartă răcită și vinul este lăsat să fermenteze.
- După fermentare, de obicei în 3-6 săptămâni, vinul este rulat din nămolul așezat cu un tub de cauciuc fiert într-un recipient curat, preferabil fiert, astfel încât sedimentul de drojdie să nu se învârtească. Recipientul umplut cu vin până la gât se închide fie din nou cu fermentare, fie cu un dop curat de plută și se lasă să stea timp de aproximativ 2 luni. După acest timp, a doua îmbuteliere a vinului se va face direct în sticle. Pentru fructele obișnuite, utilizarea drojdiei fără adăugarea de sare nutritivă nu este exclusă.

Rețetă pentru 10 litri de vin:

Tipul de vin suc fructul întreg zahăr Apă sare nutritivă drojdie
(fruct) [litru] [kg] [kg] [litru] [ambalare] [ambalare]
Coacăze 3.5 2.25 5 1 1
agrișe 5 2.25 3.5 1 1
cireașă 7 1,75 2 1 1
Cireșe acre 4 2.25 4.5 1 1
Afine 6 2 3 1 1
Afine 7.5 2.25 a termina 1 1
măr 8 1,75 1 1 1
pară 8 1,75 1 1 1
Mure 5.5 2.25 3 1 1
Mure 7 2.5 a termina 1 1
Zmeură 5.5 2.25 3 1 1
Zmeură 3.5 2.5 a termina 1 1
săgeți 3 2.5 a termina 1 1
sloe 3.5 2.5 a termina 1 1
boabe de sorban 3 2.5 a termina 1 1
de săgeți uscate 1 2.5 a termina 1 1
de fructe uscate 1.5 2.25 a termina 1 1
din gemuri 1 2 a termina 1 1
de pesmet 0,6 2.5 a termina 1 1

Sucul din unele fructe nu este foarte acid (de exemplu, din pere, cireșe etc.) și, prin urmare, vinul ar avea un gust blând. Un astfel de vin poate fi acidulat cu acid citric. Rețeta de mai sus corespunde fructului dulce mediu. Dacă fructul este mai puțin dulce, cantitatea de zahăr trebuie crescută proporțional. Cantitatea prescrisă de suc poate fi redusă, dar fiecare litru trebuie înlocuit cu 1 litru de apă și 25 dkg de zahăr. Vinurile preparate conform acestei rețete sunt uscate până la ușor dulci. Dacă vrem să pregătim vinuri de desert (dulci), creștem proporția de zahăr cu 0,5 kg la 10 litri de vin și îndulcim vinul finit pentru fiecare litru de vin după gustul de 5 până la 10 dkg de zahăr.