Pregătit de Štěpánka Kutišová, consultant în nutriție la NATURHOUSE
Ești și un iubitor de grătare de vară? Apoi am două mesaje pentru tine. Să începem cu cel rău, grătarul nu este unul dintre cele mai sănătoase tratamente alimentare, deoarece în timpul acestuia se pot forma compuși neadecvați. Aceste procese sunt cauzate în principal de grătarul cărnii și al produselor din carne, dar nici nu evită legumele la grătar.
Să trecem la al doilea raport. Din fericire pentru noi, va fi ceva mai pozitiv. Formarea compușilor nesănătoși poate fi redusă fundamental prin marinarea cărnii în amestecuri lichide de ierburi și condimente pentru o lungă perioadă de timp, de preferință peste noapte sau cel puțin câteva ore. Acest lucru este valabil mai ales pentru rozmarin, curcuma și cimbru, dar usturoiul, oregano și mulți alții sunt de asemenea de ajutor.
Amintiți-vă că cu cât grătiți mai multă carne, cu atât este mai mare concentrația de substanțe dăunătoare formate în el, deci preferați carnea mai puțin sau moderat prea gătită. Cu toate acestea, aveți grijă cu carnea de pasăre, care se strică ușor la temperaturile de vară și, după ce stați confortabil cu prietenii, există riscul de infecție bacteriană.
Nu consumați carne la grătar cu pâine sau cartofi copți pentru a reduce producția de compuși cancerigeni, care este susținută de o combinație de grăsimi, proteine și carbohidrați. Este mai bine să grătiți o movilă de legume, pe care să o adăugați cu legume proaspete datorită formării posibile a acrilamidelor. Grill ciuperci, ceapă, roșii și dovlecei, pe care le puteți înfășura în folie și împăturați-le cu șuncă uscată. Pentru o schimbare, puteți face la grătar mămăligă sau tortilla de porumb.
Grătar și pentru desert. În loc de înghețată, creați kebaburi cu ananas, pere, nectarine, căpșuni sau chiar pepeni roșii. Topiți 70% ciocolată și stropiți frigarui de fructe cu ciocolată fierbinte.
Stocați-vă cu antioxidanți. După masă, luați o ceașcă de fructe de pădure și beți ceai moale verde sau alb în loc de alcool. Că e prea cald pentru el vara? Așa că încearcă gheața. Va servi și o ulcică cu o băutură cu extracte de ceai verde INFUNAT, la care ați adăugat lămâi tăiat felii, portocale sau lămâie după gust, ați pus menta sau caprifoi din grădină și, dacă este necesar, adăugați puțină gheață. Asigurați-vă că ambalați capsule cu ceai verde și acai MIVINAT ACAI pentru grătar, care sunt antioxidanți extraordinari capabili să neutralizeze în mod semnificativ compușii dăunători.
Feriți-vă de pansamentele cumpărate și de sosurile pentru grătar. De obicei, au mult zahăr în ele. Puteți crea cu ușurință propria dvs. versiune de ulei balsamic, usturoi, busuioc și măsline. Se amestecă somonul și muștarul în loc de carnea roșie. Adăugați șalotă, tarhon sau alte ierburi disponibile, sare și piper negru. Faceți torturi și grătiți timp de aproximativ două minute pe fiecare parte.
Aplicați o marinată de miere, ulei de măsline, usturoi, busuioc, șofran sau turmeric, cimbru, piper cayenne, oregano, sare, salvie și pătrunjel pe pieptul de pui. Când pregătiți această felie pe grătar (prăjiți pe fiecare parte timp de aproximativ 10 minute), puteți fi mai liniștiți. Ierburile au un gust minunat și mai ales te protejează.
Calmar la gratar pe salata de rucola
Ingrediente (5 - 6 persoane): 1 calmar, ulei de măsline, oțet balsamic, reducere balsamică, sare de mare, piper alb, rucola, roșii cherry, suc proaspăt de lime
Procedură: Curățați caracatița și spălați-o în apă. Se fierbe întregul într-o oală mai mare în apă sărată, durează 40-60 de minute. În timp ce gătiți calmarul, pregătiți o marinată pentru încărcarea calmarului. Puneți 2 linguri de oțet balsamic pe 1 lingură de ulei, pregătiți suficientă marinată pentru a răspândi calmarul. Condimentați marinada cu sare și piper și amestecați. Tăiați calmarul fiert în bucăți, tăiați tentaculele și capul și încărcați în marinată cel puțin 1 oră, ideal peste noapte. Apoi grăbiți caracatița. Pregătiți o marinată de ulei de măsline și suc de lime pentru salata de rucola. Adăugați 2 linguri de suc de lămâie la 1 lingură de ulei. Se amestecă bine marinada și se pune rucola spălată în ea. Serviți salata de rucola pe o farfurie, adăugați roșii cherry și bucăți de calamar. Gustă totul cu reducere balsamică.
Sfatul nostru: În loc de toată caracatița, puteți cumpăra tentacule sepia, care sunt puțin mai ieftine.
Video despre cum să gătiți o caracatiță poate fi găsit aici .
Pui la grătar cu marinată indiană
Ingrediente: piept de pui, 300 ml iaurt alb - ideal 3% grăsime, piper curry, sare, piper tandoori după gust
Procedură: Tăiați pieptul de pui în medalioane. Pregătiți marinada amestecând iaurtul alb, 2 până la 3 linguri de piper curry și condimentați cu sare. Dacă preferați un gust mai ascuțit, puteți adăuga condimente tandoori. Încărcați bucățile de pui în marinată și, în mod ideal, marinați peste noapte. Grătiți pe tava pentru grătar. Se servește cu salată de legume.
Pentru a pregăti o rețetă, consultați aici .
Salată cu valeriană și portocale
Ingrediente: valeriană spălată, ceapă roșie, 2 portocale, ulei de măsline sau ulei de nucă, oțet balsamic, o mână de nuci
Procedură: Tăiați ceapa roșie în cercuri, tăiați portocala în cuburi. Pregătiți o valeriană spălată într-un bol de salată, adăugați ceapa tocată și portocala. Condimentați cu 3 linguri de oțet balsamic și ulei de măsline sau nucă. Puteți garni cu o mână de nuci, dar, din cauza conținutului ridicat de grăsimi, nu exagerați cu ele. Se amestecă și se servește ca garnitură.
De ce să vă răsfățați cu această salată? Priveste filmarea .
Dorată la grătar cu legume la grătar
Ingrediente: dorată, ardei la grătar pentru pește, amestec de ierburi proaspete: salvie, mentă, cimbru, busuioc, caprifoi, suc de lime, dovlecei, vinete, ardei, cartofi, ardei la grătar pentru cartofi, ulei de măsline, sare de mare
Procedură: Se spală dorada, se toarnă ardeiul pe grătar pentru pește în cavitatea abdominală, se umplu cu un amestec de ierburi proaspete tocate și se condimentează cu o lingură de suc de lămâie. Presărați suprafața fripturilor cu mirodenii de pește la grătar pe ambele părți. Lăsați dorada să crească și pregătiți legumele pentru grătar. Gatiti in prealabil cartofii in coaja, taiati celelalte legume. Amestecați legumele cu puțin ulei de măsline și condimentați cu condimente. Tăiați cartofii fierți în felii, condimentați cu sare și ardeți pe grătar și stropiți cu ulei de măsline. Începeți să grătiți legumele și cartofii, după un timp adăugați peștele, pentru că se fac mai repede.