Măslinele sunt un aliment antic, iar măslinii au fost crescuți încă din 3.000 î.Hr. mai ales în Marea Mediterană.

măslinele

Măslinele sunt un aliment antic, iar măslinii au fost crescuți încă din 3.000 î.Hr. mai ales în Marea Mediterană.

Pot fi verzi, maronii, mov, mari sau mici, dar sunt întotdeauna asociați cu un gust inconfundabil. Sunt pline de soare, dar și de substanțe nutritive. Atât măslinele verzi, cât și cele negre sunt o parte importantă a unui stil de viață bun, la fel ca și alte fructe și legume. Deși nu cresc în latitudinile noastre, nu este o problemă să le cumpărăm în orice moment al anului și să oferim corpului o parte din sănătate. Datorită compoziției lor, măslinele au un efect preventiv împotriva dezvoltării bolilor de inimă și, în același timp, scad nivelul colesterolului din sânge.

Măslinele conțin, de asemenea, o serie de vitamine, precum vitamina A, vitamina B, calciu, zinc, potasiu, fier sau iod, care sunt necesare pentru întărirea imunității și protejarea organismului împotriva pierderilor excesive de lichide. Măslinele conțin o gamă largă de minerale și aminoacizi esențiali. Sunt, de asemenea, o sursă importantă de minerale, în principal sodiu, care este extrem de importantă pentru persoanele cărora le place și practică activ sportul.

Măslinul nu este cultivat doar pentru fructele sale unice, ci poate fi folosit și el, care este foarte dur și durabil. Acest lucru se datorează faptului că măslinul crește încet (unii copaci pot crește până la o mie de ani).

Fructele măslinului, măslinele, sunt verzi când sunt necoapte. Toamna, când încep să se coacă și își schimbă culoarea în verde intens, în decembrie devin galbene în maronii, iar în februarie devin negre. Măslinele negre sunt cele mai coapte și sunt pline de ulei.

Cum sunt colectate? Cele destinate consumului direct sunt colectate manual pentru mâncare sau pieptene în septembrie și octombrie. Măslinele destinate producției de ulei de măsline sunt recoltate prin mecanizare, cel mai adesea prin înspăimântarea lor dintr-un copac. Măslinele și uleiul de măsline se recoltează mai ales din decembrie.

Cel mai bun ulei de măsline este presat în ziua recoltei. În prima etapă a procesului, măslinele netăiate sunt zdrobite și masa este transferată, apoi centrifugată pentru a separa uleiul, apa și solidele. Uleiul este lăsat să se depună și în cele din urmă filtrat. Sunt necesare până la 5 kg de măsline pentru 1 litru de ulei de măsline extravirgin.

Gustul uleiului de măsline depinde de tipul măslinelor, de coacerea lor, de tipul de sol, de climă și de tehnica de presare.

Digestie și calorii scăzute

Măslinele au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Ajută la digestie tocmai datorită conținutului de fibre, pe care măslinele clasice îl conțin aproximativ trei la sută. Măslinele sunt, prin urmare, foarte ușor de digerat și, mai mult, această delicatesă nici măcar nu mărește greutatea. În lunile de iarnă, cineva are o tendință mai mare de a pune diverse delicatese pe o farfurie. Cu măsline, deliciul poate fi savurat fără remușcări. De exemplu, măslinele spaniole au un conținut scăzut de calorii, mai ales în comparație cu delicatesele noastre clasice.

O sută de grame de măsline corespunde doar 150 de calorii. Deci, dacă adăugați măsline la vin, bere sau pur și simplu să stați în fața televizorului, veți face mai mult pentru sănătatea voastră decât dacă ați avea o sută de grame de alte delicatese.

În plus, măslinele conțin așa-numitele grăsimi sănătoase. Prin urmare, se recomandă consumul de măsline chiar și în timpul dietelor de reducere, dacă nu există nicio altă restricție de sănătate.

Pentru toate limbile

Măslinele pot satisface toate cele patru gusturi de bază. Sunt dulci, sărate, fierbinți și acri în același timp. Această caracteristică le face un ingredient versatil în gătit. În scurt timp, evocați o delicatese excelentă cu ei pentru o vizită neașteptată sau o cină rapidă. Măslinele pot fi folosite de la gustări mici prin salate, pizza, risotto, paste, sosuri, pește, carne și deserturi. Măslinele se află la al doilea nivel al piramidei alimentare împreună cu fructele și legumele. Acestea sunt o parte esențială a dietei mediteraneene, una dintre cele mai sănătoase din lume.

Măslinele aterizează și ele în stare bună de sănătate

Femeile antice foloseau deja uleiul de măsline ca elixir al frumuseții. Își îmbogățeau pielea cu ea, care era apoi moale și netedă la atingere. Un interes deosebit pentru dermatologie este oleuropeinul, care se găsește numai în uleiul de măsline și frunzele de măsline. Are un puternic efect antioxidant și stimulează regenerarea celulară, făcând pielea frumoasă și suplă.

Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, acestea împiedică dezvoltarea bolilor de inimă și reduc nivelul colesterolului din sânge. Mai multe studii arată că persoanele care consumă grăsimi mononesaturate sunt mai puțin susceptibile de a avea boli de inimă.

Avertizare

Măslinele conțin o cantitate mare de sodiu, astfel încât persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să le consume cu precauție.