Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Fierbeți obrajii de porc și genunchiul în apă sărată împreună cu legume, adăugați ceapă, frunze de dafin, condimente proaspete, usturoi. Când leguma este moale, alegeți-o, dar continuați să gătiți carnea. Este nevoie de aproximativ două ore pentru a găti carnea.
Între timp, mărunțiți burta și genunchiul gătit, adăugați legumele rădăcinoase tocate și obrajii tăiați, condimentați cu sare, piper și amestecați totul bine cu bulionul. Umpleți buzunarele de presiune cu amestecul.
Apoi fierbem presa timp de încă 20 de minute, după gătit o încărcăm și o lăsăm să se răcească. Se servește împreună cu piure de ceapă albă, copt la cuptor - tăiat în jumătate în sare de mare și se coace la 160 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi îl amestecăm și îl împărțim în farfurii.
Asezam feliile de carnat pe piure si condimentam cu ceapa rosie, pe care am turnat-o peste infuzia de zahar, sare si otet de vin.