Istoria modernă a mazărei include descoperirea de către olandezi că mazărea verde necoapte este un excelent supliment vegetal și nutrițional.

este

Până în secolul al XVII-lea, mazărea era semănată numai în păstăi uscate, semințele erau fierte sau măcinate în făină. Valoarea nutrițională a mazărei era deja bine cunoscută străbunicilor noștri: mazărea satura și furnizează multă energie sănătoasă, deoarece este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale. În stadiul imatur, mazărea este delicioasă, dulce, iar tetina suculentă, strălucitoare. Păstrăm mazărea verde prin uscare, dar mai des se decapează într-un murat ușor sărat. De asemenea, îngheață - chiar și crud chiar și după un fierbere scurt.

Culoare mazăre proaspătă
Dacă vă împiedică să pierdeți culoarea proaspătă în timpul gătitului, fierbeți-l scurt în apă sărată și răciți-l imediat imediat. Apoi adăugați-l la vasul pregătit. O opțiune mai rapidă este să adăugați o jumătate de kl de bicarbonat de sodiu în apă.

Feriți-vă de balonare
Pentru unii oameni, mazărea poate provoca balonare.

Rețetă rapidă: Mazăre cu spanac

Avem nevoie:
ceapa de primăvară
2 pumni de mazare
250 ml vin alb
4 cani de spanac
PL unt
kl de ulei de măsline
sare
piper negru

Abordare:
1. Se prăjește ceapa de primăvară tocată scurt în ulei și o bucată de unt. Adăugați mazărea, prăjiți 2 minute, turnați vinul și lăsați-l să facă bule câteva minute.
2. Adăugați spanac și fierbeți scurt (doar pentru ca spanacul să nu fie crud). Condimentează și înmoaie cu o altă bucată de unt.
3. Serviți cu produse de patiserie proaspete sau cartofi pregătiți diferit.

Mazăre - bombă nutrițională
Mazărea, în special tânără și proaspătă, este o sursă bogată de vitamina C, unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Mai mult, găsim mulți caroten care protejează vederea și stimulează reînnoirea mucoasei, dar mai ales niveluri ridicate ale unor vitamine B, care sunt importante pentru sănătatea noastră mentală și nervii puternici, pielea și părul sănătos, circulația sângelui, aportul de substanțe nutritive celulare și imunitatea generală.

Sfat gourmet leneș:
Tăiați o bucată de șuncă în tăiței, ceapa fină, castraveții în cuburi, adăugați mazăre proaspătă, muștar, condimentați cu un vârf de zahăr, sare și oțet. Se amestecă totul cu iaurt alb sau maioneză. O putem servi exact așa sau cu pâine integrală.

Text: revista Varecha
Foto: SHUTTERSTOCK