doar

Carne din apă. Și din moment ce apele slovace sunt diferite - dulci, stagnante, gâlgâitoare, cu diferite plante și animale -, așa că și peștii noștri au gusturi străvechi. Doar prăjiți în sare și bunătatea regală este pe masă; mereu diferit. În plus, sănătoasă, ușor de digerat și, în comparație cu sora ei „sărată”, de asemenea, cu un conținut mai scăzut de substanțe nocive. Și așa îmi place să sun la restaurantul hotelului nostru, înconjurat de apa Liptovská Mary: „Să mergem la pescuit!” Cineva la undiță și alții cel puțin la masă.

Păstrăv afumat cu castravete marinat și șalotă

Pentru 4 porții avem nevoie de:

200 g file de păstrăv afumat, 1 lime, 1-2 castraveți, 2 șalote, 150 g creme fraiche (pot fi înlocuite și cu smântână mai grasă), 2 pâine integrală, 1 lămâie, 1 rodie, 2 crenguțe de mărar, 100 ml balsamic oțet, 50 g miere, ienibahar, scorțișoară, anason stelat, frunze de dafin, sare, piper, zahăr

Abordare:

1. Tăiați patiseria în aceleași forme și coaceți-o uscată. Amestecăm sucul de lămâie și coajăm cu cremă fraiche, îl putem îndulci puțin și îl putem gusta cu sare și piper.

2. Marinati pastravul si castravetele tocat subtire cu zeama de lamaie si marar tocat, pe care apoi le rulam.

3. Tăiați șalotii în jumătate și tăiați-i în inele. Gatiti-le scurt intr-un amestec de apa, otet balsamic, miere si condimente, apoi lasati-le sa se raceasca. Tăiați rodia și, cu ajutorul unei linguri, selectați boabele pentru a completa alimentele. Decorăm cu mărar proaspăt.

O delicatese cu vinul de vară: bucuria legăturii este dublată

Specialitate excepțională chineză în delicatese slovace, dar după a noastră!

Dulciuri dulci nu numai pentru vară - și pline de fructe

Pregătește un desert pe care să nu-l păcătuiești! Ce spui unei panna cotta?

Pește și chipsuri de crap și grundli cu chutney de ceapă

Pentru 4 porții avem nevoie de:

650 g crap, 300 g măcinat, 400 g cartofi prăjiți, ulei de prăjit, 200 g făină simplă, 1 ou, oțet de vin alb, 2 cepe roșii mai mari, 3 dl vin roșu, 1 dl oțet balsamic, 1 sos Worchester PL, 50 g miere, 80 g maioneză, 50 g iaurt, 100 g capere colorate, 2 ardei iute, 2 murături mai mici

Abordare:

1. Tăiați peștele dezosat fără piele în cartofi prăjiți, sare, condimentați și înfășurați într-o cale de apă, făină simplă, un ou și 2 PL de oțet de vin și prăjiți.

2. Sare și înveliți Grundle numai în făină simplă și prăjiți în ulei, precum și cartofi prăjiți.

3. Se amestecă castravetele tocat, chiliul și gluga colorată împreună cu iaurtul și maioneza, se condimentează cu sare și piper. Tăiați ceapa în bucăți mai mari și prăjiți ușor. Stropiți cu oțet, miere și Worchester și reduceți lichidul la minimum până obținem un chutney gros dulce și acru, care are un gust grozav cu peștele preparat în acest fel.

Rețetele au fost pregătite de Jakub Sobotka, bucătarul-șef al centrului de sport și recreere Marina Liptov din Bobrovník.