Este alb, extrem de sănătos și are un gust fantastic cu găluște, dar și în clătite.

lapte oaie

Asigurați-vă că vă scrieți bryndza de vară pe o listă de alimente pe care nu ar trebui să le ratați în frigider. Se merită. „Bryndza este fabricat din lapte de oaie, care are anumite avantaje nutriționale față de laptele de vacă”, dezvăluie Peter Minárik, gastroenterolog și nutriționist. Veți găsi de două ori mai multe proteine ​​în laptele de oaie, precum și mai multe zaharuri și grăsimi, deci este mai energică și hrănitoare decât laptele de vacă. Bryndza vă oferă, de asemenea, vitaminele A, E, C și vitaminele B.


Ești îngrijorat de osteoporoză? Luptă-o cu bryndza! „Laptele de oaie are, de asemenea, un conținut mai mare de calciu decât laptele de vacă. O sută de grame de bryndza conține 650 până la 700 miligrame de calciu, ceea ce reprezintă jumătate din doza zilnică recomandată. Datorită faptului binecunoscut că aportul de calciu nu este doar mai mic decât cel recomandat copiilor și adolescenților, laptele de oaie și produsele lactate, inclusiv brindza, sunt o sursă binevenită de calciu ", sfătuiește expertul.

Protejează împotriva cancerului?
Suferiți de alergii? Bryndza nu numai că le va atenua simptomele, ci vă va proteja și de eczeme atopice, rinite alergice sau astm. Consumul său regulat poate duce și la faptul că nici măcar nu știți despre diabet. „Bryndza este, de asemenea, o sursă importantă de CLA, acid linoleic conjugat. Experimentele pe animale au arătat efectele sale anti-cancer.

De ce să beți chefir?

Kefirul este o băutură din lapte fermentat, similar cu iaurtul sau laptele acru. Se poate face din lapte de vacă, de capră, dar și de oaie. În producția de chefir, se folosesc așa-numitele boabe de kefir, care conțin bacterii și drojdii de acid lactic. Bacteriile lactice metabolizează zahărul lactic - lactoza - în acid lactic, ceea ce conferă chefirului aroma și gustul caracteristic. Dovada că aceasta este o băutură cu adevărat importantă este Premiul Nobel pentru descoperirea importanței extraordinare a produselor lactate acide pentru sănătatea umană. Cu mai bine de 100 de ani în urmă, a fost acordat cunoscutului om de știință rus Ilya Mechnikov, care a fost inspirat de longevitatea locuitorilor din munții Caucazului, precum și de marea lor popularitate a produselor din lapte acru. Oamenii de știință au pus sănătatea oamenilor din această regiune direct legată de consumul pe tot parcursul vieții de alimente lactate acide. A fost și un kefir clasic printre ei.


Experimentele au arătat, de asemenea, că CLA a crescut și sensibilitatea celulelor la insulină, a suprimat procesele inflamatorii și a îmbunătățit funcția barierei intestinale naturale ", dezvăluie Minárik. Ar trebui să păstrați bryndza pe o farfurie în mod regulat pentru conținutul de stigmasterol. Este un sterol vegetal găsit în plante pe pășuni. Intră în lapte datorită pășunatului natural al animalelor. „Fitosterolii au un efect benefic asupra metabolismului colesterolului și sunt creditați și cu un efect pozitiv asupra cartilajului osos”, dezvăluie medicul.

În principal probiotice
Cu toate acestea, cel mai mare plus al brindezului constă în conținutul ridicat de bacterii probiotice, care mențin microflora intestinală în stare bună. Există aproximativ un miliard de culturi probiotice benefice într-un gram de bryndza, nici măcar așa-numitele iaurturi „vii”. Chiar mai bine, există mai multe specii ale acestor bacterii în bryndza. Prin urmare, este unul dintre luptătorii împotriva cancerului de colon și a bolilor vasculare.

Datorită lor, imunitatea funcționează și ea corect. „Bryndza este un aliment natural probiotic. Potrivit cunoscutului om de știință slovac, expert și promotorului său pasionat, profesorul Libor Ebringer, doar brindza din laptele de oaie nepasteurizat poate fi considerată adevărată brendă. Bacteriile lactice prezente într-o astfel de brindă produc acid lactic și alte substanțe cu efecte antibacteriene, așa-numitele bacteriocine ", spune expertul.

Bacteriile de acid lactic din bryndza fermentează, de asemenea, acidul lactic din lapte în acid lactic și alte substanțe, astfel încât să îl puteți consuma fără teamă, chiar dacă nu tolerați lactoza. „În plus, bacteriile lactice suprimă creșterea microbilor patogeni și au un efect similar cu pasteurizarea, care ucide bacteriile patogene din alimente și băuturi.

Žinčica vă va taxa

Žinčica este o băutură tipică slovacă făcută din lapte de oaie. Se prepară din lapte acru de oaie prin fierbere din zer, care, după fermentarea prin microorganisme lactate naturale, se transformă în dovleac acru. Proteinele din zer conținute în gin sunt caracterizate printr-o gamă largă de proprietăți antimicrobiene și anticanceroase. Dacă înveți să-l bei, bonusul va fi imunitatea ta la fel de puternică ca un leu. Conținutul ridicat de aminoacizi ramificați și sulf, la rândul său, susține regenerarea și protecția celulelor musculare de stresul oxidativ, precum și de infecțiile frecvente. Dacă prosopul se bea răcit, este o băutură răcoritoare bogată în proteine.


Dezavantajul său este că distruge anumite substanțe, cum ar fi hormoni sau alți nutrienți. În această lumină, brindza tradițională nepasteurizată este mai avantajoasă și mulți experți în brindză susțin că este și mai gustoasă decât pasteurizată. Cu toate acestea, chiar și pasteurizat are multe efecte benefice asupra sănătății. În plus, igieniștii și epidemiologii recomandă pasteurizarea laptelui și a produselor lactate, inclusiv a brindei, din motive de siguranță ”, spune nutriționistul.

Chiar de la coliba de munte
Dacă intenționați să puneți bryndza în coș la următoarea achiziție din supermarket, vă vom dezamăgi. În magazine puteți cumpăra doar brindă pasteurizată, la care se adaugă adesea lapte de vacă. Bryndza fabricată din lapte de oaie 100% nepasteurizat se găsește numai în colibele montane sau în magazinele mici de la producători anumiți.

Chiar și așa, poate conține și lapte de vacă. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să se întâmple în perioada mai-octombrie. Proporția de lapte de vacă este admisibilă numai în timpul brânzei de iarnă, când există o penurie de lapte de oaie. Cu toate acestea, regula este că bryndza ar trebui să conțină în continuare cel puțin 50% lapte de oaie.

Avertizare! Dacă sunteți gravidă, este mai bine să nu consumați brindă nepasteurizată din cauza riscului de probleme de sănătate din cauza creșterii bacteriilor dăunătoare. Atunci este mai sigur să cumpărați bryndza pasteurizată.


Unde să merg cu ea?
Deși răspândirea Bryndz este cunoscută cronic, nu are încă abur. Același lucru se poate spune despre găluște și plăcinte din bryndza. Bucătăria modernă oferă și alte posibilități de utilizare. Bryndza este excelentă și în salata de legume. Doar spulberat.

Este irepetabil în clătitele sărate. Pregătiți clătitele în mod clasic și umpleți-le cu umplutură de bryndza. Se amestecă bryndza cu o sută de mililitri de smântână și ceapă. Îl puteți reîmprospăta cu puțin mărar. Îți plac pastele? Pregătiți tăiței largi, pe care spargeți un pachet de bryndza, adăugați rucola sau salată de câmp, câteva picături de ulei de măsline și bunătatea este gata.

Fanii prăjiturilor sărate pot pregăti așa-numitul bryndzovník. Are trei straturi, un aluat, o umplutură de bryndza preparată din bryndza, smântână și un cățel de usturoi. Puneți-l pe el ce vrea gâtul. Șuncă, roșii, ardei. Dacă vă plac rulourile reci, așezați pe folie felii de șuncă și bryndza amestecate cu unt, ceapă și un vârf de piper roșu. Rulați totul într-o sul și lăsați-l să se răcească în frigider.

Articolul a fost publicat în revista Fit život.