două

La începutul anului universitar, cantinele a două universități slovace au pregătit o surpriză pentru studenții lor. Trei cantine ale Universității Tehnice din Košice și patru cantine ale Universității St. Cyril și Methodius din Trnava s-au alăturat proiectului Green Dining Room, care își propune să ofere studenților mâncare vegană.

Tamara Stohlová a participat, de asemenea, la proiectul Green Dining Room, iar în urmă cu un an a început să servească un meniu vegan în sala de mese Venza din Mlyny din Bratislava. „Experiența cu introducerea alimentelor vegetale în Venza ne-a convins că Slovacia este pregătită pentru această schimbare. Studenții universitari sunt adesea pionierii cei mai interesați de dieta vegană. De aceea începem o implementare mai extinsă la universități ”, explică Stohlová motivele pentru care a acceptat să coopereze. „Mâncarea pe care o aducem în sala de mese este sănătoasă și gustoasă, dar în același timp ușor de preparat. Pe de o parte, facilităm introducerea alimentelor vegetale pentru cantine, pe de altă parte, le permitem clienților să reducă consumul de produse de origine animală ", spune Krístína Chaparro, președintele Societății Vegane Slovace, o asociație civică care acoperă proiect.

Diverse feluri de mâncare

Potrivit coordonatorului proiectului Miloš Pupík, studenții care mănâncă în aceste cantine pot aștepta cu nerăbdare o ofertă diversă de mese zilnice cu plante. „Mitul persistă conform căruia dietele pe bază de plante sunt plictisitoare, costisitoare și dificil de preparat. Vrem să arătăm că o dietă vegană nu trebuie să însemne nicio negare ", a spus coordonatorul, în timp ce a dezvăluit că noul meniu va include mese sănătoase cu o amprentă organică mai mică.

Cum să o facă?

Proiectul Green Dining Room asigură întregul proces de includere a alimentelor vegetale. Camerelor de luat masa li se oferă o broșură cu rețete adaptate pentru o bucătărie mare, o campanie de informare și consultări la nevoie. Proiectul include și organizarea de ateliere de gătit vegane. A organizat un atelier pentru Universitatea Tehnică din Košice, condus de bucătari de la restaurantul bistro Balans din Bratislava. „A fost un eveniment foarte reușit. Am arătat posibilitățile interesante pe care le oferă dieta plantelor. Lectorii ne-au arătat diferite variante cu privire la modul de îmbunătățire a gustului, menținând totuși simplitatea pregătirii ", a declarat Tibor Faragó, șeful departamentului de catering de la Universitatea Tehnică din Košice.

Un alt loc în care meniul vegan va fi servit în curând va fi Universitatea de Medicină Veterinară și Farmacie din Košice.

Sursa: sufragerie verde

Foto: Pexels, sufragerie verde

Redactor șef

Studiez jurnalism la Universitatea Comenius. Hobby-urile mele includ patinajul, mersul la cinema, dormitul, gustul mâncării bune și mai ales îmi place să petrec timpul cu cei dragi:) Îmi place să citesc povești de detectivi de Dominika Dan.