Fructele sale sunt pline de culoare și diferă prin formă și gust. Este ușor de cultivat și ușor de pregătit. Se face din supe, salate, budinci, coapte cu cartofi,

sunt cultivate

22 septembrie 2007, la ora 0:00 Miroslav Kubečka, bucătar și stilist de bucătărie de top

Cele trei surori, așa cum poporul indigen din America Latină numea porumb, fasole și dovleci, au fost cultivate împreună. Diferența de cultivare de atunci și acum a fost că, în timp ce culturile de azi sunt cultivate în aranjamente dreptunghiulare, cele trei surori au fost cultivate în cerc. Cercurile aveau o dimensiune de cel puțin 2,5 metri și mai mari. Solul a fost bine fertilizat și udat, iar semănatul a început în câteva săptămâni. Primul porumb s-a dus la mijloc. De asemenea, a fost semănat într-un cerc la distanță de aproximativ 3 cm. A încolțit după două săptămâni. Când avea o înălțime de aproximativ 25 cm, pământul se rostogolea până la o înălțime de aproximativ 5 până la 7 cm pentru a face rădăcinile mai groase și porumbul pentru a rezista vremii cu vânt. Fasolea a fost apoi semănată în cerc la aproximativ 15 cm de porumb. A germinat după 7 până la 14 zile, iar apoi a venit dovleacul. A fost semănat la 30 - 45 cm de fasole. Când boabele au crescut, au ajutat-o ​​să se atașeze de tulpini de porumb. Apoi a fost suficient să udăm. Porumbul a ajutat fasolea, care se întindea pe munte, frunzele de dovleac s-au dezvoltat în jurul celor două surori, protejând astfel solul de uscare.

Istorie

Fasolea se numără printre leguminoase. Acestea au fost cultivate din timpuri imemoriale în Asia și America, precum și pe teritoriul nostru. La noi în țară erau în principal fasole. Primul grup cu cele mai vechi descoperiri provine din munții nordici din Peru, din America de Sud, înainte de acum 7500 de ani. Formele sălbatice ale acestei plante pot fi găsite și astăzi din Argentina până în Mexic. Al doilea grup vine din Asia de Sud. Conform acestui fapt, facem distincția între speciile americane și asiatice, iar genul Phaseolus este reprezentat de aproximativ 200 de specii. Suntem din nou recunoscători cuceritorului Columb, care a văzut câmpurile de fasole după ce a aterizat în Bahamas. Nu s-a răspândit în Europa până în secolul al XVI-lea. Fasolea a ajuns în Africa puțin mai devreme, iar africanii au adoptat-o ​​mai repede „ca a lor”. Inițial un bob, era doar o plantă cățărătoare, cultivarul de tufiș a fost crescut abia recent.

Utilizare

Fasolea și leguminoasele conțin cele mai multe proteine ​​vegetale. O cană de fasole pe zi poate stabiliza zahărul din sânge, reduce tensiunea arterială, ajută la golirea regulată a intestinelor, reduce nivelul colesterolului nociv LDL din sânge, activează tractul digestiv pentru a funcționa corect pentru a preveni hemoroizii și problemele stomacale și intestinale.

Flatulență

Se formează după ingestia bobului, deoarece conține oligozaharide. Tractul nostru digestiv nu le poate prelucra, se întâmplă numai în intestinul gros, unde gazele sunt produse ca un produs secundar. Cu toate acestea, acest efect poate fi perfect redus prin înmuierea boabelor în apă înainte de gătit și turnarea apei de mai multe ori. (Cu toate acestea, pierde vitamine.) Când gătiți, este recomandabil să adăugați satureja la fasole. Dar, cu un consum mai regulat, corpul se obișnuiește și flatulența dispare.

Conținutul de nutrienți

Fasolea este bogată în vitamine B - riboflavină, niacină și altele, acid folic, vitaminele E și C. Mineralele includ potasiu, calciu, magneziu, fosfor, iod și calciu. În tetine există substanțe antibacteriene.

Tipuri de fasole

Fasolea roșie, principalul ingredient în prepararea chilli con carne, provine din America Centrală, dar astăzi este cultivată peste tot în lume. Fructele sunt relativ mari, au o culoare maro până la roșu și sunt moi și dulci atunci când sunt fierte.

Fasolea neagră provine și din America, dar astăzi sunt cultivate și pe scară largă în Thailanda. Se prepară similar cu fasolea roșie. Este o parte integrantă a bucătăriei din Caraibe, unde a devenit un fel de mâncare națională de porc prăjit cu piele de orez, cu fasole neagră.

Fasolea Azuki provine din China. Este mic, are o culoare roșu închis până la negru și forma sa este pătrată. Japonezii o prețuiesc în mod special și o numesc regina fasolei. Este singurul dintre celelalte care nu provoacă flatulență. Este utilizat în principal în dieta macrobiotică. Gustul său este dulce și puternic. Sunt gătite la fel ca orezul, deci pot fi gătite împreună ca unul singur, apropo fel de mâncare foarte gustoasă. În Japonia, se gătește dulce cu orez. Sub formă de făină, se folosește pentru a prepara prăjituri, produse de patiserie, cofetărie și gemuri. Fructele fierte sunt folosite pentru producerea de tartine, salate si budinci.

Boabele mung provin din India, dar sunt cultivate peste tot în lume, în special în Thailanda, Australia și China. Este mic, de culoare verde și se vinde decojit, întreg sau în bușteni. Este bogat în fier și vitamine și, la fel ca azuki, este utilizat în supe, budinci și preparate din cereale. Este foarte potrivit pentru germinare și consum brut. Gust excelent gătit cu condimente curry.

Boabele albe de unt sunt mari și turtite, cu o formă asemănătoare rinichilor. După gătit, este moale și are un gust delicios de făină. Se folosește pentru a prepara supe, salate și tartine.

Fasolea vigna chineză provine din Africa de Sud, se știe puțin în țara noastră. Este ușor de recunoscut după pata galbenă. Are un gust excelent și un conținut ridicat de acid folic. Potrivit pentru prepararea supelor și budincilor.