Menta este una dintre cele mai faimoase plante sălbatice din Slovacia. În trecut, o știam mai ales sub formă de ceai și în gumă de mestecat străină, astăzi domină băuturile cu rom, ceai arabic, salată de fructe, sosuri de carne sau ca decor pentru deserturi.
17 aprilie 2009 la 22:00 Miroslav Kubečka, bucătar-șef și stilist de bucătărie de top
Menta este o planta perena care creste pana la o inaltime de pana la 80 de centimetri. S-a format prin încrucișarea mentei și a mentei de apă. Astăzi sunt cunoscute peste șase sute de soiuri. Se propagă în principal prin butași sau despicarea rădăcinilor, deoarece semințele de obicei nu germinează. Crește foarte repede în mediul înconjurător, deci este bine să-l cultivi în containere.
Este o plantă rezistentă la îngheț, ușor păroasă. Frunzele aromatice au o formă ovoidă până la alungită, sunt de un verde intens, cu o aromă și un gust puternic de mentă. Uleiurile esențiale găsite în plantă conțin până la 50% mentol. Se folosește în industria alimentară și farmaceutică - se adaugă la unguente și emulsii de răcire.
Utilizarea
Adăugăm frunzele la diverse produse de patiserie, băuturi mixte, salate de fructe, sosuri și marinate pentru prepararea cărnii. Putem folosi cu îndrăzneală menta în amestecurile de ceai, este bine să nu mai bei mentă pură după zece zile pe săptămână. Menta conține uleiuri esențiale care acționează ca antimicrobiene, uleiuri care opresc creșterea e-coli și a unor ciuperci. Menta ajută împotriva sentimentelor neplăcute de mâncărime, dureri ușoare și iritații. Reîmprospătează respirația, clătirile ajută la vindecarea gingiilor. Mintolul din menta se adaugă la unguentele liniștitoare și de răcire. Extractele din acesta fac parte din pastele de dinți, apele de gură și cremele. De asemenea, ajută la probleme de stomac, crampe musculare, oprește vărsăturile, reduce flatulența, ceaiurile ajută la răceli și gripă.
Colectare și depozitare
Cele mai bune sunt frunzele de menta complet tinere. Le colectăm devreme după-amiază, când conțin cele mai uleiuri esențiale. Le putem colecta până în perioada anterioară înfloririi. Uscați rapid frunzele într-un strat subțire pentru a le menține verzi, nu trebuie să se rumenească. La uscare, nu le expuneți la temperaturi peste 35 ° C. Le depozităm în ambalaje non-plastice, de preferință în pungi de lenjerie. Le vom consuma peste 3-4 luni.
Istorie
Menta este o planta antica, folosita de secole pentru proprietatile sale culinare si aromatice. Legenda greacă spune că o nimfă numită Minta a fost transformată de o Persefonă într-o plantă. Era geloasă pe ea pentru că soțul ei Pluto s-a îndrăgostit de ea. Întrucât Pluto nu a putut rupe blestemul lui Persefone, iubita lui, transformată în plantă, a dat cel puțin un miros dulce. Îl mulțumi apoi în timp ce pășea prin grădina plină de mentă parfumată. În Europa și India, menta este, de asemenea, utilizată de-a lungul veacurilor pentru a curăța aerul și spațiul din apartamente și temple. În Grecia, frunzele rupte de mentă erau împrăștiate pe mese pentru a-i întâmpina pe oaspeți înainte de a servi mâncare. Ceaiul verde cu mentă este încă pregătit în Orientul Mijlociu pentru a primi oaspeții.
Pregătiți-vă cu noi:
Într-un pahar, măcinați ușor menta cu var tăiat în triunghiuri, adăugați rom, zahăr și amestecați totul bine împreună, în cele din urmă adăugați sifon.
Aduceți apa la fiert într-o tigaie medie, adăugați ceapa, usturoiul și bulgurul și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Puneți deoparte focul, acoperiți-l și lăsați-l să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. Într-un castron mare, amestecați castraveții, roșiile, pătrunjelul și menta. Într-un castron mic, amestecați lămâia, uleiul de măsline, sarea și piperul și turnați amestecul de legume peste acest dressing. Descoperiți tigaia cu bulgurul, amestecați conținutul cu o furculiță și adăugați la legume. Se amestecă cu atenție. Se servește călduț sau răcit.
Puneți totul într-un castron și turnați peste un sos de ulei, oțet și sare.
Adăugați frunze de mentă la ceaiul verde fierbinte și lăsați acoperite timp de aproximativ cinci minute. Adăugați miere sau zahăr și amestecați. Se toarnă în cani cu frunzele, se adaugă câteva nuci de pin și se servește.
Se amestecă toate ingredientele și se lasă să se răcească. Se servește cu miel.