Michal Páleník este CEO și cofondator al Planeat. În trecut, a colaborat cu sportivi precum Dominika Cibulková, Veronika Velez-Zuzulová și Andrej Martin.

páleník

Primul an de transformări extreme a adus o revoluție în Slovacia în pierderea în greutate a persoanelor extrem de obeze. De vină este și Michal Páleník, care a lucrat în spectacol ca consilier nutrițional și a fost responsabil de meniul actorilor. "Când am schimbat meniul, de maxim 2, 3 până la 5 ori pentru tot anul. A fost foarte individual. Între timp, desigur, erau instrucțiuni verbale."

Ce înseamnă de fapt transformarea extremă? "Toate persoanele care suferă de obezitate morbidă de gradul III se află în transformări extreme. Cea mai mare extremă a fost Janči Hodoň, 287,5 kg oficial, chiar neoficial aproape 300 kg. Aceasta a fost o extremă completă. Janči nu a reușit să traverseze nici 10 - 20 de metri fără să se poată așeza. " Este dificil pentru o persoană să-și imagineze chiar o astfel de afecțiune. Cum poate ajunge cineva acolo? „Numitorul comun al tuturor erau băuturile clar armonizate și consumul neregulat. Acestea erau două extreme. Unul a mâncat mult de 2 ori pe zi, pe lângă un milion de băuturi îndulcite, de 2 până la 6 litri de cola pe zi. Sau mâncau de 9-10 ori pe zi."

O persoană care nu este supraponderală se întreabă adesea dacă este posibil chiar să ajungi la aceste cifre cu o dietă rațională de calitate. Răspunsul este clar. El nu poate. "La început, nici măcar cantitativ nu erau capabili să ia o dietă sănătoasă! Deci au primit și mai puțin. Nu au mâncat lăstarii de cartofi dulci, au fost mâncăruri clasice. Dacă cineva are un metabolism de odihnă de 4500 kcal, stabilirea unei diete la 4500 kcal este o nucă. Dacă i-aș da 30% din toată energia pentru prânz, cum ar fi orez și carne, ar avea 16 linguri de orez!"

Uneori, consultanții nutriționiști și nutriționiștii „scapă” o bucătărie slovacă clasică pentru o mulțime de calorii și mese bogate în energie. Gulash de Szeged, lombar, cartofi francezi. Michal știe răspunsul cum să pregătească elegant bucătăria tradițională, doar de calitate mai bună. "Cum să preparați preparate tipice slovace granadír, cartofi francezi, "bryndzáky"? Ei ar putea alege dacă doresc o masă mai voluminoasă, mai sănătoasă sau o porție mai grasă și mai mică. Acesta a fost cazul, de exemplu, al cartofilor francezi. Au existat ouă și, într-o alternativă mai sănătoasă, au fost albușuri, sau doar un gălbenuș. Din cauza grăsimilor, pentru a păstra densitatea energiei. Un fel de mâncare era prosciutto, celălalt șuncă înăbușită sau piept de pui. Sau carne de porc versus pui. Crema integrală poate fi schimbată cu iaurt cu conținut ridicat de grăsimi sau iaurt cu conținut mediu de grăsimi. În loc de piept de pui cu slănină. Dintr-o dată dintr-un aliment care are energie x este x - 40%."

Recent, dietele și stilurile de viață care limitează unul dintre macronutrienții de bază sunt foarte populare. Dieta paleo, vegani sau alimente crude. Întrebarea este cum să ajustați aportul de proteine ​​macronutrienți - grăsimi - carbohidrați în excesul de greutate. "Din cauza cantității, nu am ajuns la nivelul prescris de OMS, 60% carbohidrați, 20% grăsimi și restul de proteine. Paradoxal, a trebuit să mergem mai sus cu grăsimile, forme mai sănătoase, cum ar fi nucile, peștele. În practică, arăta așa, nivelul era undeva la 35-45% carbohidrați. Cu cât mergeam mai mult la cină, cu atât scădeau mai jos. În medie, erau aproximativ 40% carbohidrați, proteinele erau undeva la 20-25%, iar celelalte erau grăsimi sănătoase."

Acestea sunt întrebări frecvente, cum au mâncat? Ce pot face pentru a slăbi? Răspunsul lui Michal? "Nu stiu. Nu știu cum trăiești, care sunt diagnosticele tale, care sunt alergiile tale. După individualitate.„Deci, să luăm un mic dejun specific. "Două felii de pâine, unt sau ulei de măsline, șuncă, brânză, două roșii, orice cantitate de legume. Li s-a prescris o cantitate minimă de legume.„Așteptați, Miško, pâine? "Aceasta a fost surpriza inițială. Am pâine, pâine, pâine. Aceasta este moartea, pâinea nu se poate pierde! Aceste păcăleli care intră online. Nimeni nu bea lapte, nu mănâncă pâine, nu mănâncă nimic, pentru că îi este frică de toate și toată lumea este doar pe semințe de goji și chia. Este doar puțin diferit."

Ne puteți spune cele mai populare 5 alimente sănătoase? "Mai ales smoothie-uri. De exemplu, avocado cu căpșuni, arunci caș, semințe, îl amesteci. Dacă combinați un smoothie și puneți mai multă grăsime decât avocado, unt de arahide, brânză de vaci sau nuci, acesta va încetini absorbția în sânge. Sfecla roșie s-a întins cu brânză de vaci, care a fost delicioasă. A fost realizat de un bucătar profesionist care l-a condimentat. Arta este în ierburi, în condimente, în jocul cu mâncarea."

Majoritatea dintre noi avem tendința de a ne urmări în special greutatea. Trecem cu vederea celelalte variabile și le considerăm mai puțin importante. Cât de mult procent de grăsime subcutanată am, cât de grei sunt mușchii mei și dacă am suficient lichide. "Așa este, trebuie să îl priviți mai cuprinzător. De multe ori oamenii se fixează în greutate, în kilogramele înșiși. Trebuie reorientați că greutatea nu este importantă. Mai degrabă, raportul dintre grăsimi vs. mușchi, câtă apă ai și așa mai departe. Muschii sunt mai grei decât grăsimea. Persoanele care suferă de obezitate extremă au o problemă de hidratare. Pragul setei este complet mutat și nu le este sete. este așa cum este. Grăsimea este imensă, termoreglarea nu funcționează, se supraîncălzesc. Transpirația este imensă, iar aportul de lichide este adesea deficitar."

Întrebarea tradițională după fiecare transformare similară a omului. Ce procent de participanți se îndreaptă spre recuperare? "60-70% dintre participanți sunt pe drumul cel bun și 20% dintre oameni sunt susceptibili să se ridice. Aceasta este o chestiune de psihic. Trebuie să lucrezi mai departe cu ei și atunci ești doar tu însuți. Ajungem la o sinergie care este foarte importantă. Cap, mișcare, dietă. Exercițiile fizice și dieta pot funcționa numai atunci când dieta este rezolvată. Cred că mulți dintre ei sunt pe un drum foarte bun."