Ei îl numesc unul dintre superalimente, de asemenea, se confruntă cu o mare renaștere ca îndulcitor în cadrul tendinței unei alimentații sănătoase. Dar ceva la fel de tentant și vizual excelent ca mierea are capcanele sale.
Cu o linguriță de bunătate dulce, putem aplica în organism agenți patogeni, alergeni, reziduuri de pesticide și alte substanțe cancerigene. Deci, de unde știi dacă o cană de miere pe raftul tău este în siguranță?
Vorbirea măgulitoare este ca o buclă pătată cu miere. Acesta este un citat al filozofului antic grec Diogene din Synopa și, ca alții, sugerează că mierea a fost sinonimă de veacuri atât cu plăcere delicioasă, cât și cu potențialul pericol din spatele „feței” sale dulci. Cu siguranță nu vrem să demonizăm acest lichid gros și lipicios, care este colectat de albine prin diligența lor. În cele din urmă, este unul dintre cei mai vechi îndulcitori din lume.
Strămoșii noștri preistorici au observat deja că delicatesele energetice sunt ascunse în stupii și cuiburile albinelor sălbatice. Cea mai veche dovadă în acest sens este, de exemplu, un desen din peștera Arana de lângă Valencia, Spania, care înfățișează o femeie cu o ghemuit în mână înconjurată de albine coborând dintr-o creastă (posibil dintr-un copac) prin care a ajuns la stup. Arheologii estimează că vârsta desenului este de aproximativ șapte până la opt mii de ani.
Vechii greci considerau că mierea este hrana zeilor, iar aceste „lacrimi ale zeului soarelui” au fost folosite în scopuri rituale de către vechii egipteni, care chiar au adăugat-o în amestecul de îmbălsămare a corpului. Pe scurt, istoria mierii și utilizarea ei este lungă și bogată. Și din cele mai vechi timpuri, omenirea și-a cunoscut efectele asupra sănătății, nutriționale și antibacteriene. Dar, în timp ce în trecutul antic oamenii colectau în mare parte doar excesul de miere pe care albinele îl produc în mod natural, ulterior au început să se concentreze asupra apiculturii într-un mod specific.
Teritoriul Slovaciei era cunoscut pentru abundența mierii, indiferent dacă era produsă de brtníci (care a ales mierea sălbatică de albine) sau de apicultorii tradiționali. Marea schimbare a fost cauzată de agricultura industrială și fertilizarea, care, pe de o parte, au creat câmpuri uriașe de plante cu flori cu o singură specie (și „au pus” în practică, de exemplu, miere de rapiță), pe de altă parte, a devenit un risc.
Sprayurile și diferitele pesticide nu numai că ucid albinele și alte insecte, dar reziduurile lor au început să pătrundă în sol, în apele subterane, dar și, de exemplu, în miere. „Miracolul” all-inclusive a devenit astfel un potențial pericol. Dar nu doar pesticidele pot fi o problemă. Deci, unde se ascund și cum să le evite?
Albinele confuze
Deci, cum se găsesc poluanții în acest aliment altfel sănătos? „Unele substanțe nocive, precum pesticidele și metalele grele, se găsesc în mierea din nectarul pe care albinele o colectează din florile plantelor”, explică Juraj Majtán de la Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe, care a cercetat și testat mierea. de mai bine de zece ani.
„Cu toate acestea, există și substanțe nocive care pot pătrunde direct în miere din ambalaj și prin adăugarea directă intenționată a diferitelor coloranți și esențe parfumate. Al treilea grup de substanțe sunt cele care rezultă din stocarea pe termen lung și
Acest articol este doar pentru abonați.
Mai ai 84% de citit.