Mierea este un produs excepțional, este remarcat și de știință. Se întreabă cum vindecă rănile

Lucrează la Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe. Nu numai că a început apicultura la „SAV”, dar domeniul său este cercetarea apimedică - adică posibila utilizare medicală a mierii. Potrivit lui Juraj Majtán, mierea este uimitoare, este un aliment funcțional, dar nu trebuie înțeleasă ca un panaceu. Pe de altă parte, mierea nu este „doar” un îndulcitor natural, ci oferă mai mult. Cercetările lui Juraj Majtán sunt cu atât mai interesante cu cât a reușit să obțină miere medicală sterilă în Munții Čergov.

În articol veți găsi:

Mierea este un aliment funcțional

este

Mierea este, de asemenea, o chestiune de știință. Desigur, știința nu se împiedică să pună întrebări sau să cerceteze ceva. Ceea ce face mierea interesantă pentru oamenii de știință?

La prima vedere, publicul laic poate părea că nu este nimic de explorat pe miere și este mai presus de toate un îndulcitor natural. Cu toate acestea, opusul este adevărat, iar mierea este un produs excepțional care are efecte antibacteriene și imunomodulatoare excelente. Datorită acestor proprietăți biologice, mierea este utilizată în unitățile spitalicești pentru a trata o gamă largă de boli de piele, inclusiv răni cronice și arsuri. Subiectul cercetării noastre este caracterizarea și elucidarea mecanismului de acțiune al mierii în procesul de vindecare a rănilor.

Mierea este atribuită diferitelor efecte pozitive asupra sănătății, dar am citit și că este „doar” un îndulcitor natural. Cum ar trebui să percepem mierea? Este un panaceu miraculos?

Mierea nu este cu siguranță „doar” un îndulcitor natural. Este un aliment funcțional, ceea ce înseamnă că, pe lângă valoarea sa nutrițională, conține substanțe care au și efecte biologice și, prin urmare, pot ajuta în tratamentul anumitor boli. Pe de altă parte, cu siguranță nu este un „panaceu”. În cercetarea noastră ne ocupăm în principal de acțiunea locală (locală) a mierii. Am demonstrat că mierea, dar jeleul-mamă are un efect antiseptic și, în același timp, sunt capabile să influențeze și regenerarea pielii prin afectarea directă a celulelor imune și a celulelor pielii.

Mierea nu este cu siguranță „doar” un îndulcitor natural. Este un aliment funcțional, ceea ce înseamnă că, pe lângă valoarea sa nutrițională, conține substanțe care au și efecte biologice și, prin urmare, pot ajuta în tratamentul anumitor boli.

Cum se mănâncă miere

Câtă miere putem mânca?

Mă doare foarte mult și miere. Mierea este un îndulcitor, iar consumul crescut de miere poate avea un efect negativ asupra sănătății noastre și poate duce la creșterea aportului de energie și, astfel, la obezitate.

Când este cel mai bun moment pentru a consuma miere?

Este ideal dacă mierea se ia dimineața pe stomacul gol. O linguriță de miere, posibil dizolvată în apă călduță stagnantă, întărește imunitatea generală a corpului și, în același timp, o pornește.

Poți distinge mierea onestă de înaltă calitate de fumatul „mierea”?

Afectat, resp. mierea contrafăcută este probabil mai mult decât reală și de înaltă calitate. Este foarte dificil, dacă nu chiar imposibil, detectarea mierii contrafăcute, chiar și pentru experți. Prin lege, nimic nu ar trebui adăugat sau luat la miere. Cu toate acestea, dacă mierea este ușor diluată cu miere artificială (soluție de glucoză și fructoză), este deja o chestiune de adulterare a mierii, care este totuși imposibil de detectat.

Prin lege, nimic nu ar trebui adăugat sau luat la miere. Cu toate acestea, dacă mierea este ușor diluată cu miere artificială (soluție de glucoză și fructoză), este deja o chestiune de adulterare a mierii, care este totuși imposibil de detectat.

Miere medicală de la Čergov

Lucrați la Institutul de Biologie Moleculară al Academiei de Științe din Slovacia, unde, conform informațiilor publicate, veți putea selecta și miere medicală în Slovacia, în special din Munții Čergov. Care este diferența dintre mierea medicală și?

Mulți ani de cercetare au reușit să selecteze mierea, care prin proprietățile sale biologice și ulterior testarea clinică ar putea îndeplini toate atributele plasate așa-numitelor „Mierea medicinală”. Este miere de brad din munții Čergov. Cercetările noastre ulterioare au confirmat faptul că mierile de mieră cu origini geografice și botanice diferite (molid, pin, brad sau tei) au proprietăți antibacteriene semnificative în comparație cu mierile florale și ar putea servi, de asemenea, ca bază pentru mierea medicinală. Mierile de miere sunt, de asemenea, unice prin faptul că nu conțin proteine ​​polenice, spre deosebire de mierile de flori. Singura diferență între mierea destinată consumului uman și mierea medicinală este sterilitatea. Mierea poate conține spori bacterieni și drojdie, care sunt eliminați în miere prin radiații ionizante, care însă nu au un efect negativ asupra activității biologice a mierii. Obținem un produs steril care poate fi utilizat în medicină ca dispozitiv medical.

Singura diferență între mierea destinată consumului uman și mierea medicinală este sterilitatea.

Dar se produce mierea din Čergov diferit de mierea obișnuită? Unde o vor lua albinele?

Mierea de la Čergov poate fi, de asemenea, florală și, dimpotrivă, mierea de tei poate fi și miere. Diferența de bază constă în faptul că mierile de flori sunt făcute din nectarul florilor, în timp ce mierile de miere sunt făcute din exudatele dulci ale afidelor. Desigur, condițiile microclimatice furnizate de Munții Čergov trebuie să fie adecvate pentru creșterea afidelor. Mierile de miere conțin o proporție mai mare de minerale și polifenoli. Conținutul crescut de polifenoli are ca rezultat și o producție mai mare de peroxid de hidrogen în mierea diluată și, prin urmare, o activitate antibacteriană mai mare.

Poate fi miere pe bază de rețetă?

Medicul dumneavoastră vă poate prescrie pacienți cu miere?

Mierea este încă considerată doar ca un îndulcitor și aș spune mai degrabă că este limitată de medici, așa cum este susținută. Există mai multe studii clinice în care s-a demonstrat că mierea ajută la combaterea tusei la copii. O altă situație este la pacienții cu răni non-vindecătoare pe termen lung, unde medicul curant poate prescrie așa-numitele mierea de calitate medicală. Este un produs steril (miere sterilă 100%), care este înregistrat ca dispozitiv medical și este conceput pentru a vindeca o varietate de răni și arsuri.

Ești doar un consumator de miere sau ești implicat și în producția sa?

Sunt implicat în apicultură de mai bine de trei ani și sunt, de asemenea, membru al Asociației Slovace a Apicultorilor, organizația de bază din Bratislava. A deveni apicultor a fost o necesitate, deoarece eu sunt lector al Asociației Slovace a Apicultorilor și în timpul prelegerii pentru apicultori au crescut tot mai multe întrebări despre albine și apicultură. Cu toate acestea, pe lângă activitatea mea științifică, nu mai am mult timp pentru apicultură. Stupina mea, pe care, de altfel, o am în incinta Academiei Slovace de Științe, este formată din 4-5 familii. În 2018 am reușit să avem gusturi foarte bune și miere de calitate, în special agat și tei.

Cercetează mierea încă din zilele sale de doctorat

Ce te-a adus pe calea unui om de știință?

În cazul meu, este ereditar, deoarece părinții au lucrat ca lucrători științifici și pedagogici în domeniul microbiologiei la Facultatea de Medicină a Universității Medicale Slovace. Fratele meu, care lucrează în prezent la Universitatea Colorado din SUA, a început să lucreze și el ca om de știință.

Cum ți-ai descoperit profesia? A venit ca un fulger dintr-un cer senin sau a fost rezultatul unei munci grele? Ai făcut o recomandare cuiva?

Din moment ce provin dintr-o familie științifică, a fost atât de natural pentru mine să încep o carieră de om de știință. Am început să cercetez albina și produsele sale în studiile mele de doctorat. După absolvire, am fost în două sejururi în străinătate cu un subiect complet diferit, pe care îl consider acum pozitiv și mi-a deschis noi oportunități de a aplica metodele învățate în cercetarea apimedică.

Ești fericit să faci ceea ce faci?

Munca științifică este o muncă destul de solicitantă și, dacă vrei să reușești și să fii un bun om de știință, trebuie să sacrifici multe. Pentru mine, meseria mea este un hobby și îmi place să merg la muncă. Pe de altă parte, este necesar să vă puteți opri și să vă relaxați pentru a evita epuizarea.

Ești la fel de dur ca o albină?

Probabil că este mai mult o întrebare pentru superiorii mei dacă mă consideră harnic. Cu toată modestia, cred că sunt harnic și încerc să aloc cât mai mult timp lucrărilor științifice.