Supele au făcut întotdeauna parte din meniurile noastre. Bănuiesc că gătesc încă din preistorie (când oasele animalelor prinse erau fierte) și sunt gătite și astăzi. Există o mulțime de rețete pentru ele. De la bulionele clasice de carne și legume până la supele cremă delicioase. Se pot servi calde sau reci, există chiar și variante de fructe.
Fiecare țară are cele mai faimoase și populare. În Rusia și Ucraina este Borș, Bouillabaisse în Franța, în Grecia nu pot lăsa Fasolad, în Japonia este Miso, Pho în Vietnam și așa am putea continua la nesfârșit, deoarece popularitatea supelor în lume este foarte mare.
Și din moment ce nu pot permite bucătăria italiană, am ales Minestrone. Înseamnă „supă mare”, adică supă în care există o cantitate mare de ingrediente. Cuvântul Minestrone provine din cuvântul Minestra, care înseamnă supă.
Am găsi originea acestei supe în timpul Imperiului Roman. A fost menționat într-o carte de bucate veche din 30 d.Hr. de Marcus Apicius De Re Conquinaria. Acolo am găsi Minestrone în aproape aceeași formă cu care se fabrica în Italia astăzi. Pe măsură ce cercetătorii au călătorit prin lume, la fel au făcut repertoriul de ingrediente care ar putea fi utilizate în supă.
Această supă italiană tipică este gătită din legume completate cu paste sau orez. Ingredientele utilizate în mod obișnuit includ morcovi, țelină, fasole sau roșii. Cu toate acestea, dacă am dori să găsim rețeta potrivită pentru Minestrone, probabil că nu am merge. Există multe variații, care variază în funcție de regiune și sezonalitate, desigur. Ai putea spune că este supa „ceea ce a dat casa”.
Deci nu trebuie să vă faceți griji imediat că nu aveți ceva acasă. Cheia este să aveți o mulțime de legume (ce veți găsi acasă), suplimentate cu paste sau orez. Și când este suficient de gros, poate fi folosit și ca fel principal și nu trebuie să-ți dai seama încă ce să gătești.
Și din moment ce mai avem toamna, am încorporat-o și eu în această supă sub forma unui dovleac hokaido. I-a dat un gust mai untos.
Minestrona de toamnă
Ingrediente
- 1 ceapa medie (tocata marunt)
- 2 morcovi medii (pentru cuburi mai mici)
- 3 cățele de usturoi mai mari (bombate)
- 1,5 - 2 litri de bulion (poate fi înlocuit și cu apă)
- 3 cartofi medii (pentru cuburi mai mici)
- 1/4 dovleac hokaido (pentru cuburi mai mici)
- 1/2 dovlecei medii (pentru cuburi mai mici, fără miez)
- 300 g roșii tocate
- 100 g paste mai mici
- 150 - 200 g fasole roșie (conservată sau gătită în apă sărată)
- 2 PL ulei de măsline
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 1 frunza de dafin
- sare
- piper negru
Abordare
Se toarnă ulei de măsline în oală, se încălzește puțin. Se prăjește ceapa și morcovul în ulei - aproximativ 4 minute.
Adăugați usturoi afânat (sau ras fin) și sotati din nou timp de aproximativ 3 minute. Presară toate ierburile și adaugă frunza de dafin.
Se toarnă bulion (sau apă - apoi sare) și se adaugă cartofi, hokaido, dovlecei, roșii tocate și se fierbe aproximativ 20 de minute.
După 20 de minute, adăugați pastele și gătiți totul până se înmoaie.
Când legumele sunt moi, adăugați fasolea fiartă și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.
Atenție: supa ar trebui să fie mai groasă, așa că aveți grijă la cantitatea de apă/bulion pe care o puneți acolo. Mai bine mai puțin, puteți adăuga oricând:-).