acest

subiecte asemănătoare

Mai gătești doar cu ardei, piper negru și sare sau ești mai curajos? Curcuma va aduce culoare, gust, dar mai ales sănătate bucătăriei tale!

Nu numai bunicile medicamentelor, medicamentelor tradiționale chinezești, indiene sau rusești, ci și știința modernă devine din ce în ce mai preocupată de potențialul de vindecare al plantelor și al alimentelor. Există un termen nutraceutic, care se referă la ingrediente alimentare biologic active cu efect benefic asupra sănătății noastre. Nutraceuticalele includ, de exemplu, licopenul din roșii, capsaicina din ardeii iute sau curcumina care se găsește în turmeric. „Un număr de nutraceutice sunt acum considerate a fi depline pentru menținerea sănătății corpului”, subliniază profesorul MUDr. RNDr. Vilim Simanek, dr. de la Institutul de Chimie Medicală și Biochimie al Facultății de Medicină din Olomouc, care studiază de ani de zile efectul plantelor asupra corpului uman.

Pe prostată

Experții au observat de multă vreme o plantă relativ discretă, turmericul, numit și șofran indian, ghimbir galben și turmeric lung. Zeci de studii au fost adăugate pentru a verifica efectele plantei subterane portocalii. Și este uimitor ceea ce s-a găsit deja. Profesorul Šimánek clasifică curcumina printre nutraceutice adecvate pentru tratamentul de susținere a inflamației cronice de prostată, precum și pentru prevenirea recurenței cancerului de prostată. Și conform cercetărilor, curcuma poate face mult mai mult.

Împotriva inflamației

Principalul avantaj al curcuminei sau al curcuminei sale este un puternic efect antiinflamator și antioxidant, deoarece inflamația din corp se află în spatele multora dintre bolile noastre. În grupul persoanelor supraponderale, s-a demonstrat că după 3 luni de administrare a extractului de turmeric, atât colesterolul total și trigliceridele, cât și colesterolul LDL „rău” au fost reduse semnificativ. Alte studii au arătat că curcumina poate proteja împotriva aterosclerozei și, în plus, ar putea ajuta la prevenirea aritmiilor cardiace.

Împotriva diabetului

Administrarea de nouă luni de curcumină la persoanele cu risc crescut de diabet a redus semnificativ numărul celor care au dezvoltat efectiv diabet de tip 2. Și putem merge mai departe. Până la 2 treimi din persoanele cu sindrom de colon iritabil din studiu au raportat o ameliorare a simptomelor după 8 săptămâni de administrare a extractului de curcuma. La pacienții cu osteoartrită dureroasă a genunchiului, curcumina a avut un efect similar cu ibuprofenul. Alte studii promițătoare au fost efectuate la pacienții cu poliartrită reumatoidă, cancer de prostată și colon, persoane cu bypass și alte diagnostice.

Delicios

Cu toate acestea, curcuma nu este apreciată doar de experții medicali, ci și de bucătarii și gospodinele obișnuite. Utilizarea sa în bucătărie este cu adevărat largă și dacă nu o folosiți încă, cu siguranță ar trebui să o încercați. Chiar și o cantitate mică de pudră portocalie va da mâncării o culoare exotică și tentantă. Turmericul merită adăugat în apă atunci când gătiți orez, paste sau quinoa. Pentru a nu doar pentru decorare, ci și pentru avantaj, ar trebui să adăugați puțin ardei negru la masă. Cercetările au arătat că organismul nostru poate absorbi curcumina mult mai sănătoasă dacă consumăm turmeric împreună cu piperina, adică piper negru.

Amestecuri preferate

Un ajutor foarte simplu pentru începători, precum și pentru bucătarii experimentați, sunt amestecurile de condimente, în care nu este nevoie să speculăm care condimente și în ce proporție se potrivesc. Pentru preparatele din carne, paste sau supe, există un amestec excelent de turmeric, ardei iute și cardamom cu un amestec de ardei, coriandru, ghimbir și, desigur, piper negru. Turcoazul cu iarbă de lămâie și piper verde, care este de fapt piper negru tânăr, un pic de usturoi, ghimbir și ceapă, este excelent pentru mâncărurile din carne de pasăre, pește sau legume. Puteți găsi ambele amestecuri de curcuma în magazine deja gata. Curcuma face, de asemenea, parte din popularul condiment curry.

Fără chimie

Dacă doriți ca mâncarea dvs. să fie nu numai bună, ci și sănătoasă, atunci când cumpărați condimente, acordați atenție faptului că nu conține conservanți, coloranți sau potențatori de aromă. Aceasta este o chimie inutilă pe care nu trebuie să o mănânci. De asemenea, este mai bine dacă amestecurile de condimente nu au sare adăugată, astfel încât să puteți controla mai bine cât ați băgat în mâncare.

Durabilitate

Data durabilității minime se aplică condimentelor nedeschise, dar mărfurile de calitate nu tind să se strice dacă sunt depozitate corect - pe întuneric, rece și bine sigilate. În caz contrar, conținutul de uleiuri esențiale poate scădea, iar aroma și gustul produsului se pot slăbi.

Sticla este inutilă

Depozitați întotdeauna condimentele într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură nu mai mare decât temperatura camerei. Nu este necesar să le turnați în recipiente speciale. O geantă care nu are capac de protecție poate fi întotdeauna înfășurată strâns de mai multe ori după deschidere. Și nu-l atingeți cu degetele sau cu instrumentele pe care le folosiți pentru gătit!

Nu zgârie

Când vine vorba de condimente, calitatea bună este puțin mai scumpă. Înseamnă că producătorul cumpără materii prime de la furnizori care sunt supuși unor criterii stricte, efectuează în mod regulat analize microbiologice și chimice, monitorizează conținutul de pesticide reziduale, metale grele și alte impurități. Acest lucru necesită anumite costuri financiare, care se reflectă în preț. Dar aveți o garanție a calității și siguranței condimentelor.