momentul

27.6. 2010 8:00 Ai mâncat destul conform sfaturilor noastre tot anul? Vara este un moment solemn de dezvăluire pentru tine. Dacă îți lipsește ceva la perfecțiune, reglează-l fin!

MUDr. Peter Minárik, consiliere ONLIFE - Obezitate, nutriție, stil de viață:

Sărbătoarea Mâncării Exagerate este fericită în spatele nostru. Nimic nu te împiedică să mănânci sănătos. Cu siguranță, ca o nouă provocare, că acest obicei vă va rezista nu numai în sezonul costumelor de baie, ci și după acesta.

Trebuie să începeți cât mai curând posibil, de preferință imediat ce citiți această pagină. Acest lucru va evita dietele drastice și violența pe care o au asupra corpului. Inspirați-vă de instrucțiunile despre cum să vă ușurați meniul. Vara este cel mai bun moment pentru a vă răsfăța cu o mulțime de legume și fructe suculente. Salatele se satură și încântă simțurile. Singurul principiu care se aplică în prepararea lor este economisirea uleiului, dar nu omiteți (2-4 g pe porție de salată) și amestecați multe legume sau fructe. Cu cât amestecați mai multe soiuri, cu atât salata va fi mai gustoasă, mai variată și mai sănătoasă. Pentru gust, folosiți rucola, arpagic, ceapă verde, usturoi, tulpini proaspete de țelină. Este mai bine să omiteți sarea. Soiul de salată este suc de citrice sau bucăți întregi de fructe. Nu vă fie teamă să adăugați sparanghel verde, măsline sau ciuperci de sezon.

Salatele nu trebuie să fie doar o garnitură. Vor înlocui felul principal. Când adăugați carne cu conținut scăzut de grăsimi (șuncă slabă, păsări de curte, ton) și alte proteine, cum ar fi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, tofu din soia, fasole sau naut, aveți o sărbătoare sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii.

De asemenea, vă puteți delecta cu pâine integrală în timpul pierderii în greutate. Este important să păstrați proporția a ceea ce ați pus pe farfurie. Produsul de patiserie ar trebui să conțină 40 - 50 g de paste, nu ezitați să mâncați 50 - 100 g. Asigurați-vă că sunt fie cereale integrale sau cel puțin fără ouă. Gătirea pastelor al dente este de asemenea importantă din punct de vedere nutrițional. Gătite în acest fel au un indice glicemic mai scăzut și se satură mai mult timp.

Cantitatea de ton, șuncă și brânză cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să fie în intervalul de 50-100 g (șuncă cel puțin).

Salata de fructe este o opțiune plăcută și, dacă o iei din când în când, suplimentată cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, nu vei strica nimic. Adăugați mersul pe jos, mersul cu bicicleta, exercițiile la mâncarea sănătoasă și veți vedea rezultatele în curând.

Mathias Reegen, bucătar

Anjou Brasserie de la Sheraton datorează bucătăriilor regilor și vedetelor specialități culinare. În timpul carierei sale, nativul austriac a trecut prin mai multe bucătării de hoteluri de 5 stele și a gătit pentru descendenții regali. Gătitul înseamnă bucurie pentru el și este plin de noi provocări.

Bucătarul-șef al elegantului restaurant Anjou Brasserie al hotelului Sheraton, recent deschis, a pregătit rețete sănătoase care să vă satisfacă gusturile și să nu afecteze linia. Vă va plăcea la prima vedere mediul plăcut și abordarea profesională.

Salată de cicoare cu nuci, brânză de vaci, struguri și mere marinate

Pentru două porții aveți nevoie:

1 cap de salată de cicoare, 1 buchet de rucola, 80 g de nuci, 250 g. brânză de vaci, 200 g struguri (roșu și alb), 1 măr, 4 linguri de oțet de mere, 2 linguri de ulei de nucă, un praf de sare, puțină miere, piper negru, apă

Spălați și curățați rucola și cicoarea, rupeți sau tăiați. Tăiați bilele de struguri în jumătate. Tăiați mărul în cuburi mici. Pregătiți un amestec de oțet, miere, sare, ulei și condimente. Combinați-l cu un măr feliat. Așezați salata pe fundul farfuriei și turnați mărul marinat peste ea. Se ornează cu nuci, brânză de vaci și struguri.

Sfatul bucătarului:

Dacă vi se pare marinata prea acidă, înmuiați-o cu apă. Nu îndulciți.

Fructe marinate cu mousse de cocos

Pregătiți două porții din ingrediente:

¼ ananas, ½ mango, ½ papaya, 100 g. căpșuni, 1 carambola (fruct de stea),

360 ml apă, eat tetină de vanilie, 1 felie de ghimbir, o bucată mică de scorțișoară întreagă, coajă de portocală și lămâie, 100 g miere, câteva picături de suc de lămâie.

Pentru spuma de cocos:

50 g de lapte de cocos, 1 PL de iaurt, ½ ČL de zahăr brun.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se fierbe.

Curățați fructele și tăiați-le felii subțiri. Tăiați căpșunile în sferturi. Puneți într-un castron toate fructele, cu excepția căpșunilor. Se toarnă peste marinada caldă. Marinati cel putin 2 ore. Dacă aveți timp, lăsați fructele în marinată încărcate peste noapte.

O puteți pregăti cu ușurință. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer manual.

Alegeți fructele din marinată, adăugați căpșunile tăiate în sferturi. Se toarnă o porție de marinată și se ornează cu mentă.

Sfatul bucătarului:

Decorați fructele cu mousse de nucă de cocos chiar înainte de servire, astfel încât să nu cadă.

Friptură de ton la grătar cu orez basmati, măsline și roșii cherry

Pentru două porții aveți nevoie:

2 fripturi de ton, 120 g. orez basmati, 1 lime, 60 g măsline negre fără sâmburi, 60 g. măsline verzi fără pietre, 200 g. roșii cherry, sare, piper negru, coriandru măcinat, ulei de măsline

Se fierbe orezul 15 minute în apă cu sare. Timpul de gătit poate varia pentru unele tipuri de orez. Pregătiți friptura de ton și tăiați varul. Tăiați măslinele și roșiile cherry în jumătate. Condimentați friptura ușor cu sare, piper negru și coriandru. Grătiți-l timp de 4 minute pe fiecare parte. Încălziți măslinele, roșiile și varul în ulei de măsline cald, condimentați cu un vârf de sare și piper negru. Ornează tonul cu măsline calde și roșii. Se servește cu orez.

Sfatul bucătarului:

Modelați orezul într-o matriță în forma dorită, va da mâncării un fler profesionist.