Până de curând, vegetarianismul era în general considerat o alegere marginală a stilului de viață, iar veganismul cu atât mai mult. Orice lucru aflat la marginea societății tinde să încurajeze în mod involuntar mituri și concepții greșite.
Pentru unii oameni, decizia de a exclude produsele de origine animală este, de asemenea, furioasă. Această furie se manifestă din diferite motive care depășesc domeniul de aplicare al acestui articol și sunt discutate integral aici. Este suficient să spunem că, dacă o mare parte a populației se opune ceva, condițiile pentru mituri și jumătăți de adevăruri sunt coapte.
Vegetarianismul și veganismul sunt în general înțelese greșit:
1. O dietă pe bază de plante este întotdeauna sănătoasă
În ultimele decenii, tot mai multe studii au arătat o legătură între consumul de carne roșie și rezultate mai slabe pentru sănătate. De exemplu, aportul de carne procesată și roșie este asociat cu cancer de colon, obezitate, boli de inimă și diabet. .
Acest lucru ar putea indica faptul că o dietă fără carne este mai bună pentru organism. Așa cum nu toată carnea este roșie, nu orice dietă vegetariană sau vegană este sănătoasă.
Voi folosi un exemplu extrem, dacă un individ ar mânca doar chipsuri de cartofi, el ar fi vegan, dar cu siguranță nu ar fi debordat de vitalitate, energie și sănătate.
Ca în cazul oricărei diete, aceasta depinde în totalitate de ceea ce consumă individul.
În plus, carnea albă slabă și peștele nu sunt asociate cu aceleași probleme de sănătate ca și carnea procesată și cea roșie.
Și unii înlocuitori ai cărnii pot avea un conținut ridicat de sare. În 2018, Action on Salt, un „grup pe sare și efectele sale asupra sănătății”, a realizat un sondaj al înlocuitorilor cărnii.
Au cercetat produse de la mai mulți mari retaileri din Marea Britanie. Când s-au uitat la burgeri, au constatat că conținutul mediu de sare al burgerilor de carne de vită a fost de 0,75 grame (g), comparativ cu 0,89 g pentru burgerii vegetarieni, inclusiv burgerii de fasole. Potrivit descoperirilor lor, burgerul vegetarian are „mai multă sare decât o porție mare de cartofi prăjiți McDonald's”.
2. Vegetarianismul garantează pierderea în greutate
Din pacate nu. După cum se poate vedea din secțiunea de mai sus, nu orice dietă vegetariană și vegetariană este la fel de sănătoasă. Este incredibil de ușor să consumi mii de calorii în fiecare zi, fără a fi asociat cu animalele.
Cheia pentru a pierde în greutate este o dietă sănătoasă și exerciții fizice regulate care nu necesită evitarea produselor de origine animală.
Cu toate acestea, merită menționate încă dovezile că urmarea unei diete pe bază de plante este asociată cu pierderea în greutate. De exemplu, o recenzie publicată în Translational Psychiatry explică:
„Am găsit dovezi fiabile ale efectelor benefice pe termen scurt și mediu ale dietelor pe bază de plante comparativ cu dietele convenționale [.] Asupra greutății, metabolismului energetic și inflamației sistemice”.
Această constatare a fost valabilă pentru participanții sănătoși, persoanele obeze și persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Ca un alt exemplu, putem menționa o altă recenzie publicată în revista BMJ Open Diabetes Research and Care, care se ocupă de impactul dietelor vegetale asupra persoanelor cu diabet. Pe lângă alte beneficii, autorii au descoperit că aceste diete au fost asociate cu „creșterea semnificativă în greutate”.
3. Vegetarienii și veganii nu pot obține suficiente proteine
Acesta este poate cel mai comun dintre toate miturile pe care le abordăm astăzi. Dar este totuși un mit. Există o mulțime de proteine în lumea alimentară.
Pentru persoanele care le consumă, produsele lactate și ouăle sunt bogate în proteine. Veganii au, de asemenea, o varietate de opțiuni, inclusiv seitan, tofu, linte, naut, multe tipuri de fasole, spelta, spirulină, quinoa, ovăz, orez sălbatic, semințe și nuci.
Chiar și unele legume conțin proteine, inclusiv spanac, sparanghel, broccoli, anghinare, cartofi, mazăre, varză de Bruxelles și cartofi dulci.
4. Nu puteți construi mușchi fără carne
Acest mit rezultă din mitul proteinelor de mai sus. Pe scurt, cel mai important nutrient pentru construirea mușchilor este proteina, care poate fi ușor găsită din abundență în afara regnului animal.
5. Produsele lactate sunt esențiale pentru oase puternice
Produsele lactate nu sunt esențiale pentru oasele puternice, dar calciul este. De fapt, calciul este important pentru o serie de funcții corporale, inclusiv menținerea tensiunii arteriale, contracția musculară, transmiterea semnalului de-a lungul nervilor și coagularea sângelui.
Prin urmare, veganii trebuie să se asigure că primesc suficient calciu din surse vegetale.
La fel ca în cazul proteinelor, există multe locuri de captare a calciului, inclusiv alimente din soia, fasole, linte, mazăre, spanac, rondele, smochine, in, chia, semințe de susan, alge marine și în special unele nuci de migdale. .
6. Nu puteți obține B12 dintr-o dietă vegetariană
Acesta este un mit. În timp ce veganii iau adesea suplimente B12 pentru a se asigura că au niveluri suficiente, vegetarienii au multe alte opțiuni.
Vegetarienii pot obține B12 din ouă și produse lactate, inclusiv din brânză.
Între timp, grupul B12 este îmbogățit cu o serie de feluri de mâncare vegane, inclusiv unele cereale, tofu, lapte non-lactate și tartine.
B12: Interesant
De asemenea, vacile au nevoie de B12 și se bazează pe bacteriile intestinale pentru a le produce.
Pentru a produce B12, bacteriile intestinale au nevoie de cobalt, pe care o vacă îl obține de obicei prin pășunat. Cu toate acestea, multe vaci destinate să devină carne rareori, chiar dacă vreodată, petrec timp în pășuni și, în schimb, se hrănesc cu cereale.
Datorită acestei diete nenaturale, bacteriile lor intestinale sunt lipsite de cobalt și nu pot produce B12.
Cu toate acestea, vaca are încă nevoie de B12 pentru a se descurca bine, astfel încât fermierii trebuie să le furnizeze suplimente de cobalt sau B12.
Deci, chiar și un fan fidel al lânii vopsite în carne roșie își poate obține probabil B12 din suplimente - dar în cazul lor este prin intermediul unei vaci.
7. Soia crește riscul de cancer mamar
În prezent nu există dovezi convingătoare că consumul de alimente din soia crește riscul de cancer de sân la om.
Această neînțelegere poate proveni din studii anterioare de rozătoare. Cercetătorii au arătat că atunci când aceste animale au primit cantități mari de compuși din soia numiți izoflavone, au fost mai predispuși să facă cancer la sân. Cu toate acestea, oamenii procesează soia diferit de rozătoare.
Un studiu lansat în februarie 2020 a analizat legătura dintre soia, laptele și produsele lactate și riscul de cancer mamar. Cercetătorii din Statele Unite au urmărit 52.795 de femei fără cancer pentru o medie de 7,9 ani.
Ei nu au găsit nicio legătură clară între aportul de soia și cancerul de sân, dar au identificat o legătură între lapte și cancerul de sân.
Cu toate acestea, imaginea generală poate fi puțin mai complicată. Unele femei folosesc suplimente pe bază de soia ca alternativă naturală la tratamentul hormonal în timpul menopauzei. Un studiu amplu a analizat dacă aceste suplimente ar putea fi asociate cu un risc de cancer de sân.
Cercetătorii nu au găsit nicio legătură între utilizarea anterioară a suplimentelor de soia și cancerul de sân. Cu toate acestea, au descoperit, de asemenea, că administrarea de suplimente de soia poate crește riscul de cancer de sân la unele femei, în special la cele cu antecedente familiale.
În general, după cum explică Societatea Americană a Cancerului:
„Dovezile nu indică niciun risc al consumului de soia la om, iar beneficiile pentru sănătate par să depășească riscurile potențiale. De fapt, există dovezi în creștere că consumul de alimente tradiționale din soia [.] Poate reduce riscul de cancer de sân, în special la femeile asiatice. "
8. Persoanele însărcinate au nevoie de carne și produse lactate
În timpul sarcinii, este important să luați toți nutrienții de care are nevoie un copil în creștere. Cu toate acestea, așa cum am văzut, marea lor majoritate pot fi furnizate de alimente vegetale.
Este posibil ca cineva care este vegetarian sau vegan să aibă nevoie de o planificare suplimentară pentru a se asigura că are suficienți nutrienți, mai ales la începutul sarcinii.
După cum sa menționat mai sus, este important să se asigure un aport adecvat de vitamina B12 prin suplimente sau o dietă fortificată, în special în timpul sarcinii și alăptării. American Dietetic Association recomandă suplimentarea cu vitamina B12 în timpul sarcinii și alăptării pentru persoanele cu o dietă vegană sau vegetariană.
După cum explică autorii sondajului de cercetare a plantelor în timpul sarcinii: „Dovezile disponibile arată că o dietă vegetariană și vegană bine planificată poate fi considerată sigură în timpul sarcinii și alăptării, dar necesită o conștientizare puternică a unui aport echilibrat de substanțe nutritive cheie”.