Deși bățul de nucă de cocos Bounty a fost unul dintre preferatele mele dulci de când eram copil, ultima oară eu nucă de cocos i-a plăcut și mai mult. Nu numai datorită gustului său delicios în prăjituri, dar când stropesc fulgi de ovăz cu el la micul dejun, îi oferă farmecul exoticelor și al nobilimii. În plus, m-am gândit că folosirea nucii de cocos ar oferi corpului meu o substanță sănătoasă, așa cum era în mintea mea în categoria sănătoasă a nucilor și semințelor. Așa că am extins utilizarea cocosului în bucătărie sub alte forme, precum uleiul de cocos, pe care l-am folosit pentru a face clătite „mai sănătoase”. Cu toate acestea, presupunerea mea a fost supărată când am observat recent posterul pe care se afla nucă de cocos inclusă pe lista alimentelor nedorite din punct de vedere al conținutului de grăsimi și nivelurile de colesterol din organism. M-a surprins. Am crezut că aceste informații mi-au tot forat în cap, deci care sunt efectele nucii de cocos asupra sănătății noastre, așa că am decis să arunc o privire mai atentă la acest subiect. Și asta am învățat - dar să continuăm.
Utilizarea diversă a nucii de cocos
Copac de cocos, populare numit și copac de cocos, vei ști cu siguranță. Chiar dacă nu ați avut ocazia să-l vedeți cu ochii voștri, l-ați fi putut observa în imaginile de bârfă ale frumoaselor plaje din tropice, unde un copac cu un trunchi adesea îndoit, uneori până la 30 de metri înălțime, iese în evidență. Chiar acum fructele sau semințele sale sunt numite nucă de cocos sau pur și simplu nucă de cocos.
Deși are o nucă de cocos utilizări diverse, recent a devenit o celebritate în special în cosmetică și nutriție. Însăși utilizarea sa în industria alimentară este diversă. Dacă vă place să experimentați coacerea, este posibil să fi copt deja nu doar o prăjitură cu nucă de cocos rasă, ci și cu adaos de făină de cocos, lapte de cocos sau îndulcit cu zahăr de nucă de cocos.
Știați că nuca de cocos este folosită pentru a face zahăr, lapte, ulei și făină?
De flori galbene copac de cocos se produce suc dulce care poate fi prelucrat în continuare vin de palmier și zahăr din nucă de cocos cu un gust delicat de caramel, pe care astăzi îl considerăm o formă mai sănătoasă de îndulcitor (citiți mai multe despre zahărul din nucă de cocos și comparația acestuia cu trestia și albul tradițional în articolul TOP 6 îndulcitori naturali).
În interior se află nuca de cocos suc de cocos A carne. Suc de cocos este o băutură 100% naturală care furnizează organismului un spectru de vitamine și minerale. Mulți îl folosesc ca băutură sportivă după activitatea fizică. De la un făt tânăr poate fi obtinut în medie aproximativ 500 ml apă de cocos, dintre cele mai mari de aproape 1 litru. Prin maturarea nucilor de cocos, proporția apei de nucă de cocos scade, dar nu dispare complet.
Din pulpă în uscarea și presarea obține ulei de cocos, lapte de nucă de cocos iar pulpa este prelucrată în continuare făină de cocos și ras nucă de cocos. Cocosul ras și făina de nucă de cocos sunt făcute din pulpă de nucă de cocos rasă și uscată. Făina este măcinată fin și uscată la temperaturi scăzute pentru a obține consistența ușoară dorită, „făină”. Deoarece nu conține gluten, este deosebit de popular în bucătăriile fără gluten.
Laptele de cocos este disponibil în majoritatea magazinelor în două versiuni - într-o cutie foarte groasă și calorică și o versiune considerabil diluată, care, ca unul dintre laptele vegetal, este o alternativă la laptele de vacă și este potrivită pentru îmbogățirea dietei persoanelor care suferă de la intoleranța la laptele animal.
Ce conține de fapt nuca de cocos?
Dacă ne întrebăm dacă nuca de cocos este sănătoasă, trebuie să ne gândim la ce substanțe conține efectiv pulpa de nucă de cocos. Deși pulpa de nucă de cocos este o sursă valoroasă de mai multe substanțe importante pentru organism, cea mai mare pondere în pulpa de cocos au grăsimi.
Cocosul conține în medie 60-67% grăsimi, 20% zahăr, 8% proteine și 6% apă. De asemenea, conține fibre, minerale și cantități mici de vitamine. Cocosul este o sursă de minerale importante, calciu, fier și mangan sunt abundente, dar găsim și potasiu, fosfor, magneziu, seleniu și siliciu. Dintre vitamine, le găsim aici în principal pe cele din grupa B, apoi C, E.
Deci, care sunt efectele nucii de cocos asupra sănătății noastre?
Puteți citi despre efectul nucii de cocos asupra sănătății noastre o mulțime de informații controversate. Acestea diferă cel mai mult în ceea ce privește efectele uleiului de cocos. În legătură cu uleiul de cocos, Internetul este mai inundat de articole de marketing decât informații din cercetările efectuate în ultimii ani cu privire la efectele sale asupra sănătății noastre. Prin urmare, în acest articol aș dori să vă ofer cele mai actuale, mai credibile și bazate științific.
Cocosul nu este ca nuca de cocos
Procesare diferită a pieselor individuale nucă de cocos afectează proprietățile și compoziția produsului final și astfel, de asemenea efectele sale asupra sănătății. Faina de nucă de cocos sau făină de cocos cunoscută în mod obișnuit este fabricată din pulpă de nucă de cocos proaspătă din care a fost presat anterior uleiul de nucă de cocos. Deci, ele par a fi grase, conțin mai puține grăsimi și mai multe fibre și proteine. Prin urmare, valoarea lor nutritivă este mai mare, conțin vitamine și minerale sănătoase. În nuca de cocos rasă, de exemplu, există aproximativ 30% grăsimi, în făina de cocos și mai puțin. Astfel, stropirea cu nucă de cocos sau adăugarea acestuia la un tort nu este considerată un aliment cu probleme.
Crezi că uleiul de cocos este un superaliment sănătos?
Uleiul de cocos este un fel de concentrat de cocos, produs prin presare și extracție. Și astfel devine o categorie complet diferită de alimente cu o compoziție complet diferită. Ulei de cocos deja este departe de a fi la fel de sănătos ca modern. Pentru a explica, trebuie să mergem un pic mai adânc în teorie ...
Impactul diferitelor forme de grăsime asupra sănătății și mortalității umane a fost deja studiat în multe studii. Rezultatele lor confirmă clar acest lucru pentru oameni nu numai cantitatea de grăsime pe care o consumă este importantă, dar este și mai importantă, ce fel de grăsime este o din ce sursă provine. Distingem 3 tipuri de grăsimi care sunt cele mai frecvente în dieta noastră: acizi grași trans, grăsimi saturate și grăsimi nesaturate. Pur și simplu, atât prima, cât și a doua categorie sunt dăunătoare sănătății noastre. Deci, dacă vă întrebați dacă uleiul de cocos este sănătos, răspunsul este Uleiul de cocos conține cel mai mult doar acestea grăsimi saturate dăunătoare.
Potrivit unui studiu, reducerea aportului alimentar de grăsimi saturate și creșterea aportului de acizi grași nesaturați aduce beneficii mari pentru sănătate și reduce riscul bolilor cardiovasculare. După cum a afirmat Clinica de nutriție clinică, uleiul de cocos conține majoritatea grăsimilor saturate, conținutul lor este chiar mai mare în acesta decât în uleiul de palmier, unt sau untură. Așadar, uleiul de cocos nu este sănătos, dimpotrivă, ar trebui mai degrabă să limităm utilizarea acestuia.
Efectele uleiului de cocos asupra sănătății
În ianuarie anul curent, o analiză a fost publicată chiar în prestigioasa revistă a Societății Americane de Cardiologie, Circulation, care a abordat subiectul specific al efectelor uleiului de cocos asupra sănătății noastre. A rezumat mai multe studii științifice relevante pe această temă. Concluziile ei sunt că consumul regulat de grăsime sau ulei de nucă de cocos crește colesterolul total (mai ales forma rea a colesterolului - colesterolul LDL, care ne dăunează), de multe ori mai mult decât uleiul de palmier. Nu provoacă pierderea în greutate și are un efect semnificativ asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare, asa de nu poate fi descris ca fiind sănătos.
Ce înseamnă pentru noi toate acestea despre nucă de cocos?
Așa că am respirat mult. Cocosul este Cu toate că fătul bogat în grăsimi, dar are mai multe beneficii pentru sănătate. Pulpa de nucă de cocos procesată, apa de nucă de cocos și laptele vegetal de nucă de cocos sunt considerate forme sănătoase nucă de cocos, dar presată și concentrată uleiul de cocos cu siguranță nu. Deși utilizarea uleiului de cocos a devenit o tendință de modă, deoarece nu are un efect benefic asupra sănătății noastre și ne dăunează inimilor și vaselor de sânge, preferă nuca de cocă rasă decât uleiul de cocos.
Dacă nu încercați să slăbiți, nu ezitați să vă delectați cu un kejk delicios de nucă de cocos. Cu toate acestea, dacă slăbești, fii atent la cantitatea de nucă de cocos pe care o consumi, deoarece nuca de cocos rasă nu este un aliment dietetic, deoarece conține o cantitate semnificativă de grăsimi și calorii. În acest caz, ar fi bine să vă compensați gândul la nucă de cocos cu Ive Got și Lovely Bunch of Coconuts.
Așadar, în timp ce voi continua să stropesc terciul de mic dejun cu plăcere și impunitate, sau să folosesc nucă de cocos pentru a coace prăjituri delicioase, voi prefera să limitez utilizarea uleiului de nucă de cocos în viitor.
Minute video care rezumă conținutul articolului
Cocosul este sănătos?Îți plac #kokos sau folosești #kokosovyolej? Dacă nu ați citit încă postarea de pe blog, urmăriți videoclipul care rezumă cele mai interesante fapte 😉 🥥🌴 #kejk #foodblog
Postat de KEJK duminică, 11 octombrie 2020