Mituri și fapte despre alimente (din care să câștigi și din care să slăbești?) Partea 1
Ai decis să slăbești și primul lucru pe care l-ai făcut a fost să navighezi pe internet și să cauți sfaturi și trucuri „garantate” despre cum să slăbești? Cum să știi ce este adevărat și ce este mitul?
Cartofi - consumul adecvat de cartofi nu duce la creșterea în greutate, ci dimpotrivă, cartofii ne oferă o gamă largă de nutrienți. Un preparat sănătos al cartofilor este cartofii necojiti. Majoritatea nutrienților sunt păstrați, iar vasul rezultat are un indice glicemic scăzut (56) - mai ales dacă nu mâncăm cartofii calzi, ci reci și le turnăm cu puțină grăsime sănătoasă (unt de ghee, ulei de măsline, grăsime de cocos). Dimpotrivă, cartofii la cuptor sunt, datorită IG-ului ridicat (111) și alimentelor care conțin grăsimi arse - cartofi prăjiți, chipsuri. Pentru comparație, 200 g de cartofi fierți în coajă conțin doar 560 KJ și 0,2 g de grăsime. Aceeași cantitate de cartofi prăjiți ajunge până la 2370 KJ și 28 g de grăsime. Dacă preferați cartofii noi decât cei de iarnă, veți tripla conținutul de vitamina C ingerată.
Paste - chiar și pastele își pot avea locul într-un meniu echilibrat. Ar trebui să preferați spelta, hrișca sau orezul și, în mod ideal, să fiți cereale integrale. Cele mai puțin potrivite sunt pastele clasice de grâu, care sunt fierte și servite fierbinți. Pastele nu ar trebui să constituie baza mesei, ci doar o mică parte a acesteia. În loc de o grămadă de paste cu puțină legumă, puneți o grămadă de legume cu puțină pastă. În plus, veți scădea indicele glicemic turnând o picătură de ulei de măsline peste paste și mâncându-l împreună cu o bucată de proteină (carne, tempeh, ouă, pește ...) Nou în lumea pastelor sunt pastele care nu conține carbohidrați sau calorii. Se numesc paste fără carbohidrați sau shirataki și sunt fabricate din fibra plantei de glucomanan (le puteți cumpăra, de exemplu, la Clinica de nutriție complexă din Bratislava). Nu au gust, trebuie să-l adăugați folosind alte ingrediente. Avantajul este utilizarea lor rapidă și foarte versatilă: în salate, supe, ca fel principal sau desert și le puteți consuma complet fără remușcări.