24.1. 2015 5:15 Modul în care sunt preparate mâncarea este alfa și omega alimentației sănătoase. Depinde adesea de modul în care și pentru cât timp pregătim mâncarea, de ce o gustăm și de ce servim cu ea.
Cuptorul cu microunde este o opțiune
Deși în mass-media au circulat deja diverse reclame și anti-campanii, cuptorul cu microunde poate fi o alegere economică, confortabilă, dar și sănătoasă pentru prepararea alimentelor cu abordarea corectă. Dacă carnea nu conține unele dintre microorganismele patologice (salmonella, listeria etc.) care nu ar fi ucise de radiații, nu este adevărat că nu a procesat-o bine.
Cu toate acestea, factorul decisiv nu este puterea radiației în wați, nici dimensiunea cărnii și nici pornirea platoului rotativ, ci doar o singură cantitate - timpul de radiație. În aceasta, să urmăm exact rețeta. În special pentru proteinele de origine animală, este important să se păstreze timpul de preparare pentru a preveni supraviețuirea bacteriilor.
Nu ar trebui să fierbem, să grătarim, să coacem și să dezghețăm proteinele la cuptorul cu microunde, dar puteți. Comparativ cu alte moduri, avantajul este că nu trebuie să adăugăm grăsimi sau nu leșim nutrienții în apă ca la gătit.
Vom evita acest lucru
Dacă vrem să gătim sănătos, ar trebui să evităm prăjirea, prăjirea, prepararea la grătar și fumatul. Când prăjim în ulei fierbinte, ne așteptăm la un conținut ridicat de grăsimi, care intră în alimente prin absorbția directă a uleiului.
Acest lucru poate fi redus, de exemplu, cu uleiul de măsline, dar pericolul constă și în temperatura ridicată de gătit și în tipul greșit de grăsime. Unele grăsimi se descompun în produse cancerigene la această temperatură extremă, deci ar trebui să alegem tipuri adecvate pentru tipuri specifice. de pregătire.
Grătar, dar fără flăcări
Deși funcționează evitând uleiul inutil și timpul de gătit excesiv prin prepararea directă a cărnii și a altor arome pe foc, pericolul constă în temperatura ridicată și exudatele de foc.
Substanțele cancerigene din flacără trec direct în alimente, ele se formează prin amestecarea picăturilor de grăsime cu fum și vapori de foc. Același principiu face pregătirea nesănătoasă chiar și din fumat. Este potrivit să folosiți cuptoare electrice sau cu gaz pentru grătar, iar alimentele trebuie, de asemenea, protejate cu folie.
Nu arde, spală
În toate formele de tratament termic, cea mai proastă proprietate este expunerea excesivă la temperatură. Drept urmare, carnea arsă, aluatul sau amidonul, cum ar fi produsele de patiserie, expulzează potențialele substanțe nocive care pot fi evitate. Nu ar trebui să consumăm deloc părți înnegrite de alimente și nici să „coacem” dintr-o tigaie sau vase de copt. Nu ar trebui să sărăm carnea atunci când o prăjim, ea cooperează slab cu grăsimea încălzită.
Să scurtăm sau să reglăm timpul de gătit pe grătar și să marinăm carnea. Nu-l dezghețați în apă stătătoare sau la temperatura camerei, ci spălați-l sub apă curentă, reducând astfel riscul de creștere a bacteriilor. Astfel de metode sunt chiar interzise de Ordonanța privind facilitățile de catering.
Arderea este deosebit de periculoasă cu carnea.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu