Două până la cinci la sută din populația țărilor dezvoltate economic exclude alimentele de origine animală din dieta lor și consumă alimente vegetariene. Interesul pentru vegetarianism a crescut în Slovacia în ultimii ani.

modul

Ca parte a unei diete vegetariene, alimentele de origine animală sunt excluse din dietă în diferite grade. Cea mai comună formă este nutriție lacto-vegetariană, în care sunt excluse carnea, măruntaia și peștele, dar ouăle, laptele și produsele lactate rămân parte a acesteia. Veganii consumă exclusiv hrană de origine vegetală. Persoanele care excretă numai carne roșie se percep, de asemenea, ca vegetarieni parțiali (semi-vegetarieni).

Alimentele pentru animale sunt principala sau singura sursă a anumitor nutrienți pentru oameni. Prin excluderea cărnii și, în cazul formelor mai stricte de vegetarianism și, respectiv, a altora. a tuturor componentelor animale este deci o dieta saraca de alimente nutritive. Dacă sursele de nutrienți ai animalelor nu sunt înlocuite suficient de alternative vegetale sau sub formă de suplimente nutritive, nutriția vegetariană nu va garanta furnizarea tuturor nutrienților într-o cantitate adecvată funcției normale a organismului. În copilărie, nutriția adecvată și aportul optim de nutrienți sunt deosebit de importante pentru creșterea și dezvoltarea normală. Deficitul nutrițional în această perioadă poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Riscurile vegetarianismului

În comparație cu copiii care mănâncă o dietă mixtă, chiar și cu vegetarieni adulți, copiii vegetarieni prezintă un risc mai mare de aport insuficient de nutrienți, în special proteine, fier, calciu, zinc, acizi grași n-3, vitamina D și B12, precum și tulburările de sănătate rezultate . În special, deficiența de nutrienți la copiii vegetarieni este o consecință obișnuită anemie feriprivă. Alte consecințe ale unei diete vegetariene dezechilibrate includ eșecul de a prospera, creșterea stimulată, scăderea densității osoase și tulburările neurologice. Cu cât forma vegetarianismului este mai strictă și cu cât copilul este mai mic, cu atât este mai mare riscul unui aport insuficient de nutrienți și al unor posibile tulburări de sănătate. Comisia Europeană pentru Nutriția Copiilor ESPGHAN nu recomandă administrarea de alimente vegane sugarilor și copiilor mici, din cauza incidenței mai mari a formelor severe de deficit nutritiv care cauzează a încetinit dezvoltarea psihomotorie a copilului și rămânând în urmă în ceea ce privește funcțiile cognitive.

Un factor semnificativ care crește riscul unui aport insuficient de nutrienți este preferințele gustative specifice tipice copilăriei. Nu numai copii non-vegetarieni, ci și vegetarieni refuză să consume alimente de bază valoroase din punct de vedere nutrițional, precum legumele sau leguminoasele, pe de altă parte, preferă alimentele mai puțin valoroase din punct de vedere nutrițional.

O atenție specială ar trebui acordată adolescenților care au optat pentru o dietă vegetariană. Acestea exclud carnea din dietă, în principal într-un efort de a proteja mediul și animalele. Cu toate acestea, nu au întotdeauna cunoștințe suficiente despre nutriție, deci sunt, de asemenea, expuse riscului unui risc mai mare de deficit nutritiv.

În comparație cu nutriția populației generale, mixte și cu deficiențele sale tipice, este o dietă vegetariană compilată corespunzător mai bogat în polizaharide, fibre, acizi grași nesaturați, vitamina C, E, carotenoide și fitochmice cu efect protector. Pozitivul său este și conținutul mai scăzut de sare de masă, grăsimi - în special colesterol și acizi grași saturați.

A fost observat la vegetarieni adulți incidența mai mică a bolilor degenerative: hipercolesterolemie, hipertensiune arterială, unele tipuri de tumori maligne, obezitate, diabet zaharat de tip 2, precum și mortalitate mai scăzută din cauza bolilor cardiovasculare.

În copilărie, beneficiile nutriției vegetariene pentru sănătate nu sunt la fel de semnificative ca la adulți. Copiii vegetarieni tind să fie mai subțiri decât copiii care nu sunt vegetarieni mai puțin expuse riscului de obezitate infantilă. Se crede că debutul ulterior al menarchei, observat la fetele vegetariene, poate reduce riscul de a dezvolta cancer de sân la vârsta adultă. Este considerat a fi principalul beneficiu al unei diete vegetariene echilibrate în copilărie dobândirea obiceiurilor alimentare adecvate, care stau la baza unei diete sănătoase la vârsta adultă și a prevenirii bolilor degenerative cronice.

Ca bază pentru stăpânirea elementelor de bază ale unei diete echilibrate

Nutriția vegetariană compilată rațional și echilibrată este o dietă alternativă dovedită științific, care vă permite să obțineți un aport mai echilibrat de substanțe nutritive și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra sănătății. Studiile de cercetare confirmă faptul că o dietă vegetariană variată și planificată o cantitate adecvată de nutrienți poate fi, de asemenea, asigurată copilului în perioada de creștere și dezvoltare. Această viziune este susținută și de organizații renumite precum Academia Americană de Pediatrie sau Asociația Dietetică Americană.

Nutriția pentru copil trebuie să fie compilată cu o îngrijire și o planificare specială, acordând atenție celui mai mare soi posibil și concentrându-se pe incluziune alimente vegetale bogate în proteine, calciu, fier, zinc, vitaminele D și B12 și acizii grași n-3. Alimentele îmbogățite sunt o sursă importantă de nutrienți în nutriția vegetariană. Mai ales în cazul unor forme mai stricte de vegetarianism, este necesară și administrarea regulată de vitamine și minerale sub formă de suplimente nutritive. Hrana copilului este potrivit pentru a consulta un medic, un nutriționist sau alt nutriționist.

Adoptarea principiilor unei diete vegetariene echilibrate în copilărie poate fi baza unor bune obiceiuri alimentare la vârsta adultă. Se pot obține efecte benefice similare asupra sănătății dieta mixta, care conține alimente de origine animală și vegetală, compilate conform principiilor unei nutriții adecvate.