Spumă răcoritoare dulce acrișoară în zilele toride (dar îmi place și iarna:))

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Putem găti aproximativ 400 ml de apă cu zahăr cristal. Se amestecă un pachet și jumătate din Urechea de Aur în restul apei. Când apa cu zahărul începe să fiarbă, adăugăm coaja de lămâie (eu o folosesc pe cea achiziționată), lăsăm fiecare să aducă după gust, dau aproximativ 1 linguriță din cea uscată din pungă și adăugăm imediat restul de apa în care am amestecat Zlaté Klasy în prealabil. Gătim ca budinca, adică lăsați-l să fiarbă unul sau două minute, scoateți-l din aragaz și lăsați „budinca” să se răcească complet.

Mousse lămâie

Pregătiți sucul a trei lămâi, separați 3 gălbenușuri de albușuri.

Când carnea de budincă s-a răcit, scoatem zăpada rigidă din trei albușuri.

Se amestecă 3 gălbenușuri de ou, suc de trei lămâi, în „budinca” răcită.

Și treptat adăugăm zăpadă, o amestec ușor cu o lingură și la final amestec spuma câteva secunde cu un mixer (nu-mi place când zăpada nu este perfect încorporată în spumă).

Punem spuma la frigider pentru câteva ore și o servim cu napolitane de tort, pe care le îmbibăm în spumă. A se păstra la frigider.