MUDr. Igor Bukovský VEGETARIAN COILDREN Editura Nový ŽIVOT TURCA Martin

vegetar

Cuprins Introducere 5 Capitolul 1: COPILUL TĂU POT FI SĂNĂTOS. 7 Ce este sănătatea? 8 Omul nu este omnivor! 10 De ce vegetarianismul este potrivit încă de la naștere. 11 Diferite tipuri de vegetarianism 13 Capitolul 2: UN PUTIN ÎN LABORATOR 15 Ce cerințe alimentare are un copil vegetarian. 16 De ce se tem nutriționiștii? 17 Studii la copiii vegetarieni 44 Capitolul 3: PĂRINȚI VEGETARIENI 47 Sarcina și nutriția 48 Alăptarea și nutriția 55 Cum să înțărcați 60 Părinții vegetarieni care lucrează 60 Capitolul 4: CREȘTEREA ȘI NUTRIȚIA 63 Primele zile după naștere 64 Prima lună 69 A doua până la a șasea lună 70 Șaptea în sus până la a noua lună 70 a zecea până la a douăsprezecea lună 71 al doilea an 72 obezitate infantilă 72 3

Capitolul 5: Cum arată în bucătărie. 75 Selectați alimentele adecvate. 76 Ustensile de bucătărie 80 Cumpărarea și depozitarea alimentelor 82 Metode de prelucrare a alimentelor 84 Cum se gătesc vase 85 Capitolul 6: TRECERE LA NATURĂ 87 Cereale 88 Leguminoase 91 Alune și semințe 94 Legume 94 Fructe 98 Lapte și produse lactate 98 Accesorii 99 Capitolul 7: REȚETE PENTRU COPII SĂNĂTOSI . 101 Prima până la a patra lună 102 A patra până la a noua lună 106 A zecea până la a paisprezecea lună 109 Creștere suplimentară 118 Capitolul 8: NICIODATĂ. 121 Hunz 122 Copii vegetarieni în lumea a treia 123 Interviuri cu părinți vegetarieni. 125 Concluzie. 132 4

COPILUL TĂU POT FI SĂNĂTOS

2 O TIMP ÎN LABORATOR

produse cu conținut scăzut de grăsimi. Nu sunt încă mulți pe piață, dar trebuie să-i educăm pe producătorii noștri de alimente cu cererea noastră. Dacă aceste argumente împotriva laptelui excesiv v-au ajutat să decideți eliminarea laptelui de vacă, trebuie să căutăm alte surse de calciu mai puțin periculoase împreună cu veganii. Aveți nevoie de următoarele cantități de calciu pe zi pentru copiii dvs.: Tabelul nr. 2: Alocații nutriționale recomandate pe zi pentru calciu - vârsta Ca CSFR SUA 1.-6. luna 700 mg 400 mg 7. -12. luna 900 mg 600 mg al 2-lea - al 3-lea an 900 mg 800 mg Surse extinse de calciu din plante sunt: ​​Tabelul nr. 3: Surse de calciu - cantitate de sursă de Ca mg crud crud, gătit 1 cană (w) * 304 fulgi de ovăz, gătite 1 w 191 boabe de soia, gătite 1 w 146 semințe de susan, decojite 2 L * 258 broccoli, gătite 1 w 117 soia lapte 1 š 150 migdale 1/2 š 234 patrunjel, feliate 1/2 š 170 frunze de păpădie, gătite 1 š 150 muștar, gătite 1 š 278 Pregătite liber conform dr. A. Trash "Nutrition for Vegetarians '. New Lifestyle Books, Seale 1982 * i-cup, L - supă lingură 20

Tabelul nr. 4: Alocații nutriționale recomandate pe zi pentru fier - vârsta Fe CSFR SUA 1.-6. luna 8 mg 6 mg 7.-12. luna 10 mg 10 mg al 2-lea - al 3-lea an 10 mg 10 mg Tabel nr. 5: Surse de fier (Fe) în hrana plantelor cantitate mg migdale 12-15 bucăți 0,7 caise uscate 5 jumătăți 1,5 sfeclă roșie, gătite 1/2 š 2.4 făină de nucă de cocos 2 L 0.5 făină de păpădie 1/2 š 2,3 uscate curmale 2 buc 0,6 făină integrală de grâu 2 L 0,5 linte, gătită 1/2 š 2,2 stafide uscate 5 L 1,7 pătrunjel, feliate 1 š 4,3 prune uscate 1/2 š 3,2 suc de prune 1 S 10.5 semințe de dovleac 2 L 2.0 grâu, gătit 1 š 3.9 Pregătit slab conform dr. A. Coș de gunoi „Nutriție pentru vegetarieni”, Cărți noi despre stilul de viață, Seale 1982 s - cupă, L - lingură de supă 23

Tabelul nr. 11: Doze nutriționale recomandate pe zi pentru vitamina A vârstă CSFR SUA 1.-6. lună 400 375g 375 pg 7.-12. lună 400 µg 375 µg al 2-lea - al 3-lea an 400 µg 400 µg În tabelul următor puteți vedea cele mai bune surse vegetale de vitamina A: Tabelul nr. 12: Surse de vitamina A sursă de cantitate I. U. vňate (pătrunjel, arpagic, kaki) 100 g 7000 2750 pepene ananas 1/2 mediu. mare 6200 2200 cartofi dulci, gătit 1/2 w * 8800 3080 morcovi 1/2 w 11000 4100 mazăre verde, gătit 1/2 w 640 300 varză roșie, gătit 1 w 2800 910 spanac, gătit 1 w 6000 2120 caise 2 mediu 2200 760 Modificat liber conform dr. A. Coșul de gunoi „Nutriție pentru vegetarieni”, New Lifestyle Books, Seale 1982 * i-cup, L - lingură Culoarea legumelor și fructelor nu este un indicator al conținutului de caroten. (Carotenii sunt precursori ai vitaminei A, din care organismul completează vitamina.) De exemplu, roșiile roșii conțin caroten relativ ineficient. Cu toate acestea, legumele cu frunze de culoare verde închis, pe de altă parte, sunt o sursă de caroten foarte eficient. Culoarea lor naturală de la galben la roșu este suprapusă de cantitatea de clorofilă verde. 32

Vitamina E Vitamina E, ca și vitamina A, este, de asemenea, solubilă în mediul cu grăsimi, astfel încât aportul său este legat de absorbția corectă a grăsimilor. Această vitamină are proprietăți antioxidante, ceea ce înseamnă că previne degradarea vitaminei C, a vitaminei A, a acizilor grași nesaturați de către oxigen. În general, este un element nutrițional de protecție pentru organism - chiar și împotriva efectelor metalelor grele și altele asemenea. Prin prevenirea oxidării rapide în organism, acesta încetinește procesul de îmbătrânire. Se găsește în toate membranele celulare. De asemenea, are un rol în maturizarea corectă a celulelor germinale. Tabelul nr. 13: Doze nutriționale recomandate pe zi pentru vitamina E vârstă CSFR SUA 1.-6. luna 5 mg 3 mg 7.-12. luna 6 mg 4 mg al 2-lea - al 3-lea an 6 mg 6 mg Tabelul nr. 14: Surse de sursă de vitamina E cantitate mg α-te ulei de floarea-soarelui, presat la rece 2 L * 12.80 ulei de porumb 2 L 26.80 ulei de soia, presat la rece 2 L 30.20 fistic 10 buc 1.94 pătrunjel, vňať feliat 1/2 w * 3.16 Reglat liber conform dr. A. Coșul de gunoi „Nutriție pentru vegetarieni”, New Lifestyle Books, Seale 1982 * s - cup, L - lingură Evidența toxicității supradozajului nu pare încă convingătoare, dar cantități mari de vitamina E afectează absorbția vitaminei A și a vitaminei K. În copii mici, cu toate acestea, cantități excesive asociate cu un risc mai mare 33