Mă întreb ce mănânc
Publicitate pentru introducere
Te-ai săturat să mănânci muesli cumpărate umplute cu zahăr? Nu numai că este suficient un pachet frumos, dar vrei și conținut sănătos și gustos? Deci, marea noastră alternativă este doar pentru dvs.! Vă întrebați ce poate fi atât de bun și sănătos? Ce îmi dă energie, dacă nu și siropul de zahăr sau fructoză pe care îl iubesc atât de mult? Ce îmi va plăcea mai mult decât muesli-ul copt crocant, lipit cu zahăr și făină? Ce mă însămânțează mai mult decât extrudatele de grâu care alcătuiesc volumul din musliul meu prea scump, dar frumos învelit? Ce? Ce? Ce? Va fi propriul musli de casă.
Pregătirea musliului
Preparatul standard este să turnați muesli-ul cu lapte cald sau rece sau apă chiar înainte de a mânca. Are avantajul că astfel de musli sunt încă crocanți. Cu toate acestea, dacă vrem un mic dejun bine digerat și sănătos, atunci acest preparat nu este cel mai bun. Mai ales dacă midiile conțin ingrediente pre-combinate, ceea ce prelungește și mai mult digestia.
O metodă mai potrivită este înmuierea peste noapte sau gătitul - în modul de fulgi de ovăz. De ce? Toate cerealele conțin inhibitori enzimatici (care împiedică acțiunea enzimelor) și acid fitic *, care împiedică digestia și absorbția adecvată a nutrienților din tractul digestiv. Mineralele importante, în special calciu, cupru, fier și zinc din cereale, se leagă de acidul fitic și nu pot fi absorbite în timpul digestiei. Gătitul și scufundarea sau germinarea reduc conținutul de acid fitic. Prin urmare, dacă doriți să obțineți cât mai mulți nutrienți din muesli, este mai bine să îi lăsați să se înmoaie peste noapte.
* Acidul fitic se găsește în toate cerealele, leguminoasele, nucile și semințele și degradarea acestuia necesită enzima fitază, care este activată prin înmuierea boabelor într-un lichid acid. Mai multe informații AICI.
Și este, de asemenea, foarte simplu! Doar turnați apă în vas seara, turnați apă peste el, adăugați puțin suc proaspăt de lămâie sau oțet de mere și lăsați-l înmuiat peste noapte. Fulgii se înmoaie dimineața și se înmoaie până la o consistență cremoasă foarte plăcută. Dimineața le puteți clăti (nu este necesar) și turnați lapte, iaurt sau lapte de migdale și, eventual, gătiți scurt după gust. Adăugați măr ras, nuci (de asemenea, este mai bine să le înmuiați peste noapte), fructe uscate, semințe, scorțișoară + alte ingrediente de muesli după gust. Ei bine, așa cum se spune, există frumusețe în simplitate și amestecurile mai puțin îndrăznețe sunt mai ușor de digerat. Posibilitățile de muesli sunt uriașe, așa că puteți încerca cu bucurie o aromă după alta.
Mucherii Bircher
Această procedură a fost inventată de medicul elvețian Maxmillian Bircher-Benner cândva în jurul anului 1900, într-un efort de a introduce mai multe fructe în dietă. Rețeta originală pentru muesli Bircher, de exemplu, AICI. Înmuierea cerealelor, leguminoaselor sau nucilor nu este o modă de modă, ci o practică obișnuită verificată de secole. Strămoșii noștri nu știau despre acidul fitic, inhibitorii enzimei și alte aspecte similare, dar aveau o cunoaștere mai bună despre pregătirea și digestia alimentelor decât noi acum. Uneori, aceste tradiții nu trebuie aruncate.