Au trecut câteva săptămâni de când am trecut printr-un nou val de revigorare a alimentelor acasă. În ultimii ani, am mâncat local (Slovacă și maghiară) condiții nu chiar tradiționale. Chiar și cei dragi au găsit mesele noastre cel puțin ciudate. Au fost și declarații că nu am mâncat nimic. În același timp, am încercat să mâncăm mai sănătos, am mâncat aproape fără carne, fără înlocuitori, produse semifabricate, nimic sărac în grăsimi, atenție maximă la aditivi și conservanți, alimente minime exotice, accent pe produsele de sezon și locale,. - Pur și simplu prea multe restricții. Dar chiar și dieta noastră aparent mai sănătoasă ne-a ajuns din urmă în această primăvară. În ciuda faptului că ne-am fixat pe inputuri de înaltă calitate și am evitat carnea, am mâncat prea multe proteine ​​animale, grăsimi și zahăr. Nu ne-am simțit bine. Ceva trebuia schimbat. De aceea am început să mă gândesc mai mult la mâncare, dar mai ales diferit. Deci, avem un nou proiect acasă - un „experiment” macrobiotic. Proiectul va fi unul pe termen lung, pentru că, chiar dacă am vrea, nu vom șterge pur și simplu anii de mâncare „proastă”, ci nu îl vom schimba. Capul spune că anumite tipuri de alimente sunt deja interzise, ​​dar corpul este obișnuit cu multe otrăvuri (în special zaharuri), cere următoarea doză. Este un pic o luptă, dar este nevoie de timp. Cu toate acestea, suntem bucuroși să ne răsfățăm, deoarece diferențele sunt evidente după câteva zile.

Ei bine, în viață ni se întâmplă lucruri care vin și merg automat la noi. Adesea, neștiind, noi înșine îi influențăm prin acțiunile noastre. Dacă nu aș începe un blog, nu aș fi urmărit atât de multe despre mâncare pe internet, dar nu aș ajunge unde sunt în acest moment prin alee. Citesc, studiez, selectez, arunc, găsesc altele noi - informații, bloguri, oameni, filozofie. Văd îngrijirea sănătății prin dietă ca alfa-omega a ființei noastre. Suntem ceea ce mâncăm. Datorită mâncării, nu suntem doar în viață, ci mai ales (ne) sănătoși. Cine înțelege vede în spatele dietei mult mai mult decât combustibilul necesar. Să vă spun, o dietă sănătoasă - este zeu! Literal știință! Un set cuprinzător de cantități vaste de informații, relații, reacții și interacțiuni. Este necesar să te poți orienta, să verifici informații din mai multe surse, să cauți și în contra, să studiezi. Chiar și în alimentație este posibil să se găsească filosofia vieții, deoarece mâncarea de facto face parte din filosofia vieții și determină direcția omului (Desigur, acest lucru se aplică numai unor persoane - mulți nu au filozofie de viață și direcție).

Bulgar de legume de primăvară - primul post „aproape” macrobiotic

Îmi place bulgurul, deoarece acest fel de mâncare oferă o variabilitate imensă în ce ingrediente pot fi combinate împreună. Cald și rece, gustos într-un fel sau altul. Poate fi preparat cu carne, în versiuni vegetariene, vegane și chiar macrobiotice. Credințele, gusturile și stocurile de acasă te vor îndrepta foarte repede către tine ce bulgur pregătești astăzi. Fac întotdeauna bulgur după gustul meu actual și nu l-am făcut niciodată să aibă același gust. În ciuda faptului că au o utilizare foarte asemănătoare cu bucățile, bulgurul mi se potrivește mult mai mult. Are un gust mai plin și ceva mai realist. Cu piesa-piesă, mă simt de parcă nu este el însuși și se joacă cu ceva.
Astăzi, cui îi place, o încercare la primul bulgur macrobiotic în versiunea de primăvară.

ciuda faptului

Materii prime:
bulgur
ceapă
un morcov
ridiche
Pătrunjel
fasole
buruiana de mare
busuioc uscat
piper negru
sare (nerafinat, am folosit Himalaya)
legume fermentate (preparat prin fermentare lactică, de ex. varză acră)

Abordare:
Leguminoase:
Lăsați fasolea să se înmoaie pentru noapte. Înainte de gătit, turnați apa, spălați fasolea și lăsați-le să gătească împreună cu algele și busuiocul uscat până se înmoaie. Gatiti leguminoasele fara sare, altfel ar ramane tari.
Cereale cu legume:
Curățați și tocați ceapa, în special morcovii. Reglați metoda de feliere a legumelor în funcție de gustul și starea de spirit actuală. Se prăjește ceapa în puțin ulei într-o tigaie, se adaugă bulgurul spălat, nu se amestecă, se sare, se pune un strat de morcov pe bulgur, se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă și se fierbe până când bulgurul și morcovul sunt moi sau ușor al dente. Durează aproximativ 20-30 de minute.
Legume proaspete:
Adăugați legumele proaspete de primăvară feliate - ridichi, castraveți - la bulgurul gătit - condimentați cu piper negru și pătrunjel proaspăt.
Legume fermentate:
Dacă nu aveți propriile legume fermentate (murături de casă), folosiți varză murată.

Primele observații rapide:
FACT 1 - Schimbarea este vizibilă aproape în a doua, a treia zi. Digestia este complet diferită - mult mai rapidă. Este evident că mâncarea nouă nu împovără atât de mult ca vechea dietă. După ce ai mâncat, nu simți că ți-ai aruncat pieptul în stomac, nu te simți obosit și nu trebuie să faci nimic, doar să digere. Vă va muri de foame mai devreme, dar se datorează faptului că digestia dvs. este lipsită de combinații și alimente nepotrivite, iar tractul digestiv poate procesa cu calm ceea ce ați încărcat cu gândire pe corp.
FAPTUL 2 - Dacă ați atins un nivel satisfăcător în abilitățile de gătit și coacere, unde puteți spune că veți găti tot ce este posibil, rezultatele sunt excelente și vă veți simți „în dificultate” (Slovacă nu are un echivalent apt similar), încercați un experiment de rang similar (vegan, macrobiotic etc.) în bucătărie și poate puterile superioare vă vor trimite la pământ ca mine și vă veți simți ca un bucătar amator total, undeva la începutul erei dvs. de gătit. Pe de altă parte, acest fapt, atunci când înveți să gătești în esență din nou, poate aduce un nou entuziasm în viața ta, când te poți surprinde în bucătărie. De exemplu. planul este ca eu sa fac chiftele si in schimb mancam terci:-)

PS - Accept orice observație a macrobioticii „ortodoxe”. Dacă am spus ceva greșit sau am pregătit greșit mâncarea, nu ezitați să mă corectați la nivelul macrobiotic corect. Voi fi doar recunoscător. Nu voi fi expert și nu dau sfaturi, sunt încă student la macrobiotică, în etapa pregătitoare.

13 comentarii:

wow Katka, deci mâncarea națională turcească (http://www.nazarboncukagaci.blogspot.sk/2012/06/zeytinagl-kuru-fasulye.html) este un exemplu tipic de dietă macrobiotică.care îi spun unui bărbat:) ) Adorăm și Bulgur acasă, pot recomanda fiert cu naut și să beau o băutură de iaurt alb. Mare lucru;)

Elenka, nu chiar, mai bine nu-i spui încă nimic omului;-). Conform ingredientelor pe care le am în rețeta dvs., ar trebui să faceți „câteva” ajustări macrobiotice. Macrobiotica (MB) nu folosește proteine ​​animale (carne, produse lactate etc.), alimente exotice, legume darkshadow. și așa am putea continua. În rețeta dvs., aceste ingrediente ar fi afară: bulion de pui, pastă de ardei, suc de lămâie, utilizarea uleiului rece (e-e, uleiul trebuie întotdeauna tratat termic, altfel este greu de digerat), iaurt (e-e). Desigur, pasul MB în acest fel de mâncare turcesc este;-), „câteva” detalii ar trebui ajustate. Există prea multe principii în MB, în special în ceea ce privește prepararea, energia materiilor prime, echilibrul unei mese. Este într-adevăr un studiu de mult timp.