Atât de mulți oameni din Žilina nici nu știau despre asta! În Trnovo lângă Žilina, specialitatea broaștei este carnea de broască. Broaștele sunt consumate în principal pentru sărbători, care sunt de obicei de sărbătoarea Sfântului Gheorghe. Șeful regiunii Žilina, Juraj Blanár, a dezvăluit mai multe despre acest obicei netradițional și pretinsa delicatesă.

žilinei

Din timpuri imemoriale, broaștele au fost consumate la sărbători aici. Ar trebui să existe un picior de broască la sărbătoarea principală de la masă. Atunci se încheie sezonul pescuitului broaștei. Deoarece broaștele sunt protejate, trebuie să le cumpărăm altfel decât prin prinderea lor în sălbăticie.

Te-ai dus să prinzi broaște?

În copilărie, mergeam să prind broaște cu frații mei mai mari noaptea. Tot satul mergea pe jos. Nu lipsea nici o gospodărie, astfel încât să nu aibă o farfurie cu picioare de broască pentru sărbătoare. În calitate de băieți, ne-am asigurat că broaștele intră în bucătărie. Femeile se ocupau de gătit. Această tradiție continuă și astăzi. Sărbătoarea noastră este atât de cunoscută încât oamenii din toate satele din jur au mers la Trnový pentru sărbătoare. Nu există o asemenea raritate nicăieri. De aceea suntem numiți broaște. De asemenea, avem o broască în emblema oficială a clubului nostru de fotbal din Trnovo.

Astăzi, broaștele sunt protejate.

Ele trebuie protejate, deoarece broaștele au dispărut după ce câmpurile au început să se prăfuiască. Astăzi le avem din fermele din Malaezia și Danemarca, care le furnizează magazinelor noastre.

Unde a avut loc o astfel de tradiție la Trnovo?

Multe generații își amintesc acest lucru. Se spune că a fost o virtute din necesitate. Deoarece erau multe broaște și mlaștini, broaștele au devenit un bun supliment alimentar. Se spune că, atunci când francezii au fost prăjiți de Kutuzov sub Napoleon și au revenit decimați, unii s-au rătăcit în satul nostru. În acea perioadă, strămoșii noștri le-au oferit picioare de broască. De atunci, francezii ar fi consumat picioare de broască.

Ce tipuri de broaște se consumă?

Jumper verde și jumper maro. Se pregătesc în moduri diferite. Fac o friptură excelentă sau sunt prăjite. Se fac natural, pe ierburi, pe usturoi. Acestea sunt cele mai tradiționale modalități de preparare a broaștelor.

Acasă, tu sau soția ta pregătești această delicatesă?

Soția mea a aflat deja asta. El vine de la Terchová. Terchii nu știau asta.

Îți plac broaștele?

Este o delicatesă. Este mai moale decât piciorul unui porumbel. Mai fin decât un fazan tânăr. Este carne fragedă.